Ghonim Domača slivovka

Slivovka - pravi ponos na Češkem in cela vrsta balkanskih držav: Hrvaške, Bosne, Makedonije in Srbije. Še posebej Srbije. It srbski bootleggers reči: "V področje alkoholnih pijač ima dve kralj - škotskega viskija in francoski konjak, in samo en kraljica -. Srbsko slivovko"

Razumljivo je, Srbija je eden največjih dobaviteljev v Evropi slive (približno 12% celotnega trga), 90% celotnega pridelka za kuhanje "srbsko slivovko."

Slivovka, je žganje, ni nič drugega kot slivovka in kuharskih tehnik, ki so podobni žganja in chacha, samo še en surovin - fermentirana slivovega soka. Trdnjava slive po prvi destilaciji 45% (v hiši ne doseže 52%, odvisno od naprave destilarna), in ko se dvakrat destilirana - 75%. Čehi raje potrojiti.

Na Balkanu, slivovka hranijo najmanj 5 let v hrastovih sodih, v tem času postane pijača bolj rafinirano in bogata z okusom. V Češki slivovke zdrži do 10 let v hrastovih sodih v Limousin hrast 6,5 m visoko. V vsakem primeru je pijača zahteva počitek in daljši izpostavljenosti.

Češka slivovka

Naša dežela je tudi ni odvzeta sliv, slivovka tako pripraviti na možno in celo nujno domov. V nadaljevanju je podan bolj ali manj klasičen recept, je glavna razlika od večine drugih spremenjenih recept je pomanjkanje sladkorja v pivine in kvas - so osiromašijo pijača okus / vonj in alkohol proizvaja slabše kakovosti.

Recept za slive (slivovka)

Dejstvo je, da potrebujemo le slivovko in vodo, če pa so slive dozorela v deževnem obdobju in njihove vsebnosti sladkorja zelo nizka, je težko narediti brez dodajanja sladkorja. Ampak morate dodati čim manj, sicer ti vino slive Izkazalo se je v banalno Braga za Moonshine. V papirje odkupile slivovega recept bomo uporabili:

• 11 kg sadja sliv;
• 8-9 litrov čiste vode;
• sladkor, katerih višina je odvisna od sladkosti pomivalnega korita;
• 2. Rezervoar za vrenje.

Tehnologija priprave načeloma ni zapleteno in je sestavljen iz več faz:

• Pripravite sadje;
• Proizvodnja ječmenovko za fermentacijo;
• vrenje;
• dvojna destilacija;
• izpostavljenost.

Pripravite sad slivovke

Na splošno, za boljšo uporabo slivovo žganje slivovo doma (Prunus domestica), vendar je fit in vse druge vrste: Madžarski, greengage, Altana, Mirabelle, jajce, itd ... Sadje je treba zbrati čim kasneje, do prve zmrzali, ko slive najbolj sladkor (optimalno vsebnost sladkorja 18%). Slive morajo biti tako zrela, vendar ne sme biti zguban okoli potaknjenci. Gnila in plesniva sadje je treba odstraniti.

Pralni slive se ne splača, ker so njihove površine naravni kvas kulture (dovolj, da obrišite površino s čisto krpo). Plodovi je treba očistiti iz semen, ki jih delimo v dve polovici, nato pa funt neposredno v posodo za fermentacijo v enotno državo gnojevke. Doma, lahko to storite z mlinom za meso ali vaja s posebnim nastavkom. Priporočljivo je tudi, da je glavni morajo dodati 15-20% zdrobljenih semen - dajejo pijačo grenak mandljev okus.

Izjava sladice fermentirati

Tukaj, od katerih nobena ni nova. V rezervoarju za fermentacijo in tradicija lesene kadi / sodi / vedra, boste morali dati zdrobljenega slive. Kot taka vsebnik mogoče uporabiti v grade hrane plastičnih posod, ki se prodajajo v celotnem besedilu. Če se ne sme videti zelo lepo, ampak tukaj se lahko vodijo njihov občutek za okus ali poslovanje vodomer, se lahko sladkane. Preprosto dodamo 100-200 g sladkorja, dokler dokler ne doseže optimalno pri 18% sladkorja.

Fermentacija zmogljivosti, potrebne za kritje z gazo in pošljemo za en dan na toplem, da začne proces fermentacije. Če je šlo vse, kot bi moralo, na površini začne pene za oblikovanje. Če se po 24 urah fermentacije ne zažene, lahko poskusite dodati malo več sladkorja in počakajte 12 ur.

Ko je začetek fermentacijske pivine treba pour rezervoar fermentacijske na drugega (v obliki lahko uporabimo steklo je bolj ali manj široka vratu) in dodamo vodo, da se zmanjša kislost kaše. V tej vlogi je treba izpolniti ne več kot 4/5 vseh, saj je treba aktivno penjenje. Temeljito premešamo, nastavljen na vratu vodne pasti (princip izdelave je opisan v članku na domači jabolčnik). Zdaj pojdite na naslednji korak.

Fermentacija pretlačimo slive

Rezervoar fermentacija z našim "bzhechkoy" (a Češke. "Braga"), bi bilo treba v temnem prostoru in zaščito pred sončno svetlobo in temperaturne spremembe. Idealna temperatura fermentacije - + 15 ° C, ampak doma, ga lahko prinese optimalne +20 ... 22 ° C. V "bzhechka" povprečna tava 2-4 tedne na 20 ... 22 ° C, + 15 ° C - 6-8 tednov.

Med fermentacijo aktivno proizvaja ogljikov dioksid, ki je "probublivaet 'ječmenovke in s tem njegovo vznemirjenost (mešanje lastno" bzhechku "strogo prepovedano). Tudi plini dvignejo na površino zdrobljenega sadja, ki tvorijo penast "kapo". Ta "cap", je treba odstraniti iz sladice, preden se potopi na dno - da bo jasno razvidno, če je posoda iz stekla. V slive pretlačimo vsebuje veliko škodljivih nečistoč, zlasti pljuč kislin. Po zavorna hidravličnega ključavnice sprosti ogljikov dioksid, je treba nemudoma začeti destilacijo.

Destilacija Slivovitz

Pogon bo vsaj dvakrat. Če želite to narediti, se fermentira ječmenovka vlije alembic in preganjani "suh", da je, dokler destilat ni več čutiti alkohola. Braga je debel, tako počasno ogrevalne pare ali reševanje iz prijema. Med prve destilacije se ne sme odrezati "rep" in "glavo", ker je v njih, še posebej v "rep", vsebuje veliko aromatičnih snovi, ki imajo vrelišče enako kot 'fuzilnih' olja. Vendar pa se lahko glava odrezana, vendar na Češkem ne uporablja frakcijsko destilacijo.

Drugi pašnik mora opraviti mejno "glave" in "repi", kjer surovi alkohol da dobimo po treba prvo destilacijo razredčimo na 25-35%. Preberite več o postopku frakcionirano destilacijo je napisana tukaj. Drugi čas za vožnjo, preveč "suho", "glavo" na Balkanu, ki se uporablja v medicinske namene, "repi" se lahko doda naslednji destilacijo. Če držijo ta recept, morajo glave zapustil približno 100-150 ml, glavni izdelek - l 1-1,5, jalovina - 200 ml. Po dvakrat destilirane slivovka trdnjave bo okoli 55-60%. Lahko piti in tako, vendar je bolje, da se razredči optimalno 45% (pravilen razredčenjem z vodo nad alkoholom).

Maceracija, staranje slivovka

Slivovka stojijo v hrastovih sodih in če imate možnost, da z vsemi sredstvi uporabiti. Seveda, bo izdelek potrebujemo več - 10-15 litrov najmanj. V Srbiji z 100 kg, slive prejeli v povprečju 10-11 litrov sliv, tako da sadje ne potrebujejo malo. Nekateri obrtniki takoj priporoča po pašniku po okusu - priporočamo, da tak nesmisel ne morejo. Daj pijačo vsaj mesyatsok drugi break, in on bo hvala obilno svoj prefinjen okus.

Mimogrede, dobra slivovka dozorela in ustekleničena v steklu, kot so vino, samo treba uporabiti pravilno "dihanje" plute. Enako "Rudolf Jelinek", priljubljen proizvajalec na Češkem "palenok" (kot pravijo žganje v državi), stoji slivovka 53% v kozarcu, dokler se njegova moč zmanjša na želeno 50%. Na Moravskem, steklenice zakopali v zemljo in dvigni le v primeru pomembnih dogodkov.

Tradicionalni video recept iz "desni" Alkofana:

Kako piti slivovka

Močna pijača in je odličen aperitiv. Pijte mora biti le v svoji čisti obliki, brez mešanja z drugimi pijačami, v katerem je "balkanska kraljica" ne počutijo udobno in pokvarijo "koktejl" kovinski okus. Ona uživa naklonjenost japonskega liker Midori Melon skorij. Ampak kot predjed na slivovke je popolnoma opečen koruzni kruh. Tradicionalno je prvi pijača ni prigrizek, vendar to ni potrebno.

In na koncu. Slivovka - ni samo sadje, žganje, ki je narejen na Balkanu in na Češkem. Tukaj je malo "palenok" seznam z "Rudolf Jelinek" izdal:

• Cerny rybiz - žganje črni ribez.
• Vishnevitsa - žganje češnjevi sorte Kelleris.
• Oskerusha - žganje iz gnilo sadje hrušk-wildings.
• Duglaska - žganje iz mladih poganjkov borovcev.
• Moravska yadernichka - jabolko "semechny" žganje.
• Ostruzhina - blackberry žganje.
• Yagodovitsa - jagoda žganje.
• Brandi od Lješnjak (lešnikov).
• Brez črnilo - žganje izdelano iz bezgovih jagod.
• Boruvkovitsa - borovničevec Malinovitsa.
• Cerveny ERAB - žganje iz rdečega jerebike.
• Williams - grushovitsa sorte hrušk z istim imenom.
• Pivo Palenque - pivo znamke, nejasno spominja na mladega viskija.
• Cerny ERAB - žganje iz chokeberry.
• Kdoule - žganje iz kutin.

Pijače so na voljo v omejenih serijah steklenic 0,35 l in izključno za prednaročilo. Toda "srbska kraljica", ki se pogosto in redno vozi. Torej, zdaj veš, kako narediti slivovko doma, uporabiti to znanje pametno in vse dobiš.