Zakaj se vino ne tava, kaj storiti?

trgatev je bila uspešna in za pripravo domačega vina surovine na pretek. Vino pivino je kuhana, vendar je proces fermentacije ali ne začne na vse ali ustavi na neki točki. Kaj naj storim, ko se vino ni več pohajkovanje? Najpogosteje je situacija popolnoma odpraviti, vendar morate ugotoviti, kaj je problem.

Prvi razlog: je minilo dovolj časa

Kvasovke so enocelični glive, ki zahtevajo določene pogoje za polno življenje. Da se kvas aktivira in začel delati, da bo trajalo nekaj časa. Ne pričakujte, da takoj po vzpostavitev vode zalivke vina sladice začne penjenje in mehurčki. Glede na pripravo formulacije, količina kvasa sladkorja in temperaturnih pogojih odvisen obdobje aktivacije začetku postopka fermentacije. To lahko segajo od nekaj ur do tri dni.

Nasvet! Ob upoštevanju vseh pogojev za pravilno kuhanje vinskih moštov morali počakati 3-4 dni, in če se proces fermentacije ni začela, šele nato sklepe.

Drugi razlog: slaba tesnilna zmogljivost

Ta težava se pojavlja najpogosteje v novice vinarjev. Če je posoda fermentacija zaprt slabo in popolno tesnjenje ni na voljo, bo ogljikov dioksid šel v vesolje. Zato, ne bodo oblikovali mehurčki na površini sladice. Če gumijaste rokavice z vodo iz tjulnjev, v primeru slabega tesnila preprosto ne napihniti. vino vrenje poteka, vendar to preprosto ni vidna.

V primeru nezadostne tesnilnega zrak vstopa v posodo fermentacije, s čimer ocetni souring vinskega mošta. Ko se proces ni pod nadzorom, se položaj popravi, da bo težko. Odprite zmogljivosti fermentacije lahko ne več kot dvakrat na dan, če je potrebno. Na primer, če želite podreti peno ali dodanega sladkorja.

Nasvet! Skrbno preverite tesnost posode za fermentacijo. Voda pečat naj bi se tesno prilega na vratu steklenice. Izkušeni vinarji za zanesljivih sklepov vode tesnilke z vsebnikom zapečatena testa ali tesno zaviti s trakom.

Razlog Three: Režim napačna temperatura

To je verjetno najbolj pogost razlog, da se vino ne preganja. Vinska kvasovka ohrani aktivnost pri temperaturi + 10-30 C °. V mrazu so začeli zaspati, vendar pri zelo nizkih temperaturah sploh umrl. Optimalna temperatura za vino fermentacije pivine je + 15-25 C °. Tudi majhne temperaturne spremembe lahko vplivajo na aktivnost vinskega kvasa, na primer, spremembe dnevnih in nočnih temperatur.

Nasvet! Preverite temperaturo v prostoru, če je prenizka ali previsoka, premikajte posodo z vinsko pretlačimo na bolj primerno mesto. Prepričajte se, da je temperatura konstantna, brez nepotrebnih vibracij.

Razlog Four: prenizka ali previsoka vsebnost sladkorja

Saharosoderzhanie v vinskih moštov mora biti 10-20%. Če vsebnost sladkorja je nizka, kvas nimajo ničesar za obdelavo, in se ustavijo. Previsoka vsebnost sladkorja, zagotavlja, da postane konzervans, ki prav tako ustavi delovanje kvasa in vino je ne preganja.

Nasvet! Preverite vsebnost sladkorja lahko okus. Pivina mora biti sladek, vendar ne cloying ali kislo. Lahko izmeriti vsebnost sladkorja v vinu s pomočjo posebne naprave - hidrometrom. Če sladkor ni dovolj, je treba dodati, če je sladica preveč sladka, jo lahko razredčimo s kislim sokom.

Razlog Pet: napačna doslednost

Včasih vino pretlačimo je predebela doslednost, najpogosteje se pojavlja pri delu z jagodami surovin: češnja, Rowan, ribez. Debela vino pretlačimo slabo za mehansko filtracijo in zato ne sprehaja.

Nasvet! Preveč je treba debela vino razredčimo z vodo. Ne morem dodati več kot 15% začetne količine tekočine.

Razlog Six: slaba kakovost kvasa

Divje kvas vsebuje na površini sadja in jagod, odlikuje nestabilnost. Lahko preneha veljati v vsakem trenutku, tudi pod ugodnimi pogoji.

Nasvet! lahko dodamo, da aktivirate fermentacije v vinski drozge zdrobljenih grozdje ali rozine, lahko uporabite tudi vinski kvas.

Razlog Seven: Mould

Ta težava se lahko pri uporabi preperel ali plesniv vino materiala pride. Prav tako lahko vzrok kalupa se izperemo slabo fermentacije zmogljivosti. Glive hitro razširila v moštu vina.

Nasvet! Če se ugotovi, plesen, je treba odstraniti vrhnjo folijo in filter pivine v funkciji fermentacijski drugega. Vendar pa zagotavlja, da ta ukrep ne bo. Znebite kalupa je težko. Če se vino vpliva plesni in celo sprememba zmogljivosti ne pomaga, mora biti vino se razlije in še vedno ne ponavljati napak te vrste.

Razlog Osem: konec procesa fermentacije

Vinske kvasovke preneha delovati, ko je koncentracija alkohola doseže 10-14%. Metoda iz naravne fermentacije dobili vino moči nemogoče. Da bi povečali stopnjo piti alkohol je dodan. Upoštevajte, da se po dodatku procesa fermentacije vina alkohola ustavi takoj, zato ga je treba dodati le končnega fermentirane vino.

Nasvet! Hiša vina fermenti za približno dva tedna. Po zaključku procesa fermentacije se kaže v usedlin v obliki kaše na dnu, posvetlevshaya tekočine in priključno vre.