Vino kvas - proizvodnja in uporaba

Izdelava domov alkoholnih pijač vključuje organizacijo pravilno fermentacijo prihodnosti pijače in pristojni izbire surovin. Za vsako vrsto alkohola ima svojo tehnologijo, oblikovanje in izbiro ", ki živijo gliv", krepilne zorenja. To je razlog, zakaj je posebna razvrstitev teh sestavin, za katere poseben položaj, ki ga vinskih kvasovk zaseda uporabljajo za izdelavo ne samo vina, pa tudi drugih izdelkov.

vsebina

• 1 Kakšne so kvasovk za proizvodnjo vina
• 2 Kako kvas
• 3 Neodvisno pripravimo kvas
• 3.1 Kvas z rozinami
• 3.2 Kvas iz jagod

Kakšne so kvasovk za proizvodnjo vina

Za proizvodnjo alkohola z določenimi zahtevami, na primer, po analogiji z izbrano blagovno znamko alkohola pri uporabi posebnih sort grozdja, je zelo pomembno, da se ohrani najboljši okus. V tem primeru, je prednost že pripravljen kultur gliv. Takšno vino kvas so narejeni v imajo posebni laboratoriji jasna navodila za uporabo, kjer je struktura skladnosti procesa fermentacije je odvisna. Nakup konfekcija kvas lahko v specializiranih prodajnih mestih, vključno z internetnimi viri, ki ponujajo opremo za proizvodnjo alkohola doma, embalažnih materialov in drugih sorodnih izdelkov. Izberite najboljšo vrsto kvasa, lahko raziskujejo pripombe proizvajalci sprejmejo pomoč svetovalca ali watch pregledov.

Kako kvas

spojina alkohola kvas je količina, ki je odvisna od vinske zorenje pogojih, zlasti temperaturo, vsebnost sladkorja. Optimalna temperatura se šteje, da je 20-25 stopinj. Pri višjih parametrov glive umre, in na nizko - in upočasni dejavnost preneha. V procesu zorenja pijače je ključna za ugotavljanje pripravljenosti in spremlja obnašanje kvasom kot prekomerne aktivnosti, lahko traja peno poslabša kakovost alkohola, kot tudi pasivno zorenja pretlačimo ali vino.

Povprečna rešitev dosegla 12-18 stopinj trdnjavo. Glede na želeno koncentracijo alkohola regulira kvas, npr vzdržuje temperaturo, količino sladkorja. Za potrebujejo destilaciji žganih pijač in za svetlobo, aromatično vino je izbrati prave materiale in natančno prilagodijo obdobje izpostavljenosti, znesek kvasu.

Neodvisno pripravimo kvas

Naj vino izključno sama je precej realna, saj lahko kvas vzgojiti sami in obstaja več receptov. Uporabi ribez, jagode, kovačnik, maline, vendar pa je še posebej priljubljen tudi v obliki grozdja rozinami. To je zaradi posebnosti sadja na površini, ki je prvotno so bakterije, ki povzročajo rast, potrebna za glivičnega vrenja.

Limbo glive razteza skozi kemijskih reakcij, ki pridejo v naravnih spojin, prisotnih na površini surovega sladkorja. To je razlog, zakaj je pred kvasu priprave ni priporočljivo oprati sestavine. Z izbiro jagode, sadje, vključno z rozinami, je treba obravnavati kot določen račun, na primer, lahko zlasti sijaj kažejo na površinsko obdelavo pred razpadom, ki izzove uničenje naravnih bakterij. Reciklirana za dobro vino, prav tako ni primeren kot plesni in drugih očitnih znakov poškodb samo pokvari okus sladice. Obstaja možnost poslabšanja procesa fermentacije, in je možno, da se glasi preglede na forumih in spletnih straneh, namenjenih vinogradništvu in proizvodnjo alkohola.

Če obstaja dvom, da lahko vino kvas dobili doma, nato pa zmanjša čas in odstraniti strah, lahko uporabite ready-made možnosti.

Kvas z rozinami

Iz številnih surovin za fermentacijo, lahko izoliramo suho sadje, in zlasti, rozin. To je posledica dejstva, da sveže sadje in jagodičevje ni vedno pri roki, in nekaj rozin našli veliko lažje. Recept vsebuje samo tri sestavine:

• Rozine. Pomembno je, da najprej izbrati pravo sadje. Bolje je, če so vijolične sorte, in repi le izboljša proces zorenja;
• Voda. Dovolj je 0,5 litra. Posebne zahteve za vodo tam, mora biti čist, brez tujih vonjev;
• Sugar. O stekla.

Zato je treba pripraviti stekleničko, ponavadi preprosto litrski kozarec s pokrovom. Izdelava kvasec v večjem tarakh in večje razsežnosti ni nobene potrebe, ker ko pripravljena mešanica pride do sladice, bo kvas proces razmnoževanje hitro začne. Seveda je predvideno zadostno količino sladkorja, in temperaturnih pogojih.

Postopoma kvas se uporablja za vina, so narejeni kot sledi:

1. Voda se segreva, vendar ne vre. To je potrebno za boljše sladkor raztopi;
2. Kuhani sladkorni sirup, za to samo treba napolniti jar sladkorja. Nekateri priporočajo pred predkuhan ali sterilizirati embalaže;
3. Mi zaspal rozine. Jagode ni treba oprati, in še toliko bolj, sperite z vrelo vodo, tudi repi morala oditi, ker so tudi oni, bo prispevalo k boljšemu fermentacijo. Število sadja se merijo nekaj pesti ali malo več kot 1/3 skodelice;
4. Pokrijemo kozarec ali steklenico, ki je zračen, gazo ali vato. Glavni pogoj - mora biti proizvodnja ogljikovega dioksida, ki se tvori in prisotnosti kisika;
5. Zmogljivost se nahaja v toplem, ni nujno, da temna. Obdobje je približno 5-6 dni. V tem času se bo nekaj dni aktiven nastanek glivic, potem bo proces postane manj aktiven in pripravljen, da sodijo v usedlini kvasa;
6. In nadalje filtriranje izvedemo z uporabo zmesi. V povprečju, morate pričakovati, da starter ne sme presegati 3% skupne mošta.

Da bi takšno vino, kvas, kot je mogoče, pred infuzijo pijače ali v rezervi, vendar ocene številni vinarji pravijo, da je sveža verzija bolj zanesljiv. V tem primeru je pomembno, da se zaganjalnik, saj je specifičnost ne dopušča veliko časa za ohranitev vitalne funkcije bakterije, vendar je v nekaterih dneh je mogoče storiti. Zadostuje, da poskrbi posodo s pokrovom v hladilniku pred uporabo in bi čakali na sobno temperaturo.

Kvas iz jagod

na jagode in sadja, ki temelji načelo proizvodnje kvasa je podobna, vendar je zaželeno, da bi zatrli sestavine, dokler skladnost pire krompir. Taka potreba kvas, da se ohrani skoraj v istem času, vendar izbrali surovine, bi moral biti bolj previden. Pookus jagod v vsakem primeru prisotna in malo fino vino podobno blagovno znamko kuharja bo težko. Za elite pijače bolj primerne industrijske tipa kvasa, vzgojena v laboratoriju. Eksperimentiranje s kruhom ali piva sort kvasec strogo prepovedana, saj bo tako pijača bolj kot drozge za nadaljnjo destilacijo.

Berry kvas pripravljen v razmerju treh delov zmehčani sadja in en del sladkorja. Za začetek v celuloze raztopimo sladkor, in kasneje dodamo tekočino pri izračunu celotnega obsega. Zmogljivost in ne smejo biti tesno zaprte in jih je treba redno pretresti. Dejstvo, da je rojstvo kvasa začel izhajati ne samo vizualno, temveč bo tudi s posebnim vonjem, katerega del se absorbira v sladice in ji dati poseben okus.

Če nameravate stalno sodelujejo pri proizvodnji alkoholnih pijač in vina, ki je sprva obrnil okusen zahtevano moč in okus, lahko posledično kvas in druge pijače. To lahko raztopina se filtrira v velikem obsegu, preostali pelet (otbrodivshie in oborili v glivam oborine) zlijemo v ločen zbiralnik. Shranite jih za nekaj časa, si lahko v hladilniku, vendar ne predolgo.

Včasih kvas je pripravljen iz mešanice samo sok in sladkor, ki je doma je redka. V industrijskem merilu obstajajo različne sorte vina kvasa, in njihova razvrstitev ima več kot 30 podvrst.

Za proizvodnjo vina, s prijetnim okusom in želeno moč, je treba najprej ugotoviti vrsto pijače. Na primer, če bi zmerno sladek pivine in fermentacijske stop, vino mogoče pripisati, da se posuši izčrpanja sladkorjev. Za vsak napitek svoje značilnosti in tehnologije, je treba eksperimentirati z recepti, predvsem začetnikom, bodite previdni, kot možnost, si lahko ogledate ocene. Za prvič je priporočljivo, da poskusite z majhno količino zmesi, in šele nato lahko izboljšate svoje sposobnosti že pri visoki glasnosti.