Kako naj Braga

• Kaj je kvas, da izberejo
• Voda je vrednost?
• Za kaj in kako nahraniti kvas
• Kakšno mesto?
• Klasičen recept
• In če je to potrebno pečat voda?
• Kako pospešiti?
• Znaki pripravljenosti za destilacijo
• In če je treba nujno?

Da bi dobili domače pivo z okusom boljši kot nakupovanje vodko, je pomembno, da poznajo recept za pravilno pripravo domačega piva. Fermentacija - postopek preoblikovanja v sladkornega alkohola. Zato je treba sladica sladko ali vsebuje fruktoze ali škrob.

Za pripravo uporaba pretlačimo Sladkor, marmelada, jagode, sadje, žita.

Kaj je kvas, da izberejo

Izbira kvasa je zelo pomembno. Po mnenju najbolj priljubljena za piva:

• SAF-Levyur;
• alkohol;
• divji;
• Peka.

nezaželen:

• pivo (veliko pene in daje malo koncentracijo alkohola pri izhodu);
• vino (drage in zahtevajo posebne tehnologije).

Voda je vrednost?

Vljubit fermentacija recept voda prisotna. Ideal - vzmet ali dobro. Zaradi pomanjkanja takega prileganje in vode iz pipe, boste morali, da ga stati 12-18 ur, ali visoko strogost ne bo začel proces fermentacije.

ne more biti kuhana in destilirano vodo, ker so izgubili kisika in elemente v sledovih, zato hitro vrenje ne bo delovala. Izkušnje kažejo, da je najvišji dobitek končnega produkta dobimo iz taline vode. Dovolj da zamrzne vodo, odtajamo in prepustna iz oborine.

Za kaj in kako nahraniti kvas

To se zgodi, da je proces fermentacije počasen ali ne zažene sploh. Tags: doma varijo pivo se ne segreva, ne penjenje.

Za rešitev te težave, kvas uporablja gnojilo.

• Kemična Postopek. Recept dodamo superfosfat, nitrophosphate, amonijev sulfat, amoniak in celo piščanca gnoja. S pravilnim odmerka škodo na telesu ni, vendar ne vsi radi prisotnost kemikalij v končnem izdelku.
• Kvas "turbo". Nekateri proizvajalci imajo posebne pospeševalnike in spodbujajo kvasa z vsemi hranilnimi snovmi in bistvenih elementov v sledovih. njihova cena je precej velik, vendar je proizvodnja je zelo visoke kakovosti alkohol.
• slad. Najbolj okolju prijazen način oblačenja in sooča s svojo nalogo. Moonshine na koncu je lepo zrn okus. Recept zahteva 0,5 kg slada v 20 litrov pranje.
• hrana. Koruza, grah, sadni sok, paradižnikov pire, sveže sadje, kruh. Dodamo k ječmenovki, da pospeši nastanek stopnji fermentacije 0,5 kg na 50 litrov. Pri tem receptu varijo pivo pridobljeno s čim manj onesnaževalcev.
• vitamina B1. Zmešamo 3 kapljic olivnega olja in tiamina - 2 MLG. Ampula ali oblika tableta ni pomembno, pomembno je pravilno odmerjanje. Zmes primerna za hranjenje 50 litri ječmenovke.

Kakšno mesto?

Enako pomembno je pakirni material za fermentacijo. Treba je kemično inerten, to ne reagira s tekočino.

Najbolj primeren:

• stekla;
• porcelan;
• nerjavečega jekla;
• enamelware;
• aluminij;
• plastično hrano.

Zelo zaželeno:

• pocinkane kovine;
• drevo.

Posoda mora biti čista in suha, tako da se fermentacijski proces ni moten. Obseg lahko vsi pripomočki, ki temeljijo na količino tekočine + mesto pene.

Klasičen recept

sestavine:

• 10 l vode;
• 2 kg sladkorja;
• 200 g stisnjeni kvas (40 g suhe).

Sladkor se popolnoma raztopi v vodi, kuhana sirup je pripravljen, ohladimo na 30 ° C. Kvas raztopimo v 1 litru tople pivine. S prihodom pene, zmes zlijemo v baznem olju, temeljito pomešamo in pakirajo na fermentacijo.

Včasih se začne aktivno stati peno in Braga poskuša "pobeg". Za ustavitev postopka penjenje, dodamo v posodo malo rastlinskega olja (10-30 ml) ali razpadati slaščičarne (dovolj pol).

In če je to potrebno pečat voda?

Vonj past nastavljen, da bi proces kot "čista". Bakterije iz zraka lahko pokvari celotno stvar. Najpogostejši način - zbrati oblikovanje medicinskih rokavic in gume pasovih. Glavna stvar - ne pozabite, da luknjanje iglo rokavice, da pridejo ven ogljikov dioksid, sicer bo kompaktna eksplozija. Hkrati bo nekakšen pokazatelj pripravljenosti doma pivo. Vrgel rokavico - proces fermentacije se ustavi.

Kako pospešiti?

To se zgodi, da se kaša fermentira prepočasi ali Moonshine je omejena na določen dogodek, in doma varijo pivo ni zrela. To naj bi pospešili proces. Naj bo enostavno na več načinov:

• jutranje kvasovke, kot je opisano zgoraj;
• dodajanje pest neumitimi rozin, saj Z divjim kvasom s površino suhega sadja aktivirati Braga;
• redni mešanje, da odstrani odvečno ogljikov dioksid, ki preprečuje kvas;
• tvorjenje optimalne temperaturne pogoje (27-35 ° C).

Znaki pripravljenosti za destilacijo

Torej, kako naj Braga - našel. Fermentacija je bila uspešna - lahko začne izločati alkohol. Kako ugotoviti, da je zmes pripravljena? Okus: to mora biti grenak. Prisluškovanje: to mora biti jasno vonj alkohola. Pogled: Tekočina mora razsvetliti in pelete bo na dnu. Poslušajte: je pripravljen varijo pivo ne sikanje ali "igra".

Kaj storiti z usedline?

Preden začnete prevoz vozil je treba odločiti - kaj storiti s preostankom? Obstajata dve možnosti.

• Odtočni usedlin iz Braga. To je potrebno, če je sladica, pripravljena iz sadja ali jagodičja. V nasprotnem primeru se lahko delci kvasa in sadja spali na in pokvari končni izdelek. Počisti pijačo iz neprijetnega vonja in okusa, je precej težko.
• Pusti kot je in takoj izgnati. Oborino vsebuje alkohol, in izhod bo več pivo, vendar imata zelo vsebnostjo škodljivih primesi in grdega vonja.

Izkušeni bootleggers še posebej filtriramo, filtra in razdražen polizdelek pred destilacijo, na primer, bela glina (bentonit). Količina alkohola se zmanjša, vendar je kakovost razmeroma višja.

In če je treba nujno?

Zgodi, obstajajo situacije, ki jih je pivo 2-3 dni, in še ni treba dostaviti. V ta namen obstajajo načini za "hitro" kuhanje. Tipična pot Braga običajno zori pašnik za približno 10-14 dni, z naslednjimi recepti - dan ali tri.

1. Sladkor - 6 kg, voda - 30 L, kvas - 600
   Voda segreli na 30 ° C, raztopimo sladkor, kvas sesulo v. Put v prostoru s temperaturo 35 °. Po 3 dneh doma varijo pivo je pripravljen.

2. Sladkor - 3,5 kg, grah - 1 kg, voda - 17 L, kisle smetane - 100 g, kvas - 170 g
   Topla voda na 27-30 ° C, dodamo kvas z grahom in dobro premešamo. Po pol ure dodamo sladkor z, premešamo in dodamo kislo smetano. Pustimo, da se fermentira. Pri sobni temperaturi, bo 28-32 ° C, pripravljena po 3 dneh.

3. Sladkor - 2,5 kg, voda - 10 L, rž kruh - 2 štruce, mleko - 250 ml, kvasa - 150 g surove krompir - 12 kosov povprečne velikosti.
   Krompir narežemo (v najboljšem primeru - v drozge), kruh mleto, dodamo preostale sestavine, nalijemo toplo vodo. Put na toplem, kot so baterije. Mešajte pogosto. Približno dva dni kasneje pa bo pripravljen.

4. Sladkor - 3 kg, kuhana neolupljeni krompir - 3 kg, ryazhenka - 3 l, voda - 15 L, kvas - 300 g
   Krompir ohladi, funta z lupino, dodamo preostale sestavine, nalijemo toplo vodo. Pustimo, da se fermentirati v vročini. V dveh dneh lahko prehiti.

Treba je omeniti, da je kakovost vedno je pivo pridobljeno iz drozge na "hitro" receptov nekoliko slabša od tradicionalne. Toda, po ustreznem zdravljenju, se razlika skoraj ni čutiti. Zato, da je izbira vsaka oseba - storiti vse, kar je starinski način, počasi, ali ne žrtvovati časa za pripravo domačega piva. V vsakem primeru pa bo, ko bodo izgubili pri čiščenju končnega izdelka. Torej, ali ne hiteti naravnih procesov? Bolje je počakati in dobili kakovostno alkohola je kot chase hitro, vendar ne dovolj pomij.