Braga za pivo škroba

Doma kuhano pijača z vsebnostjo zrn, žit in moke velja za eno izmed najbolj okusna in dragocena. Braga škrob ima prijeten okus in blagega okusa. Vse to je dosegla pijača ni le priljubljen in iskan med ljubitelje domače pridelave vina, ampak tudi precej dolgotrajen in težaven proces za pripravo, kljub na videz preprost recept. Čas, ki je potreben za izdelavo doma drozge iz škroba, v času več kot, na primer, pri kuhanju tehnologije pivo z vsebnostjo sladkorja. Toda ob istem času, posledica katerega prejme vinar in njegovi gostje, presega vsa pričakovanja.

vsebina

• 1 posebnosti škroba
• 1,1 škrob sakharization
• 2 Postopek priprave
• 2.1 pridobitev slad
• 2.2 Tal in razgradnja škroba
• 2.3 Postopek fermentacije
• 2,4 destilacijski proces

posebnosti škroba

Kot metodo za pripravo vodka iz škroba bistveno razlikuje od podobnih pijač, pripravljenih s sladkorjem ali sadnega bazo. V proizvodnji škroba mash tehnologijo, obstajata dva dodatna obdelava - sakharization škrob in pridobivanje slada. Ti procesi so tako pomembna, da je eden od najmanjše napake kakovost končnega napitka odvisna.

škrob sakharization

Vsebina velike količine škroba v zrn omogoča molekule snov upreti delitev in ustvarjajo majhno količino sladkorja. Bil je ključni dejavnik za kakovost alkoholnem vrenju, prepotrebno pivo. Višja koncentracija glukoze v Bragi, pridobljena okusnejša in bolj alkoholna pijača. Za škrob pretvori v sladkor, morate izvesti naslednje manipulacij:

• Kalijo žita, izberite enega kilograma;
• simpatij;
• Encimi v zrn, ki kalijo, pretvorbo škroba v sladkor.

V neproroschennyh fižol voljo nobene encimi, in ker je to žito, moko ali žit, da začne vreti. Zaradi tega reakcijske toplote sprosti v raztopino škroba, ki je znan kot pivine.

Značilno je, bootleggers uporabljajo ta izvedbeni ustvarjanje encimov. Po drugi strani, v industriji, da se izognejo korak priprave sladu ready-made encimov - Amilosubtilin in glyukavamoriny, ki vsebuje glukozo in pomagajo poenostaviti postopek priprave napitka. Ta recept je mesto, da se za tiste, ki so začeli piti priprave prvič in se boji teh dodatnih faz. Čeprav, kljub inovacij in novih tehnologij, domače vino poznavalci še vedno raje uporabljajo recept, kar kaže klasično tehnologijo priprave vodke iz krompirja ali koruznega škroba.

Postopek priprave

Naslednje sestavine so potrebni za pripravo žlahtno pijačo

• Škrob - 10 kg;
• Voda - 35 litrov;
• Slada - 2,5 kg;
• Suhega kvasa - 100 gr.

Škrob se lahko uporablja kot krompirja in koruze - recept omogoča uporabo katerega koli od teh vrst.

pridobitev slad

Prvi korak k pridobivanju končni pijačo je proizvodnja slada. Za pridobitev takega postopka je treba:

1. Zrna ječmena, pšenice in rži mesto v posodi na ravni 2-3 cm. Treba je opozoriti, da je nemogoče uporabiti sveže, novo požeto žito, je treba pridelek pred najmanj dva meseca.
2. Namakanje zrn kupček vode, vendar le na toliko, da se zrnje ne zraku.
3. Zaprite posodo s stekleno ali plastično folijo in dal v kraju, ki ga sončni svetlobi ali električno svetlobo osvetljen.
4. Režim temperaturo je treba ohranjati na 10-20 stopinj, optimalna temperatura je 12-15 stopinj.
5. Sistematično enkrat na dan mora odpreti pladenj in namakalnega zrn vodo.
6. Ob izteku 5-8 dni, bo slad pripravljeni.
7. Zadnji del bo postala slad sušenje in ločitev od korenin fižola. Pred pripravo pranje jih je treba skrbno pregledati in Usitniti krupoobraznogo stanje.

Tal in razgradnja škroba

Druga stopnja je saharifikacija škroba opisano zgoraj. Podrobneje, ta postopek je naslednji:

• Koruzni ali krompirjev škrob zlijemo v veliki ponvi in ​​zlijemo 30 litrov vode. temeljito premešamo.
• Zavre vsebine za 1,5-2 uri na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem. Končni rezultat bo podobno kaša s homogeno maso.

Ko je škrob kuhana, nadaljuje z eno izmed pomembnih korakov v procesu kuhanja - cepilni škroba. To je zelo pomembno, da vzdržujemo temperaturo in spremljanje časa, saj bo nepravilna skladnost s temi zahtevami za posledico razvoj minimalnega donosa glukoze, ki vplivajo na skupni rezultat.

1. Posušeno slad je pripravljena zmeljemo v mlinom za meso.
2. Kuhane škroba v prejšnjem koraku, da se ohladi na temperaturo 60 stopinj, dodamo slad in dobro premešamo. Recept vključuje vzdrževanje temperature 60 stopinj za nadaljnjih 45 minut, brez nenadnih sprememb. Ohranjanje te temperature ozadje je možno z ovijanjem ponev z škroba topla oblačila, odejo ali z namestitvijo vsebnika v bazenu tople vode.
3. V naslednjih 20-50 minut - najvišje vrednosti - se zmes ohladimo na 25 stopinj (maksimalno hitrostjo - 29 stopinj), nato postavimo v posodo za nadaljnjo fermentacijo.
4. Dodajte preostale 5 litrov vode.
5. Razredči po paket suhi kvas in jih dodajte.
6. Dobljeno zmes temeljito zmešamo.

Postopek fermentacije

Naslednja faza bo pretvoril sladkor v etanol, kar je posledica procesa fermentacije.

• Zmogljivost sladice je treba premakniti v temnem prostoru.
• temperatura shranjevanja kaša ne sme biti nižji od +16 stopinj in ne več kot 25 stopinj.
• Na zmogljivost tesnila vode mora biti nameščen, ki bo pokazatelj razpoložljivosti izdelka.
• Ob izteku 3-8 dni žuborečih v Braga je končana, bo grenak okus in svetlobe, kot tudi pojavi usedlina na dnu posode. To pomeni, da je čas za destilacijo Moonshine.

destilacijski proces

Iz posode, kjer je za teden dni tava Braga, odteče tekočina v alembic Moonshine. Zato je treba paziti na to, da je padel na dno pelete niso dobili skupaj z glavnino. Upoštevajte majhno temperaturno območje za destilacijo, izogibanje pregrevanje in "cvrtje". Poleg tega, doma vina strokovnjaki priporočajo, da to destilacijo še enkrat, ker bo to vplivalo na kakovost in okus Moonshine na bolje.

Ta recept kaša iz škroba z ustreznimi deleži skladnosti in navaja priporočila 15-18 litrov končal moči pijač 40 stopinj. Nastalo pivo, ki se zlije v stekleni posodi in dobro omejena. Pogoji skladiščenja za takšne standardne pijače je - v temnem in hladnem prostoru. Braga boljši okus, vnaprej ohladimo. Zaradi tega, ker visoka kuhalne moči, je najbolje uporabiti, ko pitje prigrizek, kljub dejstvu, da je okus za to lepo in da je pijan zelo enostavno.