Kaj je vino?

Video: Je vino dobro? Opozorilo - hrana!

Pijančevanje in alkoholizem vedno zaničevali človeštvo. Vendar pa je bila večina grozdja vino pripisuje božanski delovanja. "Mleko Venera", kot Aristotel imenuje vino, ki dejansko vsebuje veliko koristnih biološko aktivnih snovi.

Video: Kako narediti vino - kako to storiti

Ima kompleksno kemično sestavo: več kot 600 celic. Odstotek največ vode pade. Znesek drugih snovi, ki je odvisna od vrste vina.

Vsebnost etanola za namizno vino v območju od 9 do 14%, sladica 12-17% trde in 20%. Tudi prisotne v manjših količinah, in druge vrste metanola in glicerola alkohola.

Vino vsebuje različne organske kisline: vinska, jabolčna, mlečna, hlapne kisline in dušikove snovi: peptidi in aminokisline, beljakovine, amoniak. Omeniti je treba, da so amino kisline, ki sodelujejo pri reakcijah, ki vplivajo na kakovost značilnih okusov napitka.

Aktivno sodeluje oblikovanje barvne fenolov. Predstavljeno v širokem območju, njihovo število spreminja od 0,1 hl belega l do 5 g rdeče.

Vključuje tudi acetati, aldehidi, glukoze, fruktoze in različne polisaharide. Estri prisotni so odgovorni za ustvarjanje edinstven za vsako cvetico in okus vina.

Video: Rosé "amfora" 2.009

Raznoliki in mineralna sestava: fluor, mangan, kobalt, cink, titan, skupaj 24 elementov. In vsebuje veliko vitaminov koristnih organizmu: C, B1, B2, B6, B12, PP. Slednji vitamin P, ki je bogata z vinom, spodbuja boljšo presnovo ogljikovih hidratov zaradi tega vina se priporoča za številne diete, in v zmernih količinah, lahko znebi odvečne teže.

Omenjene snovi so skupna za vse vrste vina. Vendar pa je natančna kemijska sestava je odvisna od kombinacije več dejavnikov, od podnebnih in talnih razmer, v katerih grozdje se gojijo do proizvodnih in skladiščnih tehnologij.