Kako narediti domače pivo na suhi kvas?

• Pozor - kvas
• Gob: prednosti in slabosti
• Izračun razmerjih
• tehnologija izdelave
• Oblikovanje, izdelava

Pripravite sami Braga - surovino za vodko - zelo preprosto. Recept za proizvodnjo znanja zagotavlja potrebne deleže sestavin in tehnologij. Na svojem jedru, ta pijača je rezultat fermentacijo kvasa v raztopini vode in sladkorja. Od fermentiranih surovin dodeljenih dveh komponent - etilni alkohol in ogljikov dioksid. Potem je izdelek destilirano v posebni enoti in se Moonshine.

Pozor - kvas

Kvas - komponenta zagotavlja runningaway alkohol. Ali živi mikroorganizmi, ki, kadar delujejo stroške za uskladitev z nadzorom temperature. Nizke temperature, na primer, odloži Hitrost procesa, vendar ne vpliva na kakovost pijač. Visoka lahko motijo ​​proizvodni cikel. Strokovnjaki priporočajo uporabo alkoholnih sestavin: embalaža je običajno označena z deležem sladkorja in vode. Uporaba alkohola kvasa ima svoje slabosti - kratek čas shranjevanja in poredko dobave na drobno. Namesto, da lahko izkoristijo kvasovk zrnc suhi pekovskih, ki imajo več funkcij:

• so zrnca, različnih velikosti;
• imajo "mirovanja sloj" - kvasnih celic, ki postanejo dejavna pri stiku z vodo;
• vakuumsko pakiranje, ki ohranja lastnosti celic;
• v aktivnih kvasovk imajo posebno inaktiviranega ovojnico, pospešuje fermentacijo in zagotavlja videz pene.

Za pravilno narediti Braga, boste morali združiti aktivni in suhe granule kvasa. Nato proizvede manj pene in število domačega piva - se ohrani.

Zakaj je potrebno, da je proizvodnja uporabe pijač aktivni kvas? Prvič, so močno pospešili proces fermentacije. Drugič, končni izdelek je dobre kakovosti. Tretjič, "goba" je zelo ekonomična: ena vrečka je dovolj, da se približno 10 litrov surovine za destilacijo.

Gob: prednosti in slabosti

Suhi kvas se uporablja, če ni mogoče uporabiti alkohola. Recept lahko vključujejo različno število komponente. Zato je treba upoštevati prednosti in slabosti suhe sestavine.

Na primer, da so odgovorni za lastnost, alkoholno pijačo okus, bolj intenzivno fermentacijo, in ne zahtevajo posebno pozornost režim temperature.

Med pomanjkljivosti - slabe kakovosti drozge (odvisno le od proizvajalca kvasovk sestavin) orientacijske razmerja "glive" in sladkor je možno tvorjenje velike količine pene in počitek vsebnika. Odpravlja te težave lahko:

1. Pokrijte posodo, v kateri pripravlja doma varijo pivo, ne zapirajo dobro.
2. Namesto plastične embalaže je bolje, da dajo proizvod v aluminijastih pločevink.
3. Znebite pene lahko, če prištejemo še krekerje izdelkov ali rezine starega kruha. Tudi kapljično od 30-50 ml sončničnega olja.
4. Kvas pelete zmešamo s toplim (30 °) vode, dokler popolnoma ne raztopi.

Suhi aktivni mikroorganizmi so primerni za uporabo. Vendar ne samo upoštevati vse pomanjkljivosti in vedo, kako jih rešiti, ampak tudi v skladu z razmerjem vseh sestavin pravilno.

Izračun razmerjih

Recept za pripravo domačega piva zagotavlja pravo ravnovesje sladkorja, kvasa in vode. Iz enega kg sladkorja lahko proizvede približno 1,1 litrov pranje. Toda to je le teorija. V praksi je položaj drugačen: količina pranje je lahko večja ali manjša od pričakovane. Zato se količina vsake sestavine poveča za 10%.

Torej je sladkor dodatno dodamo za vsak dodatni kilogram:

• 4 L vode;
• dodatnih 50 ml vode, če caramelizing sladkorja;
• 20 g suhih "glive";

Izračunajte, kako bo veliko litrov brazhnogo destilacijo proizvoda, je zelo preprosta. Standardna količina napitka, ki je priporočljiva za izdelavo - 10 litrov. Natančni deleži naslednjih komponent:

• 12 kg sladkorja;
• 48-54,3 L vode;
• 240 g suhega kvasa.

Mash recept ne vključuje samo kombinacijo sladkor z "gobe". Obstajajo tudi druge sestavine, ki jih lahko določite število strokovne literature.

tehnologija izdelave

Celoten postopek za proizvodnjo surovin pivo zahteva skrbno upoštevanje tehnologije. Je sestavljen iz več faz, od katerih ima vsaka svoje posebnosti. Dejansko tehniko proizvodnje in je recept, ki obsega:

1. Proizvodnja sirupa. Proces obračanjem nekaj bootleggers ne pa dolžnost upoštevati, vendar pa pospeši fermentacijo. Obrat je, kot sledi: voda segreje, sladkor v njej raztopimo, kuhamo približno 10 minut in nato kuhamo 60 minut na majhnem ognju. Če želite prihraniti čas, lahko samo pravo količino sladkorja raztopimo v toplem, vendar ne vroče vode.
2. Čiščenje vode. Samo čista, filtriramo, vendar ni potrebno uporabljati tekoče vode (10 L). Vztrajala je za dva dni, nato pa odcejene in segrejemo na 30 stopinj. Ko se tekočina zlijemo v posodo, vendar ne do roba - tako pena ne štrli izven posode.
3. Proizvodnja v kvasu. Priporočljivo je, da uporaba aktivnega suhega kvasa sestavkov. Za "spanje postelja" se je začela veljati, je treba aktivirati. Sestavina zlijemo v globoko posodo, napolnjeno z vodo in spojino sladkorja in pokrita s pokrovčkom ovije gosto tkivo. Zmanjšanje penjenje mogoče s pomočjo črnega kruha. Za izboljšanje lastnosti okusa recepturo proizvoda vključuje dodajanje sliv, suhe marelice ali rozin.
4. Proces fermentacije. Ta faza - najdlje, saj je kompleksna kemijska reakcija. Njena Rezultat je tvorba alkohola in ogljikovega dioksida. Za začetek posodo procesa z vsemi sestavinami priporoča, da je treba dati na toplem. Pokrijte posodo z ostanki rahlo priprta. Kako se bo veliko časa za fermentacijo, je odvisno le od sestave komponent. Wanders Braga (10 litrov) od 3 do 5 dni.
5. Ugotavljanje pripravljenosti. Najenostavnejši način, ki pravi recept - gori plamen nad površino zmesi. Če želite to narediti, prižgati vžigalico. Lahko poskusite okus sestavi: mora biti grenka in ima rahlo kisel okus. Če Braga napet, nato pa nadaljuje svoje pojasnilo in destilacijo.

Oblikovanje, izdelava

V klasični različici surovin za proizvodnjo Moonshine recept predvideva strogo spoštovanje deležev majhnega števila sestavin. Kako bo izdelek - 10 litrov ali 5 litrov, odvisno samo od količine vode, sladkorja in suhega kvasa.

Naslednji recept je namenjen desyatilitrovuyu zmogljivosti:

• 2 kg sladkorja;
• 40 g suhega kvasa granul;
• 10 l vode;
• dodatni izdelki - rozine ali suhe slive.

Braga izključno na pripravo tehnologije. Posoda se napolni z vodo, ki raztopljene kvas. Le-to nato dodamo želeno količino sladkorja in mešamo do popolne raztopitve. pokrov posoda ni zaprt, in je posoda zavila toplo krpo in damo na toplem. Naslednji recept govori nastajanja pene. Odstrani se lahko na način, nad predpisano. Sestava novega pokrova in jih na toplem. Mešajte surovo priporočajo čisto žlico. Do konca fermentacije Braga morali prehiteti, da jo uporabljajo v čisti obliki ni potrebno.