Kvass

Video: kar kvass doma na podlagi kvass sladice

Kvass - produkt nepopolne fermentacije. Priprava pijače vsebuje 3 osnovne korake: pridobivanje sladko pivine, njegovo delno prebavo in polnjenje, se hranijo pri temperaturi 12-15 °. V kvass lahko vsebuje neko količino alkohola (do 2%), saj se del sladkorja prvotno vgrajenega v sladko ječmenovki fermentirajo kvasovke pretvorijo v alkohol in ogljikov dioksid.

To odpira pomembno pravilo: več fermentacije sladke sladice, pred polnjenjem v steklenice, nižji sladkor in bolj alkohol kopiči. Tako smo pripravili sladko pivine (sok in sladkorni sirup), delno zaradi drhal (sladkor je zmanjšala, vendar je bilo alkohola in ogljikovega dioksida), ustekleničena, zamašena in ohladili na 12-14 ° C. Fermentacija se nadaljuje v zaprtih steklenicah. Pass bolj učinkovita, višja temperatura in več sladkorja v ječmenovki ostane. Tvorjen v zaprtem izhod steklenica ogljikovega dioksida ni. To nasičene kuhalna raztopimo v njej, zaradi česar je "jedrski", peneča, prijeten, osvežujoč.

Vsak 4 kg sladkorja fermentirane v napolnjenem in zaprtem litrsko steklenico postavljeno v tlaku do 1 atmosfere. Če je hlajenje nezadostna, in v ječmenovki sladkorjev bilo veliko, nastali ogljikov dioksid potisne plute. Tie zamašek na vratu, vendar ne pozabite, da več kot 8 atm. Steklenica ne morejo vzdržati.

Video: kuhanje doma kvass iz kvass sladice

Imejte v mislih, da ne morete fermentacije ves sladkor, ali pijačo bo pa kislo, brez okusa.

Po polnjenju polovico sladkorja fermentirati že v zaprti steklenici. Takšno steklenico je treba začeti previdno, saj bo pritisk v njem je 4-5 atm. Sprostitev vtič ohranitve svojih žic ali niti, držite roko.

Video: domač kruh kvass recept korak za korakom, kako kuhati okusno pijačo fermentirati pogoji Video

Sklenina ponev vlijemo na 5 litrov vode in pomočimo v gazo je snop z začimbami (hmelj, cimet, ingver in nageljnovih žbic bit). Število začimb in njihov delež je odločena, da bo okus. Vonj začimb ne sme izstopati in utopijo okus medu. Voda začinjen kuhan nizko toplotno Pa (1-3 min.).

Nato začimbe odstranimo ali levo v ponev vlijemo tam liter maline ali drugo berry sok in ohladimo na 40 °. K ohlajeni zmesi dodamo 0,6 kg medu in malo brezpredmetna kisline (po okusu). Tekočino mešamo in ohladimo na 25 °, nato nastavljen 2-3 žlica. žlice pekovski kvas in 50 g rozin. Naslednji dan je pojav vidnih znakov mladostne fermentacije pivine treba zlijemo skozi lonček z gazo litrskih steklenic v kateri so bila predhodno določenimi 2-3 rozin. Steklenice zamaški od blizu pari v vrelo vodo in pustimo pri temperaturi 12-15 °, upočasni hladno fermentacijo in pustimo dobljeno ogljikov dioksid, da se raztopi, za nasičenje pivo, da bi bilo Mjehurast. Po 3-5 dneh, pijača je pripravljena.

Video: domače kvass

Zrel, speremo z vodo, jabolka v prahu čim bolj fino in damo v emajl lonec. 2-3 žlice dodamo pekarske kvasovke (razredčen), 50 g rozin in vodo (za vse jabolčnih rezinah potopimo v tekočino). Pot pokrita s pokrovom. Day 2-3 približno polovico sladkorja vsebuje jabolka vrenje. Nato je fermentirana masa prenese pod pritiskom in stisnjeni drozge skozi lij s gaze polnjeno v litrske steklenice, plutovinasti zamaški jim paro in damo v hladnem za staranje in sekundarno fermentacijo.