Ali lahko pijem vino v nedobrodivshem stanju

• Koliko bi morali sprehaja okoli hiše vina?
• Ali lahko pijem hišno vino med fermentacijo?
• Razlogi za počasno fermentacijo vina mošta
• Kako pospešiti fermentacijo vina?

Vino s fermentacijo grozdja ali sadja in jagode, sok iztisnjen iz svežega sadja in jagodičja pripraviti. Pred odgovorom na vprašanje, ali piti na Dobrodiy domačega vina, morate razumeti, kaj pride do kemičnih reakcij v vinskem drozge med fermentacijo.

Obstajajo določena pravila obvezna za vse recepti vinskih pijač. ampak kot Ta izdelek ima veliko različic, enotno vintage tehnologijo tam. Lastnosti, značilne za določeno vrsto vina, je odvisna od surovin, trajanje in vrsto fermentacije.

Vrenjem mošta zagotavljajo posebne kvasovke. V procesu življenja teh mikroorganizmov predelani sladkor ogljikovega dioksida in alkohol spojin. Za vina z vsebnostjo alkohola mora zadostna kvas zagotoviti določene pogoje: toploto, zadostno količino sladkorja, dušik, minerali, pomanjkanje kisika. Iz teh parametrov odvisna aktivnost kvasa, in posledično kakovost končnega izdelka na izhodu.

Koliko bi morali sprehaja okoli hiše vina?

Daj natančen odgovor, koliko bo trajal vino pretlačimo fermentacija nemogoče. V povprečju, postopek traja od 1 do 3 mesecev ali več. Veliko je odvisno od koncentracije sladkorja v ječmenovke, kvasa vrst in intenzivnosti njihovih temperaturnih razmnoževanje pogojih.

Na primer, ječmenovka za domače suhih vin iz belega grozdja sprehaja 20-25 dni, ko sobna temperatura ne preseže 10 ° C Če se dvigne za 5 ° C, lahko preide k naslednji stopnji vino za kuhanje po 10 dneh. Če je sobna temperatura stabilna v bližini 20 ° C, ječmenovka fermentacija končana po 5 dneh.

Vendar pa namerno dvig temperature za pospešitev fermentacije pa je nemogoče. Preveč živahna aktivnost kvasovk povzroči proizvodnja vina bo brez okusa, s samo opazno šopek. Plus, moč pijače ni dovolj visoka. Piti to vino ne želi.

Optimalna temperatura za fermentacijo pivine način - 14-22 C. Poleg zagotavljanja pozitivnega Pogoji za življenje in razmnoževanje kvasovk mikroorganizmov, pod pogojem temperaturo ječmenovke kamna prikazane bolje, s čimer se izboljša okus napitka.

Bo normalen proces fermentacije je odvisna tudi od tega, koliko sladkorja je v sladice. S pomanjkanjem vsebnosti sladkorja surovega materiala fermentacije je počasi, in v nekaterih primerih popolnoma odpove. Če preveč sladkorja, je možno, da ne čakati do začetka želene reakcije, saj pretirano sladko die kvas okolje.

Vemo, koliko naj bi povprečno sprehaja vino je treba, in kaj znaki spremljajo ta proces, je mogoče nadzor in prilagajanje fermentacije. Če želite to narediti, uporabite pečat vode ali konvencionalne medicinske rokavice.

Release ogljikov dioksid, ki prihaja skozi vodo past, tvori mehurčke. Če nezadostno ločevanje plina, tj. E. šibka fermentacija, lahko "krma" morata to sladkanje, ali pa vložiti novo serijo kvasa. Določimo zaključka procesa je možno z odsotnostjo plinskih mehurčkov v tesnilke vode.

Enako se zgodi pri uporabi gumijaste rokavice. Izloča med fermentacijo pivine plina napihne rokavico. Če se napihne preveč, ali pa, nasprotno, zelo malo, lahko prilagodite na čas, da zagotovi pogoje za normalno fermentacijo pivine. Po končani fermentaciji prikazuje popolnoma odpihne rokavice.

Ali lahko pijem hišno vino med fermentacijo?

Skoraj vsi recepti Hiša vina obvezen korak je pridobivanje otbrodivshego pijačo za določen čas v zaprtih steklenicah. Zakaj? Unseasoned vino - uporaben in hkrati, škodljive izdelke.

Ugodnost je vazodilatorni učinek, sposobnost, da stimulira izločanje holesterola. Mlado rdeče vino normalizira metabolizem, stabilizirati delovanje prebavnega sistema, povečuje apetit. Če jo pijete v zmernih količinah, je mogoče obvladati nespečnost, stres, nasičena telo s hranili, minerali, vitamini. Ampak vse to velja za vinske pijače, ki so v celoti opravili stopnjo fermentacije.

Mlajši, bolj nefermentiran vina lahko poskusite ugotoviti svojo moč, dodamo sestavine, ki izboljšajo okus pijače. Toda piti to alkohola ni priporočljivo. Preveč v drozge nevyzrevshie škodljive ali celo nevarne snovi, ki so lahko škodljivi za zdravje. Poleg tega, okus vina dozorela odkrito razočaral.

Obstajajo tudi druge študije, zakaj ne more piti vino nedobrodivshee. Prvič, "pol-pečen" pijača vsebuje snovi, ki uničujejo jetrne celice. Pitje vina, tudi v majhnih odmerkih ni priporočljivo za ljudi s slabim zdravjem, hepatitisa C in drugih nevarnih virusnih obolenj in bolezni jeter v zgodovini.

Drugič, nekatere komponente, ki jih vsebuje napake ne Dobrodiy uniči membrane mastocitov. Objavljeno zaradi histamina sprosti v krvi, plazme in razširi na notranje organe. Presežek histamina standardi v telesu, ki povzroča vnetje gastrointestinalno sluz, ki postane vzrok alergijskih bolezni (urtikarija, dermatitis). Poleg tega, povišane vrednosti histamina negativno vpliva na srčno-žilni sistem, kar povečuje tveganje za nastanek hipertenzije, migrene in drugih bolezni.

Z eno besedo, ne glede na to, koliko je trajala fermentacija vino mora, je treba čakati na to do konca, tudi če si res želite uporabiti alkohol. Pitje vina, ustekleničena, bo mogoče le, če piti popolnoma zrela.

Razlogi za počasno fermentacijo vina mošta

Četudi niti najmanj odstopati od pravil o pripravi hišnega vina, zagotavlja nihče ne bo dal normalno fermentacijo. Razloge za to lahko navedemo veliko. Najpogostejši - napačna temperatura.

Če je temperatura v prostoru, kjer je zmogljivost fermentacijo pivine z vinom, prenizka, del kvasa "mirovanju" ječmenovka fermentira za dolgo časa in je zelo šibka. Slaba in če je temperatura previsoka. Kvas "spali", tj. E. Die in vrenje ustavi v celoti.

Drugi najpogostejši vzrok počasnega vrenja - visoke ali nizke začetne gostote (sladkorja) pivine. Optimalna zmogljivost sladkorja v njem pred začetkom fermentacije mora biti 10-20%. Odstopanje od te norme za zmanjšanje ali povečanje vodi v upočasnitev ali prenehanje fermentacije.

Koliko bo sprehaja mora odvisna tudi od njene doslednosti. Fermentacija je predebela jagodami težo, slabo je mogoče mehansko filtracijo ne more čakati.

Končno, hitrost in intenzivnost fermentacije je odvisna od vrste kvasa. Tako je kruh, kvas zagotavljajo hitro, aktivno vrenje, vendar poslabša okus vina. Divja kot kvasovk kultur, ki so v večini primerov, ki se uporabljajo pri pripravi receptov iz domačega vina, so nestabilne. V nekaterih primerih so "delovni" zelo dobro, medtem ko "zaspal", brez očitnega razloga.

Kako pospešiti fermentacijo vina?

Če pravilno ugotoviti vzrok za počasno fermentacijo, je možno, da bi pivine fermentirati hitreje. Za aktiviranje procesa na začetku lahko "ogreje" rešitev, ki lije v to malo sladkane in segrejemo na 40 C jagodni sok.

Pospešiti počasi postopek teče lahko tudi sladko ječmenovka z razredčenjem z vodo ali povečali nizko vsebnost sladkorja raztopine z dodatkom sladkorja. Ko je ta delež vode (kisla sok) ne sme presegati 15% celotnega volumna ječmenovke. Sladkor je treba dodati v višini 50-100 g na liter tekočine.

Prenehal ob neprimernem notranjo temperaturo fermentacije lahko nadaljuje s premikanjem posodo z ječmenovko v toplejše ali obratno hladnejše mesto. Če je kvas ubili (temperatura presega 30 ° C), je treba vložiti v raztopini ali vinska zaganjalnik odsek posebnega kvasa. Ko je fermentacija šibka zaradi nezadostnega števila divjih kvasovk, mora sladica dodati vinski kvas.