Vino iz marelic v domu. Nekaj ​​nenavadnih recepti

Po uspešnem poskusu z malinovo vino, sem začela verjeti vase in se odločil poskusiti svojo srečo v proizvodnji vina najcenejše, najbolj bogato in cenovno sadja v moji regiji - marelice.

Zadeva žganja iz marelic, me zanima, za dolgo časa. Dejstvo, da sem se rodil in odraščal v teh regijah, kjer ti sadje samo v razsutem stanju - na koncu sezone, sladko, dišeče abrikoski obrniti v gnitje smrdljivo maso, preprogo na tla, in vsi mislijo le, kako jih ne bi začeli. In mislim, da o tem, kaj je to, da je potratno in neumno - v resnici recepti marelice vino doma je še vedno tam, in to vsaj to preprosto pijača je čisto mogoče.

Po uspešnem (še) poskusa maline vino Verjamem v svojo moč in se odločil poskusiti svojo srečo pri proizvodnji vina najcenejše, najbolj bogato in cenovno sadja v moji regiji - marelice, in hkrati - deliti z bralci Rum Diary več zanimivih in razumnih, v mojem mnenju, receptih. Kasneje tudi dodajanje recepti za likerje in tinkture, tudi legendarni francoski marelice liker.

Apricot vino od doma. Kaj je catch?

Za začetek, kot običajno, malo teorije. Dejansko, če bi bilo tako enostavno, da bi marelice vino doma, bi recepti bilo veliko prekleto in steklenic pijače bi preplavljen kleti vsak zasebni hiši. Toda marelice - več sadja. Glavni problem pa so tri:

1. Sok.

Najbolj preprostih receptov hišna vina, ki temelji na uporabi samo sok. In Malo izvleči sok iz marelic, ve, da je to sadje zelo vlaknasto, stisniti roko zelo težko, in sokovniki ne dajejo jasne nektar, in nekateri ostanki dobimo bolj podobna paradižniku. Potrudili se bomo, da se ukvarjajo s tem problemom, kot sledi: Začnimo fermentirati zmečkan sadje s torto, in šele potem, ko se zmehča - pritisnite navzdol ena od sladice.

2. Bone.

Oh, cianovodikove kisline! Bone zagotavlja svetlo mandljevo aromo, ki resnično obogati okus vina. Toda izbruh cianida, tudi v zelo majhnih odmerkih, upal ne vsi. Izhodne možnosti: odstranitev kostochki- izvleči iz jame zamenjati svoje običajne yadryshki- mandljev ali - ne boji, škodljive organske in sypanut v steklenici nekaj pesti. Spletna stran je Recept za domač Amaretto - in njeno početje nekaj, samo za nukleoli marelice in mandljev, in nič - pijačo!

3. Največja težava - odlomek.

Če želite, da bi dobili rezultate hitro - bolje, da bi marelice liker. Vino iz marelic na domu - je potrpežljivost in samo potrpljenje! Zaradi visoke vlaknastih sadja ta pijača težko razjasniti, je treba pogosto odstraniti iz sedimenta, dobi že dolgo želeno lastnosti okusa. Takšna vina se ugodi vsaj 6 mesecev, včasih pa - 2-3 let! Toda vinar bolnika dobili kakovostno, okusno, in kar je najpomembnejše - originalni izdelek.

Recept domače marelice vino število enkrat

Pri tem receptu (kot vse ostale), potrebujemo zrel, zbranih iz vej (ali otrushennye) in V nobenem primeru ne izperemo marelice. Operite sadje ubil divje kvasovke, ki bo v resnici, bi za nas sladkor v alkohol. Sadje, ki leži na tleh, lahko gnilo in daje neprijeten vlažen vonj. Ne pozabite, da je od sorte vinske obrne slajše, vendar manj dišeče in wildings - ravno nasprotno, tako da ga je divje marelice, morda morali dodati več sladkorja. Oh, ja - in ne pustite sadja v procesu kuhanje na prostem - so iz nje potemnitev kot krompir.

Potrebujemo:

• 1 del marelice
• 1 del sladkorja
• 3 dele vode

Priprava:

1. Obrisati s krpo, osvobojena poškodovanih ali razpadlo delov in koščic sadje temeljito pregnetene in poslali v ponvi, prekrita z gazo, za 4-5 dni. Tam se pošlje tudi rahlo toplo (30 ° C) vode. V procesu mase je treba mešati večkrat na dan. V prvi ali drugi dan je treba začeti fermentirati pivine.
2. Na peti dan sok iz aktivno
   fermentacijo gnoja skrbno izsušena in celuloze pritisku z gazo. Sladkor se je predstavil v tekočino, vse dobro premeša in poslati na toplem in temnem prostoru pod vodo past. Ne pozabite, da mora prihodnja vina trajati več kot 2/3 obsega fermentacijskih posodah (steklenicah ali drugih.)
3. Fermentacija traja od 10 dni do treh tednov, v odvisnosti od temperature okolice (ne manj kot 18, vendar ne več kot 30 °), vsebnost sladkorja sadja in drugih faktorjev. vino, se določi glede na pripravljenost tesnila vode, če se je ustavil prepihavanje (ali rokavica "Hi Gorbačov" dol) - ste končali.
4. Imaš mlado domačo marelično vino. Zdaj bi morala oplemenititi - možganov iz sedimenta skozi slamico (lahko 2-3 krat na nekaj dni), plute in ga pošljite na hladnem za miren fermentacijo. Na mirni rezervoarja za fermentacijo mora biti skoraj popolna. Dobrazhivat vina bo do 4 mesece.
5. Po tem obdobju se lahko tekočina že imenuje vino. To je treba še enkrat odteče iz sedimenta in nalijemo v steklenice, nato pa pošlje napolni za čim dlje. Strokovnjaki pravijo, da je pravi recept marelice vino doma vključuje najmanj eno leto staranja v steklenici, je bolje - bienala.

Apricot vino doma. Recept №2 (s kvasom)

V tem receptu, se uporabi limonin sok, ki daje vino kislost in sodeluje v procesu fermentacije. Ker celuloze predstavil kvasa, lahko marelice se namoči v vrelo vodo - tako da bo ena lažje stisnite sok, ampak divji kvas ob istem času, seveda, umre.

Potrebujemo:

• 6 kg. marelice
• 10 litrov vode
• 5 kg. sladkorja
• Limone (dve limone na 5 litrov soka)
• Vino, kvas (za pol žlico na 5 litrov soka)

priprava

1. Marelice so očiščeni, kot v prejšnjem receptu, in se sprosti iz kosti. Celuloze se vlije vrelo vodo in stisnjen 4 dni. Potem lahko enostavno premagati marelični sok.
2. Sok se filtrira skozi Gaza, je celuloza pritisku. Tekočina je predstavil kvas in svežega limoninega soka, pa tudi - vse sladkor. Vse dobro je mešana in se pošlje na vodni pasti. Ne uporabljajte krušni ali pivski kvas - dajejo slab okus domače pivo!
3. Za hitro dokončanje fermentacije (v povprečju 2-3 tedne), je treba vino braniti nekaj dni, nato pa - da se združijo s sedimenti. Pijača se filtrira in pošlje v zaprtih steklenicah (ki jih je treba izpolniti skoraj v celoti), ali - zapečatena lesenem sodu za 4-6 mesece.
4. Ob koncu domače marelice vina združuje s sedimenti in preseli v steklenice. Po 4-5 mesecih pa je mogoče poskusiti.

Recept domače marelice vino №3 (utrjena marelični brandy)

Ta recept se mi zdi najbolj zanimivo, in če bi imel napravo, bi to potrudil. Pri tej izvedbi, na neki točki vino žganje vezan (pivo), pritisnjen izgnati iz celuloze. Skoraj brez odpadkov proizvodni proces in v končnem izdelku, kot pravijo, močne pijače je popolnoma združena z vinom, ki postane rahlo dimljen okus, bogato rumeno barvo in okus posušenih marelic.

Potrebujemo:

• 4 kosi marelic (prednostno rahlo prezrelega)
• 3 delov vode + 4 litrov na kg. mash za pretlačimo
• 1 del sladkorja + 100 g na liter vina + 1 kg. na liter za mash mash
• marelice žganje, pripravljeno v procesu - 25-30 ml. na liter vina

priprava

1. Marelice, kot ponavadi, očiščena semena in odbijajo. Suspenzijo smo dodali vodo (¾- od volumna celuloze) in sladkorja (ena tretjina vseh). Pivina je dal pod vodo past.
2. Ko končate hitro vrenje - za filtriranje celuloze in postavi na stran - to bo šel Braga za znamko. Preizkusite vino okus - to ne bi smelo biti sladek, morda celo malo grenak.
3. Tekoče ustreznega filtriranja - s prvim, nato pa v 2 plasti gaze. To se je začela znova sladkorja - 100 gramov na liter. Po tem, da je vino pod vodno past za ponovno vreti.
4. Priprava žganja. Per je liter kaše prevzel kilogram sladkorja in 4 litre vode - bo pripravila doma varijo pivo. Moonshine lahko naredimo je, ni zelo čist, nekateri celo svetoval, da ne rezati repe. Potrebujemo žganje trdnjavo okoli 35%. Vino je malo drugega lahko potem prehiti ponovno uporabiti v svoji čisti obliki.
5. mount. V drugem času otbrodivshee vino damo 25-30 ml. Moonshine na liter. Tako smo zatreti nadaljnje nemire - zdaj lahko vino varno dodamo sladkor po okusu, če se vam zdi dovolj sladka. Poleg tega, marelice moonshine daje pijači prijetno tartness in okrepiti marelice okus.
6. Napitek se skozi gosto filter (bombaž ali kava) hermetično zaprti poravna mesec, po katerem bo treba odvesti iz sedimenta s pomočjo cevi.
7. produkt zlijemo pri končnem zorenja v steklenici ali običajno stekleničko za šest mesecev. Lahko poskusite piti, kdaj je dovolj izbil.

To je vse pameti recepti marelice vino doma, ki jih je mogoče najti. Osebno bom uporabil prvo. Bodite prepričani, da deliti z bralci svoje pripombe in fotografije!