Degustacija mojstrovina - vino iz jabolk doma

Ker je bilo starih časih ljudje pripravljeni vino iz različnih vrst sadja, nekateri od njih postali umetniških del domačega vina. Recepti njihova proizvodnja prenesena skozi generacije. Ena takih vinskih mojstrovine je jabolko vino. kakovost domače vino iz jabolk To je jasno rumeno barvo, sladek in kisel okus z osvežilnim jabolko okus.

vsebina

• 1 Kot koristne jabolk
• 2 Apple sorte uporablja v vinarstvu
• 3 skrivnosti vinarjev
• 4 tehnologija izdelave
• 5 Recepti za različne vrste vina

Kot koristne jabolk

Vitamini, tanini, železa, fosforja, glukoza, jabolčna kislina, saharoza, bakra, mangana, cinka, fosfor, fruktoza, kobalta - ni popoln seznam (skupno 30) vseh uporabljenih hranilnih snovi, ki vsebujejo jabolka. Ta prehranskih izdelkov ima pozitiven učinek na črevesno peristaltiko, vse za prehrano priporoča. Apple razkladanje zdravniki priporočeno v ledvicah bolezni srca, debelosti, hipertenzije, črevesnih bolezni. Najboljše zdravilo za zaprtje so pekli jabolka na prazen želodec.

Največ vitaminov in pektina skoncentrirana v kože, ki se ne priporoča pri uporabi rez. Toda gnilo sadje, nasprotno, bi bilo treba v celoti izključiti iz uporabe, ker tudi v nekoliko gnilo sadje proizvaja mitotoksiny - strupe, ki niso koristne za srce in jetra, v nekaterih primerih pa lahko povzroči raka.

Glavna vrednost jabolk v naši regiji je, da so nam na voljo skozi vse leto. Stari ljudje pravijo, "jesti eno jabolko na dan, in zdravniki ne bo treba!".

Apple sorte uporablja v vinarstvu

Apple sorte za vino mora biti oster, aromatična, vsebuje veliko sladkorjev, kislin in taninov. Gozdni sorte jabolk iz sladkorja vsebujejo veliko manj, ampak okus in tanini v dovolj njih, tako da služi tudi kot odlična surovina za proizvodnjo vina.

Jabolk lahko dobite skoraj vse umazano vina. Vendar, ne glede na to, kako velika raznolikost rejcev vzrejenih sorte, nobeden od njih ni dovolj primeren za vina in samo dobro izbrano mešanico sort lahko dajo harmonijo in okus v ustih.

Recepti za mešanice različnih, tako da je razmerje nekatere izmed njih:

• razmerje sladko, kislo in strjevanje jabolk (3: 3: 2);
• tart in sladka razmerje (3: 2);
• sladko in grenko razmerje (1: 2);
• razmerje sladko, kislo in strjevanje jabolk (2: 2: 1);

Poletni zorenja sorte za pridelavo vina, ki ni primerna, saj je vsebnost sladkorjev in organskih kislin v njih je minimalen, najbolj dragocene sorte jeseni in pozimi. Domač jabolčni vino bo še posebej prijeten okus in lepo barvo, če dodate druge pridelke sadja in jagodičja z visoko vsebnostjo taninov. Ti vključujejo jerebike, brusnice, ribez.

Od so različne sorte jabolk so različna vina:

• za kislo-sladkih jabolk lahko jesen bo lahka namizna vina, vina, primerna za tako mešanico sladko, kislo in kiselkasti sadja;
• sladica in likerska vina se lahko izvede iz višnje-sladko jesenskih in zimskih jabolk;
• močne namizna vina lahko pripravimo iz kislinskih zimskih celic ali divji gozd (raju, Kitaika).

skrivnosti vinarjev

Apple vino ima svoje skrivnosti, so pomembni ne samo recepti, temveč tudi tehnologija pridelave. Dejstvo, da so sorte jeseni in pozimi pridelano, običajno ni zrela ,. Zato je pred uporabo jabolka niso podvrženi zorenju na mrazu. Med zorenjem jabolka dozori, škrob vsebuje, popolnoma prehaja v sladkor in jabolčni pušča odvečno vodo in etilena. Čas zorenja je pri različnih sort. Znak, da je bil postopek končan zorenje to maso je značilen jabolko vonj.

Imajo jabolčno vino in druge skrivnosti:

• Da vino ni vseboval grenkobo, vse recept za jabolčno vino zahtevajo odstranitev kosti in mozga.
• To ni priporočljivo, da se vino samo iz zelenih jabolk - da bo vaše vino brezbarvna.
• Vino iz zrelih jabolk, ki niso opravili proces zorenja, bo imel svež okus in okus bo spomnil vina iz grozdja.
• Pomembno je, da so jabolka niso zastarele. Poleg tega lahko gnilobe, če so predolg zorenja v dih izgubijo vodo in potrebno kislino. Celice so ločeni, in sadje postane ohlapna, odstranite sok teh jabolk bo spremenila v veliko manjšem obsegu, poleg tega starega vina iz bo jabolka imajo poseben okus, podoben okus jabolk semen.

tehnologija izdelave

Apple vino se lahko izvede na isti preproste tehnologije, in katera koli druga. Njegova proizvodnja se vključuje naslednje korake:

1. Priprava surovin.

Kot tudi z grozdjem - je glavni pogoj, da ne opere, za ohranjanje naravne kvasovke. Onesnaževanje se lahko obriše s čisto krpo ali čopičem. Treba je rešiti jabolka z odstranitvijo repe in dodatno smeti. Popolnoma odstraniti gnilobe, ki jih lahko pokvari okus vina.

2. Predelava surovin.

Recikliranje lahko z mehanskimi sredstvi (drsnima na Rende, zasuka v mlinom za meso) ali s pomočjo električnih naprav (tisk, sokovnik). Osnovni smisel - za mletje surovin. Različni recepti razpis za izdelavo brušenje različnih velikosti: od predelave v pire za fino rezanje v kosih. Obstajajo recepti, ki vključujejo proizvodnjo vina iz soka. Če želite to narediti, po mletju je treba stisnite sok iz sadja, še bolje, če je z celuloze. Naloga vsaj - da čežano tekoče doslednost.

3. Podbrazhivanie pivina.

Ta pripravljalni postopek, ki bo dala priložnost, da se sok, ki bo nato fermentirajo. Čežano je treba namestiti v posodo s široko usta, kar bo omogočilo spremljanje pivine in nosijo s seboj potrebne operacije. Da bi se izognili prahu in komarji neto zmogljivosti ne zapre tesen krpo ali gazo. Fermentacijski proces naj bi se začela na naslednji dan. Pire fermentacije, ločevanje v sok (mošt) in celuloze. Mezga bo predstavljal več kot pokrov mash, ki ga je treba mešati brez najemnin je kislo nekajkrat na dan. To je treba storiti zelo previdno. V tem stanju, bi morala biti naša prihodnost piti stojalo za tri dni.

• Fermentacija.

Po treh dneh, morate odstraniti rezance, ga zbira od površine cedilo, lahko pustite približno 5 mm. Čas je, da dodamo sladkor po receptu. Če bi namiznih vin, lahko dodamo sladkor naenkrat na drugih sort vina drugi del sladkorja dodan v 5 th ali 7. dan fermentacije. Dodajanje sladkorja, da bi bilo to potrebno, sicer ne bo nič recikliranje kvas v alkohol. Pivina se prenese v rezervoarju za fermentacijo, polnjenje je ne do konca, da je tam prostor za fermentacijo. Z določitvijo pečat vode ali medicinske rokavice z luknjo ustaviti oskrbo s kisikom, ki se lahko obrnejo vino v kis v skledo pretlačimo. Pri temperaturi 20-22 stopinj treba tava okoli 30-45 dni.

5. Zorenje.

Po preverjanju končani fermentaciji narediti transfuzijo vina (odstranili usedlino). Kaj se je zgodilo, je že mogoče piti - to je mlado vino, ampak za pridobitev bolj plemenitega okusa mora dozoreti. Kaj pour vina v drugi ladji za prevoz zabojnikov in zorijo v kleti (+ optimalna temperatura zorenja 10-15 stopinj). Spremembe temperature ne moremo dopustiti. To bo zorijo od 60 do 120 dni. V tem obdobju se bo vino dobili najboljši okus in lajšanju. Razpršilnik steklenice lahko pustite.

6. Razlitja.

Po končnem zorenja je potrebno ponovno dvigovali iz sedimenta. Potem lahko nalijemo pijače v steklenice in jih pošlje v shrambo.

7. Skladiščenje.

Kraj, kjer je treba vino skladišči na hladnem in suhem. Najboljša možnost - klet, v skrajnem primeru, prileganje in skladiščenje. Ne smemo dovoliti, peremerzaniya vina ali previsoke temperature. To lahko pokvari okus pijače.

Recepti za različne vrste vina

Vino iz jabolk so lahko različnih vrst:

• suha;
• sladko;
• miza.

Prepoznavni te sorte bo na moči in sladkosti. Naredite vino bolj ali manj močna, kot je mogoče, popravke za količino sladkorja v receptu za proizvodnjo enake. Če ne močnega vina, mora biti sladkor doda več kot 250 gramov.

V nadaljevanju bomo predstavili recepte za različne vrste vina:

• suha vina zahtevajo dodatek največ 200 gramov. sladkorja;
• za polsladka vina potrebujejo malo več sladkorja - 300 gr.
• desertna vina imajo najvišjo vsebnost sladkorja - 400 gr.