Douro

Od vseh mestih, kjer so ljudje vzrejajo grozdja, se zdi najbolj nenavadno območje v zgornjem toku reke Douro (Douro). Praktično ni tal: samo strma (60 °), sipek, spreminjanje obrisi pobočjih škriljavec, sintrane pod neusmiljeno žgočim soncem. V preteklosti, na Portugalskem ni bil zapuščen kraj.

Video: Dora tema Explorer park nove risanke za otroke! Najboljša risanka o Dora! igra #

Kljub temu grozdje je eden redkih pridelkov, ki so ti pogoji grozno. On je zelo primerna za lokalno podnebje, ki je tako podobno, da v Sredozemlju. Lahko okrepi le tla. Kot posledica nekaj stoletij stopnic so bile zgrajene nesebično delo in opornih zidov iz skrilavca plošč, pripravili zemljišče za vinograde. Ko XVu v. je bilo delo končano in zemlja začela imeti deževnica, ko neživa hribih prekrita z bujno vegetacijo (gl. fotografijo).

Po uš uničila vinograde v tej regiji leta 1970 zamenjati stari terase pridejo širše Patamares, odpreti pot za mehanizacije dela. Med pomanjkljivostmi velja omeniti nizko gostoto sajenja in ogromne količine herbicidov, ki so potrebni za zatiranje plevelov, ki lahko postanejo resna kandidata trte v boju za malo vode Douro. Razmeroma plitve površine vinogradov, zasajenih po pobočju, ne po njej. Ta metoda omogoča povečanje gostote sajenja in razširja tehniko aplikacije.

Veliko starih teras v XVu. ohranjena v gorah nad Regua, doma porto. Leta 1756 tu v. Nicla prvo vino območje z uradno določenimi mejami na svetu, ki je danes še vedno največji proizvajalec Porto. Ampak, če bi imeli to raztegne na Tia, pritok Douro, je sedaj razdeljena in vinogradi nad reko, kjer je kot posledica peskanje Cachao da Valeira prišel vode reke Douro.

Na poti iz Španije na Portugalsko Douro prečka območje puščavi, kjer so prometne povezave, ustanovljen šele leta 1980. Po ločitvi od subvencij Portugalska EU. Vzorce rečno vodo v plastnih kamnin gorskih velikanski korita, ki se imenuje zgornji ali Dora Dora Superyur (Douro Superior). To je najbolj suha, najbolj ravna in najmanj obvlada del Douro Valley (map ni, se nahaja na vzhod), kjer pa raste krasen grozdje.

Na zahodu gorovja Serra do višine Marao od 1400 m stoji na poti jadranja iz Atlantic poletni dež oblaki, dež odvzame skrilavca pobočjih v srcu pristanišča v državi - Cima Corgo. Poletne suše niso redki, in da bi bil svet veliko Porto, korenine vinske trte morali globoko prodre v skrilavca pobočja v iskanju vode. In v Baixo Corgo območje, ki se nahaja v spodnjem toku še drugega prihoda Douro - Corgo reke, podnebje je bolj vlažno kot v Cima Corgo in Douro v Superyur, najbolj suha območja regije, tako da je super pristanišče v teh krajih ne proizvajajo.

Danes so najboljši vinogradi se nahajajo na območju Pinhao in več, vključno Tedo doline pritokov, Tavora, Torto, Pinhao in tua. Zaradi ostre nihanja višine in eksponatov pobočjih vina, čeprav je prejel od sosednjih vinogradov, se lahko precej razlikujejo v naravi. V Tedo dolini, na primer, imajo visoko vsebnost tanina, vendar na nasprotni strani reke, v bližini Quinta do Crasto več svetlobe in sadno.

Vsak vinograd vrata, odvisno od sorte grozdja, kakovost tal in drugih dejavnikov dodeljena kategorijo - od »A« do «F». Višji čin, dražje grozdje. Na trgu obstajajo jasno opredeljene pravila, ki urejajo odnose med pridelovalci in proizvajalci v Portu.

To je čas za žetev - to je vrhunec leta, vendar v dolini Douro, morda zaradi stiske, ki jih ljudje prenašati tukaj v vsakdanjem življenju, se spremeni v pravi praznovanje. Storjena ritual predstave s pesmimi v zvokih piščali in bobnov (v nashidni, vendar pa se vse bolj nadomeščajo s prenosne stereo trak vključen v celoten obseg). Dolge noči z vidika luči zavrtelo plesno žensko drobljenje grozdja pod nogami.

Kaktusi, ki rastejo v reki Douro bližini Quinta do Crasto, proizvajalec enega najboljših Douro namiznih vin, kažejo, kako malo dežja pade tukaj. Po drugi strani si lahko ogledate na vinograde.

Znani proizvajalci vključujejo lastne kleti (Quinta) v gorah. Na zemljevidu boste našli ime, ki je postal znan v poznih 1980-ih, ko se je blagovna znamka zrasla priljubljenost v Portu. Nadgrajena družba AXA Quinta do NOVAL za več let, da imajo na dlani, zdaj pa so nalepke so polne veliko novih imen. To je bodisi ime kmetij, ki spadajo v največjih trgovskih podjetij, in igrajo vlogo neke vrste zaslonov, ko je letina ni dovolj dobro in lahko ogrozi glavnega proizvajalca (Taylor, na primer, prodaja vrata pod znamko Quinta de Vargellas, a Graham - značko Quinta dos Malvedos) - ali analogi Bordeaux gradovi, ki se pojavijo na oznakah vsako leto, ne glede na pridelek. To velja, na primer, Quinta do Vesuvio in Quinta do Passadouro. Vendar pa so glavni dobavitelji surovin za vrata niso velika posestva in veliko malih kmetov, ki pa so pogosto v skušnjavi, da prodajajo vino pod lastno blagovno znamko.

Vse od naštetega velja za Douro namizna vina, večinoma rdeče. Začeli so se, ker so subvencije EU odprla pot do sodobne tehnologije. Tradicionalno, namizno vino, pridelano iz grozdja, ne SVREZ za proizvodnjo pristanišču ali zaradi pomanjkanja zrelosti, bodisi zaradi primanjkljaja sonca. Proizvodnja lahkih namiznih vin postane tako pomemben vir prihodkov teh družb, saj Sogrape (Ferreira in Quinta da Leda - slednje se nahajajo na vzhodu in ni prikazana v podroben zemljevid), Ramos Pinto, Quinta de la Rosa, Quinta do Crasto, Quinta do Fojo in Quinta da Gaivosa (v Baixo Corgo), ki se dodelijo za ta namen posebne vinogradov.

Vino Barca Velha, ki Ferreira je bil prototip Douro namiznih vin. Vendar pa danes obstaja veliko Pretenders na prestolu, in nekateri od njih, kot so Quinta do Crasto, proizvajajo nove prijetne sadne vina. Style različnih rdečih vin Douro, je neopisljiv: preveč za zbiranje grozdje v zelo zgodnji fazi, da bi dobili nekaj podobnega penečega pristanišča ali edinstvena v svojih ekskluzivnost protina de terroir vina Douro. Quinta do Cotto (ni prikazano na podrobnem zemljevidu, ki se nahaja na zahodu), kot tudi Quinta de la Rosa in Quinta da Gaivosa, obilo mineralnih tonov, ki spominjajo na Priorat vina, A Redoma od Niepoort (vse tri barve), ima popolnoma neodvisno okus.

Pred 1970., Ko so začeli svoje pionirsko delo, José Ramos Pinto Rosas (Jose Ramos Pinto Rosas) in João Nicolau de Almeida (Joao Nicolau de Almeida), je malo znanega o bsho številnih lokalnih sort. Skozi so raziskave teh znanstvenikov ugotovila, katere so surovine za proizvodnjo visoko kakovostnih v Portu: The Touriga Nacional, Touriga Francesa, Obarvanje Roriz (španščina Tempranillo), Tinta Barroca in Tinto Cao. Danes, v teh sort namenja znaten del površin v vinogradi Douro. Vendar pa je v Baixo Corgo še naprej raste Sousao in Cima Corgo - tinta Amarela.

Ena turiaskih ladje iz Regua svitkov na reki Douro, mimo kmetije Quinta do Seixo, dolvodno od Pinhao.

Nalepke chetyrehiz najbolj zanimive namiznih vin Douro. Redoma - neke vrste vina, ki Dirk Niport (Dirk Niepoort) proizvaja celotno paleto barv. Fojo - najvišji dosežek kmetije Quinta storiti Fojo v Pinhao dolini. Gaivosa Cotto in znani ljubitelji vina.

Za proizvodnjo belega pristanišča - lokalni favorit - najbolje ustreza Viozinho, Gouveio, malvazija in Rabigato. Nekatere izmed najboljših belih sort grozdja, ki so iz leta v leto, se borijo za njegovo življenje v Douro dolini, s svojimi vročimi poletji in mrzlimi zimami.

Če grozdje za vrata vzgojena v težkih naravnih pogojih, Douro Valley, potem so vrata sama, sledi večstoletno tradicijo, hranijo v sodih glasno skladišča trgovanje podjetij v Vila Nova de Gaia, mesto, ki se nahaja v Douro River izliva (gl. Fotografijo). Toda preden bi vino v spodnjem toku Douro - zadnji na ravnim dnom jadranje, in danes na grbinastih tankerje - zbrano v zgornjih grozdja je treba spremeniti v edinstveno močno in sladko porto.

Video: Otroške igre obleko Dora igre za majhne otroke

Da bi se to rdeče Postopek vinske fermentacije prekinjen v fazi, ko ječmenovke, ki ne vsebuje manj kot polovico nefermentiranega sladkorja, tako, da se žganje v alkohol ali kadi grozdja, pogosto pred ohladimo. Brandy prekinjeno fermentacijo, tako da se dobljeno zmes hkrati močno in sladko. Znano je, da je barva in intenzivnost kriva priloženo pigmentov in taninov v tropin. Običajno so ti, ki se ekstrahirajo spojine pridobljeni iz procesa fermentacije, ampak zato, ker je proizvodnja Porto umetno prekinjen, pigmenti in tanini, da bi dobili še: raztezanje noge grozdje, saj je dolgo delal v Douro.

Ta metoda vam omogoča, da naložite vse vsebovane snovi v jagodnih kožic, ne da bi pri tem poškodovali kosti, ki lahko dajejo grenak pivine. Ritmično gibanje ljudi, ki pleše, ki jo ogromne kamnite kadi (Lagar) na stegnu v celuloze preselil, daje vinu globoke barve, edinstven okus, zagotavljajo dolgo življenjsko dobo in možnost za izboljšanje vsako leto.

Večina vinarji mehanizirati proces zamenjave "nogo" dela z mehanskim mešalcem, računalniško nadzorovan. Lahko tudi zapečatena cisterne za fermentacijo, se samodejno črpa iz tropin, nove dele soka. Vendar je bilo veliko vinarjev, da ostanejo zvesti dražje, vendar časovno preizkušen tradicionalni metodi. Torej veliko kmetij v najboljših mestih, zlasti v Cima Corgo (gl. Str 208-209).

V času, ko je huda zima čez, in izčrpavajoče poletne vročine, zaradi katere pristanišče, imenovano "pecivo iz Douro» (Douro pečemo), še ni prišlo, večina mladega vina še zlit v spodnjem toku. Ampak saj Vila Nova de Gaia začela dušiti na vozilu, in v Douro Valley priložnost za namestitev klimatske naprave, mnogi vinarji raje vzdrži vina na kraju samem.

V Portu in Vila Nova de Gaia na nasprotnem bregu Douro še vedno čutiti močan britanski vpliv. Vinarstvo v rokah britanskih ali anglo-portugalskih družin. V Portu lepi, zgrajena v gruzijski slog količnik stavbe (je bilo v resnici, ki je v lasti UK) že več stoletij, je zbirališče za britanske trgovce. To je nekakšen klub, kjer se zberejo, da bi razpravljali s skupnimi izzivi, vključno z žetvijo.

Skladišča čez reko od časa do časa z Pocrnio prašnih sodov zelo spominja na sherry kleti. Porto super, starih od 2 do 50 let v velikih 550-600 litrske sode, tako imenovane "cevi» - cevi (čeprav je volumen "cev", kot enota v trgovinskih poslih - 534 l). Najpogostejši Sorta je stara v Portu, kjer velika plovila, ki pa porabi veliko manj časa.

Tablah na strehah objektov za skladiščenje vina v Vila Nova de Gaia iščete čez reko, drugi kapital, Luka - mesto Porto, je vinu ime na koncu XVu v, ko je začela kupovati britanske pogajalcem ..

Lastniki shranjevanje vina v Vila de Gaia

Video: Glasba je otroška igra za risanke o Dora dekleta

1 Fonseca

2 Graham

3 Smith Woodhouse

4 Churchill

Video: Dora VIRTOSU

5 Ferreira

6 Niepoort

Martinez 7

8 Cockburn

9 Warre

10 Burmester

11 Quarles Harris

Taylor 12

13. Silva SCosens (Dow)

14 Delaforce

15 Borges

16 Ramos-Pinto

Sandeman 17

18 Croft

19 Offley Forrester

20 Noval

21 Calem

22 Osborne

23 Barros

24 di Rozes

25 Köpke

26 Wiese & Krohn

Večina steklenice s temi oznakami (pogosto sitotisk) vsebuje Vintage utrdba, ki je posledica obilnega deževja je treba pretočimo. Toda lesne in Duque de Braganqa od Sandeman in Ferreira na vas lahko takoj piti po odpiranjem steklenice.

Vino zori v sodih 3 od 10 dovoljenih let, je najbolj primerna za izdelavo Porto. To vino ne potrebuje kupazhe- časa - to je edini dejavnik, ki lahko izboljša njegovo kakovost. Ko je bila stara 2 leti, je ustekleničena kot rdeče Bordeaux in označite ime proizvajalca in leto žetve. To je znano kot Vintage Port, to je letine vina eno leto in ga spustite v zelo majhnih količinah. To vino je vedno primanjkuje. Sčasoma - v 20 letih - bo dobil subtilnosti in okus, bogastvo in prefinjenost.

Velika Vintage Port - eden izmed najboljših vin na svetu. Večina drugih pristaniščih, in sicer od blizu standardu, vintage in konča z povprečen, vodijo skozi postopek mešanja, da postane neodvisna vino. To vino zori v lesenih plovil, dozori hitreje in postane žametno. Porto let staranja v hrastovih sodih, da dobimo bledo (opredeljuje pojem tawny - «tan«), vendar je zelo enostavno. Top stari rjavkasto Porto ponavadi so označeni "20 let", čeprav je dovoljeno, in 10, 30 in "več kot 40 let". Ti lahko stane toliko kot, in Vintage Port, vendar mnogi ljubitelji blago, prijetno preference okusa za njih, ne pa debele čvrsto Vintage Port z ostrim okusom, ki ne oslabi desetletja. Ohlajeni rjavkasto - proizvajalci običajno pijač sami.

Porto z oznako colheita (kar pomeni "pridelek") - to je stara v sodih za letino vina eno leto, bolj izrazno obliko kakovostno predvajanje rjavo. Prav tako je treba popiti takoj po datumu polnilnici, ki je naveden na etiketi. Active Shutter rubin porto staranje kratkotrajna in hitrost zaklopa pa jim ne odpirajte nobenih posebnih lastnosti sod. Poceni Porto z Tawny oznakami brez starosti - je mešanica mladih porto rubina in bela vrata, zaradi česar je na enak način, vendar pa je iz sort belega grozdja. Najbolj okusna, da niso starejše od 2-3 let, medtem ko je shranjen sadno cvetico in neko navdušenje molodocti. Ta vina so zelo radi in dobro kupiti v Franciji, medtem ko je pristanišče, celo grobo in preprosto, je vedno dober izdelek na katerem koli trgu.

Na Vintage pristanišče ima svoje slabosti. To mora biti zelo dolgo vzdrževati. Je treba ravnati zelo previdno. (- skorja skorja), tanka, mehka, umazan izgled, saj folija konča z zorenja vina v steklenici, se lahko usedlina se tvori na stenah. Če lahko stik s steklenico neprevidnega blata zmešamo z vinom, ki ga bo ponovno filtrirati. V vsakem primeru pa pred oddajo takšno vino, je potrebno, da se odcedi. Porto, ki se prodaja kot skorji vrata (pristanišča s sedimenti) - mešanica vin iz različnih let, ustekleničene dovolj zgodaj, da bi imel dovolj časa, da nastane debela plast usedline. Prav tako zahteva dekantiranje.

Različne pozno ustekleničena letnika (LBV), sodu 4-6 let in steklenih takoj po ločitvi oborine - pogosto kompromis med letnika in Bochkov Porto. Vintage Port za sodobnega potrošnika: ni treba niti čakati dolgo, ali se odcedi. Komercialni polnjenje LBV običajno nimajo nič opraviti s tem Vintage Port, čeprav včasih dajo kakšno idejo, kako bi lahko bogati biti okus Porto. So samo še veliko prej piti.