Braga slad: recepti

• Priprava tehnologija
• Kako pripraviti domače pivo slad
• Braga iz slada in pšenične moke
• Sladkorja varijo malt beer
• Braga viski
• Recept doma pivo s hop kvasu

Slad - vzklila zrn žita. Priprava zelenega sladu drozge - dolgotrajen proces, zapleten, dolgotrajen dovolj. Vendar ne v tej fazi ne more biti doma, da so kakovostna žita vodka, viski, viski, pivo.

V destilacijo slad, ki se uporablja kot osnovno ali fermentacije drozge element namenjen za izdelavo alkoholnih pijač. Brstenje nujno povzroči kemične spremembe v žito, kot posledica katerega se formira diastazna. Ta snov je v lasti pretvorbo škroba v maltoza - fermentira sladkorja.

Priprava tehnologija

Da bi zeleni slad, je treba izbrati samo kakovostne sortno žito. Recepti zrn pretlačimo kvas za veliko, ampak v destilacijo, moonshining večinoma zeleno Malt je pripravljen vsak rž, ječmen in pšenico.

Ječmen je bolj primeren za viski. Pšenica in rž - za domačo vodko. Za pripravo piva uporabo hmeljevih storžkov za kvasu.

Recept za zeleni slad iz ječmena (pšenica, rž):

1. Zrnje se očisti grobe umazanije.
2. Surovi zlijemo v priročno posodo (lonec, ponev) napolnjen s toplo vodo. Voda mora zajemati seme popolnoma 5-6 cm.
3. Lonček mešamo 3-5 minute, odstranimo zraku na površino semen, musorinki. Voda se izprazni.
4. Spet zlijemo zrn vodo (hladno), dovoljeno za 1-1,5 ure. Ob koncu odmerjenem času ponovite postopek čiščenja.
5. Zlijemo v posodo z žitnim svežo vodo. Za vsakih 10 litrov vode z namenom razkuževanje jod dodamo (30 kapljic) ali kalijevega permanganata (3,2 g). Raztopino prepustna po 3 h.
6. Izprani, sanirati surovina za zeleni slad zlijemo v pladenj (peko). To se širi, da se tvori plast 2-3 cm debel. Vrh zrn je prekrita z gazo, tanko bombažno krpo.
7. Prenos pladenj z žitom v dobro zračenem toplem. Optimalna temperatura - 12-15 ° C Za normalno enotno kalitev zrnja vsakih 24 ur, ki jih potrebujejo, da premešamo, potresemo z vodo.

Če boste to storili vse, kar je ravno recept, rž žito (pšenica), da se kalijo za 4-5 dni. Zelena ječmenov slad viski je pripravljen, da se lahko nadalje obdelujejo v 5-6 dneh.

Ugotoviti pripravljenost zrn je lahko dolžina kalčkov. Za mora rž in pšenica dolžina kalčkov enaka velikosti zrna, ječmen - 1,5-2-krat dolžine zrna. Poleg tega se zeleni slad šteje pripravljen za polaganje v Braga, ko gre iz vonj svežih kumar. Okus - sladko.

Za pripravo matične treba prisoten viski posušili kalilnemu zrna v sušilniku pri 80 ° C za 40 minut. V večini drugih receptov Braga zeleni slad lahko dajo takoj, brez predhodnega sušenja surovin.

Kako pripraviti domače pivo slad

Za klasično drozge iz zelenega sladu je treba upoštevati:

• Pripravljen slad iz katerega koli žita - 6 kg.
• I olupljeni - 25 l.
• Kvas - 300 g ali 50 g suho stisnemo.

Recept:

1. Malt je zemlja na kakršen koli primeren način v stanju majhnih zrn. Moka za pretvorbo surovin ne more biti!
2. Vlijemo v lonec, zlijemo toplo (50-55 ° C) vode. Ječmenovka mešamo dokler ne dobimo homogene, brez strdkov snov.
3. Raztopino segrevamo na ogenj do 65 ° C. Še enkrat premešamo, pokrijemo posodo s pokrovom. Ogenj se zmanjša na minimum in ječmenovka vzdržujemo pri temperaturi 55-60 ° C za eno uro. Vsakih 15 minut, raztopino mešamo, da se prepreči lepljenje.
4. Ko žitna moka usede na dno in zgornji plasti polepšajo pivine, jo ohladimo na temperaturo 24-26 ° C v najkrajšem možnem času. V ta vsebnik odstranimo z ognja in postavi v hladnem okolju (kadi z mrzlo vodo, led in medenico m. P.).
5. Kvas razbrazhivayut glede na paket smereh.
6. Toplo pivina se prenese v fermentacijsko posodo, dodamo aktivirani kvas, premešamo.
7. V stekleno vratu s zrn Braga vzpostaviti hidravlično zaporo. Prenos v temnem toplo okolje (18-25 ° C).
8. Fermentacija traja v povprečju 3-6 dni. Pivina treba mešati vsak dan v tem obdobju.

Pripravljen Braga mora biti lahka, da imajo sladek in grenak okus, značilen vonj alkohola. Nadaljnje zdravljenje proizvoda se opravi na recept, odvisno od tega, kakšno alkoholno pijačo, naj bi se pripravili.

Braga slad se lahko kuhana brez kvasa. Da bi to naredili, bi pšenični slad (4 kg), z enako količino sladkorja, 30 litrov vode.

Kulture pšenična zrna (1 kg), ki po receptu je opisano zgoraj. Vlijemo v fermentacijsko posodo, pri čemer sladkor, razredčen s toplo vodo. Zapre pokrov rezervoarja s hidravličnim ključavnico prenesemo v prostoru s temperaturo 18-25 ° C.

Fermentacijo pivine pojavi v 7-10 dneh. Po tem Braga lahko destilira v vodki.

Braga iz slada in pšenične moke

Kot rezultat destilacijo drozge pripravljena iz moke in sladu, zelo mehko, dišeče Moonshine. Recept je preprost in enostaven za pripravo tega pijačo doma.

sestavine:

• Pšenična moka - 3 kg.
• Zelena rženi slad - 450
• Prečiščena voda - 15 l.
• Dry pekovski kvas - '60

Tehnologija priprave:

1. Voda zlijemo v kovinsko posodo. Toplotna do 50 ° C Ne odstranite ponev z ognja, vlijemo tanek tok moke, med nenehnim mešanjem. Prenesejo Testo pri konstantni temperaturi 50 ° C 15 minut.
2. Temperatura se je dvignila na 60 ° C, morajo vzdržati ognju še 15 minut.
3. Povečajte toploto največ, je rešitev prinesel do vrenja. Pustimo vreti raztopino za pol ure, pri čemer jo od časa do časa v moki ne postane pritrjena na dno posode.
4. Odstrani iz toplote, ohladimo na 60 ° C.
5. Sladni zmeljemo žitna pomešamo s toplo vodo.
6. Kuhani pivine moke in zelena mešati v rezervoarju za fermentacijo. Pustite na toplem za 3-5 ur saccharification.
7. Braga raztopino uvedemo kvas, sladkor in majhne količine vode.

Plovilo z domače pivo iz slada in moke je bil prenesen na toplem prostoru za nadaljnje fermentacije.

Sladkorja varijo malt beer

Po klasični recept za izdelavo domače pivo sladkorja in slada morajo naslednje surovin deleži:

• Sladkor - 3 kg.
• Slada - 1,2 kg.
• Voda - 15 litrov.
• Kvas - 300 g (ekstrudiran).

Vodo segrejemo na 40 ° C, zlijemo v posodo za fermentacijo. Dodajte tretjino sladkorja. sesulo kvas in vlili v kaši. Vse dobro premešamo.

Zeleni slad se zmeljemo v zdrob, vlijemo v posodo za fermentacijo. Wort še enkrat dobro premešamo in pustimo stati 2-3 ur na toplem.

Če je vse narejeno tako, kot je predpisano, tokrat je dovolj za začetek procesa fermentacije. Po tem se sladica dodamo preostali sladkor. Pred izdelavo zaželeno, da se obrnemo, tj. E. raztopljen v topli vodi.

Braga pripravljen. To je še vedno, da se premaknete v temni topli sobi in čakati na zorenje. Z dodatkom zelenega Braga pivina sladkorja doma tava okoli hitreje. Po 4-5 dneh, bo povsem pripravljena za destilacijo.

Braga viski

Izdelava domač viski, ne slabše kakovosti resnično Škotska, morate samo iz ječmenovega slada. Za pripravo slada drozge poleg (8 kg) potrebujejo vodo (32 L) in stisnjen kvas (300 g). Sladkor se ne uporablja v klasičnem receptu viskija.

Tehnologija priprave:

1. Nalijte vodo v ponvi. Toplo do 70 ° C
2. Ječmen slad zdrobijo na zlijemo v vročo vodo v tankem curku. Rešitev neprestano mešamo z leseno žlico. Zato je treba homogena zmes izkaže podobnih kašo.
3. Pivina segrejemo do 65 ° C, zaprti posodi s pokrovom. Pri tej temperaturi 1,5 ure, pri čemer vsebnik na pladnju.
4. Odstrani iz toplote, ohladimo pivine do 25 ° C.
5. Nalijemo v fermentacijsko posodo, vnesite Braga razbrozhennye viski kvas. Permeshat.
6. Na vratu rezervoarja za vzpostavitev tesnjenje vode. Prenesemo posodo v toplo okolje (18-25 ° C).

Braga na ječmen viskiju je dozorela za 3-15 dni, odvisno od vsebnosti sladkorja surovine, aktivnosti kvasovk temperaturnih pogojih. V tem obdobju naj bi se sladica mešati, da bi se izognili souring dnevno.

Recept doma pivo s hop kvasu

Opojne Kvas v destilacijo kvasa opravlja funkcijo, npr. E. Katalizator pretlačimo fermentacija. storiti Ohišje kvas za hmelj, ki so potrebni, da se pomešajo: pripravljen, ječmenov slad, uporabljen v viskija Priprava 1 kg-pšenične moke - 2 kg-hop peleti - 200 g na količino suhe snovi potrebnih 12 litrov vode.

Vodo segrejemo na 40 ° C in vlijemo vanj skupaj z hmelja in slada. Raztopina se prepreči nastajanje kep močno mešamo.

Dobljeno brozgo treba zavreli in kuhane toplem eno uro. Kvas hmelja postopoma debeli, tako da od časa do časa je potrebno dodati vodo k usklajenosti rešitev ni spremenila.

Končni izdelek mora biti kul, seva skozi sito. Intoxicated torto premagati. Nato lahko starter treba uvesti v brazhnoe sladice.