Braga na osnovi žita

• Ima koruzno kašo
• Braga iz žita brez kvasa
• Kristalno varijo pivo z dodatkom kvasa
• Zrnatost Braga na encime

Vodka ali pivo iz žita vedno razlikujejo odlične kakovosti in high-end izdelki. Žgane pijače, narejene iz žitnega alkohola, so prijetnega okusa. Glede na uporabo kulture, da dobimo pravo pivo z različnimi lastnostmi okusa. Pšenica je mehka in rahlo sladka pijača, vsak rž bo močna in dišeče pivo. Ječmen se uporablja za pripravo napitka, podobno viski. Glede na to, kar potrebujete, da bi dobili te kulture in se uporablja za izdelavo domače pivo.

Ima koruzno kašo

Še posebej tistih, pridobljenih zrna kaša je, da mora škrob iz njega najprej pretvori v saharozo, potrebne za fermentacijo. V nasprotnem primeru, dodamo sladkor in imajo Kvas ima negativen vpliv na končni izdelek. Za pridobitev potrebnega sladkorja, najprej slad. V tej kulturi vzklila. Za začetek žito zložene na paletah v plasti 2-3 cm in je napolnjen s toplo vodo, tako, da pokriva malo kulture. Sobna temperatura mora biti med 18-22 ° C.

Žitni večkrat na dan mešati. Ko se mikrobi 2-3 cm kaljivost slad posušimo in ločimo posušene korenine in poganjki. Slada, so žele fižol zdrobi v posebnih mlinih in kuhani za razgradnjo škroba. Proces pridobivanja slada doma precej dela intenzivno, zato je najbolje, da kupiti ready-zemlja izdelkov. Kaj se zgodi, alkohol iz fermentiranega zrnja je odvisno od recepta, ki je izbrana, kakovost surovin in metodo destilacije.

Braga iz žita brez kvasa

Za visoko kakovost se je treba izogibati pivo kvas. Ta recept za tekočine, ki vsebuje alkohol vključuje sodelovanje v postopku NEGOJENIH kvasovk. Za pripravo kašo potrebujejo preprost ali zeleni slad (ki ni bilo obdelano proces sušenja). Naredite Braga iz zrn, ki kalijo veliko lažje in cenejše kot slada. Vzklila surovina v količini 5 kg damo v skledo s široko usta. dodamo 6 kg sladkorja, raztopimo v 15 litrih tople vode, temperatura je 20-24 ° C, in pustimo fermentirati v prvih 3-4 dneh. Nato posodo zaprto s pokrovom z vonjem past ali zlijemo v steklenico z ozkim vratom, ki se sprosti na rokavice.

Proces vrenje poteka čez 2-3 tednov v temnem toplem prostoru. Kako pivina fermentira je odvisna od kakovosti izdelkov in temperaturo. Konec rafinacije sladkor ustaviti mehurčkov tesnila vodne ali zmanjšano rokavico. ta recept Omogoča zrna do 4-krat. Za pospešitev fermentacije v začetni fazi postopka lahko dodamo 1-1,5 l slada žele.

Recept mash sladkorja, je bolj zapleten, vendar to ne zahteva uvedbo dodatnih sladkarij ali kvasa. Dodamo Vsebnik s kuhanim zrn, slada in vode po stopnji 1 kg zrnja 0,5 litra vode in 80 g slada mleka segrejemo na 60 ° CC in vzdržujemo pri tej temperaturi 7-8 ur. Temu sledi test za prisotnost škroba. Nadalje ohladimo na temperaturo 20-24 ° CC in zlijemo v posodo s široko usta za začetno fermentacijo. Po začetku alkohola sladkorja v posodi procesa pretvorbe zaprta s pokrovom s hidravličnim ključavnico in odstraniti v toplem temnem prostoru pri 14 -21 procesu dan je treba izpolniti. Upoštevati je treba, da se lahko temperatura naraste med fermentacijo, še posebej med hitro sproščanje plinov.

Kristalno varijo pivo z dodatkom kvasa

Kvas dodamo kateremkoli receptu za pospešitev procesa fermentacije, in če je postopek obdelave alkohol ni začel ali poteka zelo počasi. Kako narediti kvas je odvisna od številnih dejavnikov, ki jih običajno doda v višini 100 g na 10 litrov vode. Kakovost drozge dodatkom kvasovk slabša skoraj neopazno, vendar z ustrezno destilacijo ugotoviti njihovo razpoložljivost bo le odmevnih specialist. Za žitne drozge s kvasom 5kg vzklila surovega napolnjen s 15 litri vode, v kateri je raztopljen in uvedenih 200 g stisnjen kvas 6 kg sladkorja. To zmes damo v toplem prostoru za zaklepanje fermentacijske in tava 2-3 tednov, po katerem se lahko destilirana.

Zrnatost Braga na encime

Uporaba encimov bakterijskega izvora lahko bistveno olajša pridobitev drozge žita in izboljšati kakovost pivo. Njihova uporaba lahko storiti brez pretvorbe zrno v slad. Recept pomočjo encima kompleks omogoča boljše osaharit ječmenovka skrajša čas fermentacije in kuhanje pivine za povečanje alkohola, da dobimo 5%, da se izboljša kakovost končnega izdelka. Pri proizvodnji žita drozge običajno uporablja Amilosubtilin in Glyukavamorin.

Za encime pijača je pomokani surovina zlijemo v toplo vodo v razmerju 1: 4. Tekočina predhodno raztopili Izračun Amilosubtilin 6 gramov na 10 kg zrn. Toplotna na temperaturo od 75 ° C ob stalnem mešanju, in da imajo za 1 uro, da zaključi utekočinjenje. Nastalo brozga razredčimo z vodo v razmerju 1: 2 in ohladi na temperaturo 60 ° C. Raztopimo encimov v ječmenovki pri stopnji Amilosubtilin Glyukavamorin 6 ° in 30 ° C 10 kg žita. Za segrevanje tekočine za eno uro. Ob koncu vzorca oddane joda v. Če je rezultat zadovoljiv, dodajte potrebno količino kvasa, dal pod vodo pečat v toplem in temnem prostoru. Po 2 tednih doma varijo pivo v encimov mora slediti.