Domov gazirane kvass ržene moke brez kvasa (v sredi)

Naravna brezalkoholna pijača s preprosto pripravo tehnologije in dostopne spojine. Povedal vam bom, kako narediti kvass ržene moke kvasec po klasičnem receptu. Okusiti domačo različico (imenovane tudi "vasi"), je veliko bolje kot večina trgovin kolegi, ki niso produkt fermentacije življenja in "kuhan" iz kemičnih dodatkov in barvil.

Sestavine 3 litre kvass:

ržene moke - 430 gramov;
voda - 2.8 litrov;
sladkor - 175 g;
neopranega rozin - 5-8 jagodičevje (opcija);
kvas - 5 g ali 25 g suhe stisnjeni (po izbiri).

Razmerja so podane glede na pripravo kvasca (debeline), ki se izvede samo enkrat. Natančna količina sestavin naveden v vsaki fazi receptu.

Sladkor se lahko nadomesti s tekočim medom, potem pa bo kvass bo luč medu okus, da ni vsem všeč. Na kožo žive divje rozin vinskih kvasovk fermentacije pivine, če bodo vsi drugi sevi so umrli (redki, vendar se to zgodi).

Recept kvass iz ržene moke

1. Priprava kvasca (debeline). Zahtevano predhodno fazo za prvo serijo rženega kvass brez kvasa. Melje moka vsebuje divji kvas, ki je v nasprotju s suho in ne stisnjene dati neprijeten vonj. Nato se je vrenje ponovno uporabljive s shranjevanjem v hladilniku.

V 200 g ržene moke, dodamo 1 žlico sladkorja (brez diapozitive). Počasi polivanje vroče vode ter mešanje, segreje do debel doslednost debela smetana (brez grudic). Za varovanje lahko vrgel 5-8 jagode neopranega rozine.

Mešanico v liter ali več raztegljivega kozarec, da se pena ostalo. Banka za zaščito pred insekti z gazo povoj in pustimo 2-3 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Dan vleči rozine. S povečanjem obsega vrenje, videz pene, sikanje in svetlobno kislo vonj, kvass pripravljen za debele.

razlogi rženo moko fotografijo — Razlogi - kvas za enkratno uporabo

2. Priprava in fermentacija kvass ječmenovke. Najprej morate posodobiti kvas prejšnje serije. Da bi to naredili, da bi dobili 200-250 ml razlogov iz hladilnika, dodamo 1 žlico ržene moke in 2 žlici sladkorja. Mešajte, dokler gladko in pustimo na toplem.

2,5 litra vode zavre. Nalijemo v zmogljivosti fermentacije 200 g ržene moke in 100 gramov sladkorja. Dodamo malo vrele vode, z mešanjem zmes razredčimo v stanje tekoče smetane. Nato vlijemo polovico vode, premešamo še enkrat, vlijemo preostalo vodo in ponovno razdeli.

Pokrov zmogljivosti, zaviti v brisačo in pustimo stati 4-5 ur. Po ohladitvi na 25-30 ° C (ne večjim od ali matrice kvasa) dodamo kvašeno pivine debel, premešamo in pokrovom (ni tesen). Pustite rži kvass kvas za 6-7 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Smejo pojaviti mehurčki pene in sikanje.

Video: kruh brez kvasa: okusno, enostaven in dostopen vsem!

Namesto kvasu v ohlajeno pivine se lahko izvede suho ali stisnjen krušna kvas, vendar bo piti posebno aromo in svetlo okus kvasa.

3. gaziranje in vzdržljivosti. Pripravljen pivo seva skozi 3-4 plasti Gaza. Vlijemo v steklenice ali kozarce, pri čemer vsaj 3-5 cm prostora na vratu. Tesno zapiranje kape in zamaške.

Video: kvass, nekvašen | Irina Belaja

Prenos napitka v hladilniku ali kleti, da zapusti vsaj 2 uri za zorenje in nasičenja plina. Redno spremljanje tlaka v steklenicah, luknjičaste presežek plina, če je potrebno, da se posoda ni pretrgal.