Vino ni več tava, kaj storiti?!

Video: Vino je ne preganja. Kaj storiti. grozdje 2016

Kaj pa, če je hiša vino več ne sprehaja (nefermentiran sploh). Tudi če ste v sekcije recept domačega vina, še vedno obstaja možnost, da dobavljajo surovino za vrenje začne se sprehaja. To se zgodi, da je treba začeti fermentirati, nato pa iz kakršnih koli razlogov, se postopek ustavi. Ali naj ne bi v tej situaciji. Bolj pogosto kot ne, je situacija popolnoma odpravljene. Oglejmo si razloge, zakaj se vino ne tava, kaj storiti v takem položaju.

Vino ne sprehaja ali vino sprehaja ni več, kaj storiti?!

1. Trajalo je nekaj časa.

Video: Vino ali zbudi proces fermentacije

Po namestitvi past vode fermentacijski proces ne začne takoj. Za začetek "klokotanje" kvas sladice so, bi bilo treba aktivirati. Začetek fermentacije je odvisna od številnih dejavnikov:

• temperatura,
• uporabljene surovine,
• kvas uporabljen,
• Količina sladkorja.

Značilno je, da je fermentacija prikazana od nekaj ur do tri dni. Torej, če izpolnjuje vse pogoje za vino za kuhanje, je potrebno počakati in se ne prilagodi pred časom.

2. Ne tesnjenje.

Ta problem se pogosto pojavi pri ljudeh, ki so šele začeli učiti zamotanost domačega vina. Če je steklenica zaprta s sladica ni tesen, bodo mehurčki v raztopini. To bo znak rokavico, da ne bo napihne. Ogljikov dioksid se bo zabeležen. Vino bo igral, ampak vizualno ne bo viden.

Če se vino ne tava, kaj storiti, ker se pritisk ogljikovega dioksida lahko zmanjša na vrednost, tak, da se lahko zmogljivost zraka vstopiti, kar bo vodilo do ocetne souring vina in kvarjenje izdelka.

Priprava posoda vino se ne sme odpreti več kot 1-2 krat dnevno za 10-15 minut. V tem času, odstranite peno, ki se tvori v procesu fermentacije in plačati dodatno porcijo sladkorja za izboljšanje procesa.

Zato je treba skrbno preveriti tesnost sistema. Za boljše tesnjenje, lahko prikriti sklepe s posebnim lepilom ali test.

3. Nepravilno temperaturo.

Video: kako naj se sprehaja Wine (testirano v praksi)

Vino ni več tava, kaj naj naredim? Pogosto je vzrok za to je napačno temperaturo. Kvas, ki se pretvori v vino mošt, "dela" v dovolj ozkem temperaturnem razponu - od 10 do 30 stopinj. Pri nizkih temperaturah, da so "zimsko spanje", vendar pa je pri višjih temperaturah - umrl. Optimalna temperatura za vino je razpon od 15 do 25 stopinj. Ob istem času, da bi se izognili nihanja temperature. Zato je najbolje, da se namesti v bližini temperature 20 stopinj in ga vzdrževati ves čas, dan in noč.

Zato je treba najprej preveriti temperaturo v prostoru, kjer je vino za kuhanje dogaja. Če ta predpostavka ne izpolnjuje teh parametrov, je treba premakniti steklenico v bolj primernem mestu. Če se je izkazalo, da je temperatura dvignila nad 30 stopinj, in vino ni več tava, kaj storiti v tem primeru? Treba je dodati del posebnega kvasa (ne vino) ali vino vre.

4. nizka ali visoka vsebnost sladkorja.

Kako se sprehaja vino določa njegovo vsebnost sladkorja. Optimalna svojo vrednost - 10-20%. Če sladkor nizek, ali presežka, vino fermentira slabo.

Če je sladkor majhna, kvas nimajo ničesar za obdelavo, in delo ustavilo. Če veliko sladkorja, da se začne delati kot konzervans. Preverite, koliko sladkorja lahko okusili za okus sladice, ali z uporabo posebnega instrumenta - aerometra.

Če ste dobili vino iz jagod, potem je mogoče še en problem, ki preprečuje, da bi brozheniyu- preveč gosto zalogo.
Zato bi morali preveriti pivine sladkorja in gostoto. Če je potrebno, dodamo sladkor ali vodo, da razredči pivine. Na pretirano nizko vsebnostjo sladkorja, dodamo 100 gramov sladkorja na liter sladice.

5. slaba kvas.

Mnogi navijači so pri svojem delu uporabljajo divje kvasovke. Na žalost so te kvasovke so nestabilne in pogosto preneha delovati brez očitnega razloga.
Torej, če boste morali dodati je treba, ne sprehaja:

• domače kvasec,
• kupili vino kvas,
• 5-7 neopranega grozdje deset litrov sladice.
• 40-60 gramov visoko kakovostnih rozin deset litrov sladice.

6. Kalup.

Če ste za pripravo sladice slabo pripravljene surove ali gnila jagode obirajo, ste verjetno prišli plesen. To se lahko zgodi tudi, če se posoda ne spere in da se prepreči vstop nesnagi. Če je bil plesen, je zelo težko popolnoma odstraniti.

Zato se je treba skrbno pripraviti materialne vina in jedi. Če je plesen še vedno ujetih na pijačo, je treba zavreči. Koliko bo sprehaja domače vino, v tem primeru ni pomembno, njegov okus bo daleč od popolnosti.

7. koncu fermentacije.

Ko je koncentracija alkohola v vinu postane 10-14 odstotkov, kvasovke ubili. Če želite, da bi dobili močno vino, je treba dodati alkohola.

Video: Moja napake v vinarstvu. Naučite se iz napak drugih. o vinu

hišno vino proces fermentacije traja dva do pet tednov. Postopoma, proces umre, vino začela posvetlitev in steklenice nabirajo usedline na dnu. V tem primeru je rokavica odpihnilo pečat vode. To kaže, da je postopek za pridobitev končnega vina.

Po tem, morate izčrpati vino iz sedimenta in ga dal na "zorenja".