Zakaj se je hišno vino ni fermentiran? Kaj storiti?

Kaj pa, če je hiša vino ni fermentiran? Tudi recept skladnost z največjo natančnostjo ne daje zagotovila, da pohajkovanje hiša vino je v redu. Obstajajo primeri, ko proces ali se ne zažene sploh ali nenadoma ustavi po nekaj dneh. Ne smemo panike - razmere v večini primerov popolnoma odpravljene. Mi vam bomo povedali, zakaj vino noče pohajkovanje, in kakšne ukrepe je treba sprejeti, da shranite pivine. Zakaj se je hišno vino ni fermentiran?

Razlogi, zakaj se vino ne fermentirane?

Fermentacija traja kratek čas

Ne smemo pričakovati, da takoj, ko bo nameščen pečat voda, vino začne fermentirati. Za aktiviranje kvas je potreben določen čas. In glede na to kakšne vrste materialov, temperature okolja, vrste kvasa, kot tudi odstotek vsebnosti sladkorja, preden se lahko postopek traja do tri dni.

odločitev

Če vsi pogoji za pridelavo vina, je treba počakati na tri do pet dni, in sprejeti ukrepe po tem obdobju.

Ne tesnjenje

Začetniki strokovnjaki se pogosto srečujejo s tem problemom. Če je posoda ni hermetično zaprta, bo hidravlično tesnilo se mehurčki (rokavic je deflacioniran), saj je ogljikov dioksid zapusti posodo z drugo. Izkazalo se je, da je vino še naprej igrati, čeprav to ni vidno.

Če zmanjšamo intenzivnost fermentacije in zmanjšuje tlak ogljikovega dioksida, je lahko nevarno prodiranje v rezervoar zraka. Slednje lahko vodi k ocetni tekočino prokisaniya vina, ki jih ni mogoče popraviti. Odprta posoda vino je možna, vendar le enkrat ali dvakrat na dan za kratek čas - na primer, da odstranite peno ali uvedbo več obrokov sladkorja.

odločitev

Treba je preveriti tesnost steklenice fermentacije v njihovo spajanje z vodo pečat. Za spojine je bila zanesljive spoje je treba prikriti besedilo ali drugo lepljivo snov naravnega izvora.

nenormalno temperatura

Najpogostejši razlog, zakaj je hišno vino ni fermentiran, je razlika v temperaturi. Aktivni vinske kvasovke se kaže pri temperaturi 10-30 stopinj. Ko je hladno glive "spi", in prisotnost visoko "stopnjo toplote" - umrl. Fermentacija je optimalna temperatura 15-25 stopinj. Če proces fermentacije se je začela na 20 stopinj, je treba ohraniti vrednost temperature. Ne smemo dovoliti, stalne spremembe v temperaturi, na primer, čez dan.

odločitev

kuhinja ali temperatura klet je treba preveriti. Če ne izpolnjuje zahtevanih parametrov, ki jih je treba premakniti steklenico na bolj primernem prostoru. Če je vino za kratek čas v temperaturnem območju nad 30 stopinj, se prepričajte, da dodamo vino ali predjed ali novo serijo vinskih kvasovk.

Zmanjšanje ali povečanje vsebnosti sladkorja

Predviden odstotek sladkorja v pivine - 10 -20. V vseh drugih primerih, vino nekoliko preganja. Če vsebnost sladkorja je nizka, kvasa nima izdelek vplivati, zato je postopek zaviral. Povečana koncentracija sladkorja, deluje kot konzervans - kot posledica dela kvasovk postankov. Vsebnost sladkorja je mogoče preveriti s posebno merilno napravo - hidrometrom, ali določi okus. Pivina lahko občutili sladkost, vendar ne cloying ali kislost.

Podoben problem je doslednost povečane gostote, ki lahko kazal v delo z bazo tipa sadja. Mehansko filtriranje, da so dovzetni za slabe in predebela pivine more končati svojo fermentacijo.

odločitev

Treba je ugotoviti, doslednost in vsebnost sladkorja v osnovi vina. Če je predebel ali cloying okus - je treba razredčiti z vodo ali vino baza je kisel sok. Tekočina je treba dodati največ 15% prvotnega volumna. V razmerah z nizko vsebnostjo sladkorja, je potrebno, da zaspite sladkorja na petdeset - sto gramov na liter soka.

ujemajo kvas

Vino ne sprehaja, ali je prenehalo se sprehaja: kako prihraniti setuatsiyu Priznani amaterski vinarji divje kvasovke so značilna povečana nestabilnost: so brez pomembnih razlogov lahko zaustavijo svoje delo.

odločitev

Fermentirati obnovljena, dodati rozin na lokaciji vinske kakovosti, vinskih kvasovk in zdrobljenih jagod Neopren trte ali domače pekovskega kvasa. Grozdje in rozine najbolje kupijo na trgu - tam je veliko manj možnosti obdelave jagode kemikalije, ki uničujejo na površini kvasa. Najboljša možnost je za izdelavo kvas

Videz kalupa

Očitna kalupi ko vinar uporablja gnilo material za ječmenovko, fermentacijo ali slabo izperemo steklenic. Da bi preprečili onesnaženje pivine glive, morate vse temeljito sterilizirati. V začetnih fazah, lahko poskusite zdraviti plesen, odstranite vse film in prelivanja skozi sterilno epruveto je treba v drugi steklenici. Vendar ni nobenega zagotovila, da vam bo pomagal.

odločitev

Razvajen vino je treba vlije temelje, upoštevati svoje napake in se ne ponovi.

Dokončanje procesa fermentacije

Če je koncentracija alkohola v 10-14 odstotkov, so vinske kvasovke ubit. Več močne pijače metode naravne fermentacije ni mogoče dobiti. Da bi povečali stopnjo, v prihodnje pitje alkohola je dodal. Na splošno lahko domače vino pogosto izpostavljeni fermentacija 14-35 dni, nato pa fermentacija je postopoma upada. Dno steklenice je prekrita z blata, sladica postane lažji in mehurčki v prenehajo z vodo pečat.

ukrepi

Filter vino in ga pošlje v temnem prostoru za zorenje. Končni rezultat je dosežen.

Oglejte si tudi video posnetek na to temo

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný