Hiša vina je bila prekrita s plesnijo

Video: Hiša vina ni uspelo

Video: Jam in plesni

Še enkrat preverite, vino, jo lahko najdete v kalup. To pomeni, da je prišlo do kršitve, ki proizvaja tehnologijo ali spremenjenih temperaturnih standardov. Vino je mogoče shraniti, če imate čas, da sprejme ustrezne ukrepe v času. Potem boste vedeli, kaj storiti, če je bila hiša vino prekrita s plesnijo.

Vino plesni ali razcvetela - kolonija Filmy glive, ki vključujejo Candida, mikoderma in druge, ki se uporabljajo za ustvarjanje pivine, pod določenimi pogoji. So reciklirajo hranilne snovi organskega izvora v ogljikov dioksid, vodo in druge, ki bodo spremenile okus vina na slabše.

Znakov mogoče razlikovati nastanek tanke folije na gladki površini pijače ali prozorno bele barve, povečuje volumen s časom, tesnjenje, ki se drži na stene posode. Po tem, kalup stemni, zapre in gubice. Vino začne vonj gnilo vodo. Zadnja faza vodi k zmanjšanju dnu glive kolonije in označuje smrt pijače brez možnosti, da bi ga rešili.

Možni razlogi za kalup v vinu

• prodiranje patogena v odsotnosti sterilno pivine proizvodnih orodij in plovila;
• kisika v javni rabi;
• temperatura 22-28 ° C;
• vlažnost večjo od 85%;
• vsebnost alkohola manj kot 12%;
• nizko kislost sladice (rdeča grozdja vino plesni veliko prej, kot je bela).

Video: Kako hitro zatrli grozdje za vino

Kako preprečiti

1. Izogibajte se stiku z glivične spore v sladice. KASTRACIJA vse instrumente, orodja, cevi, ki sodelujejo pri pripravi napitka. Čiste roke so nujen pogoj za delo z vinom. Izogibajte se uporabi gnilih in plesnivih jagod.
2. Če ste se odločili, da ne ločuje lupino in celuloze iz soka, ki je, ustvariti kvas na celuloze, premešamo vrhnjo plast, da se prepreči daljšo izpostavljenost celuloze in kisika.
3. Da bi ohranili želeno kislost ne sme biti močno razredčen z vodo je treba. Lahko je potreben za dodajanje citronske kisline.
4. Odpraviti možnost prehajanja kisika v pijačo, nastavljanje pasti vode in pazite ne pušča. Tako lahko ne samo odpraviti vzroke nastanka plesni, pri drugih vina bolezni, kot ocetni souring.
5. Po fermentaciji pijače hraniti pri nizki temperaturi (10-16 ° C).

Metode za odstranjevanje plesni vina

Že razvila plesen nima smisla, da se znebite, ker je okus pijače samo ne pokvari sami, vendar je njihova metabolna odpadkov mikroorganizmov.

Po spodnja priporočila, ki jih lahko preprečili nastanek plesni pojavijo v zgodnjih fazah:

transfuzijo

Ustvarite majhno luknjo v filmu s čistim prstom skozi to storiti transfuzije uporabo, na primer, s kapalko, v drugo posodo. Film ne sme priti v novo plovilo.

sterilizacija

Ječmenovka je treba segrejemo na 70-75 stopinj, kuhanje 2-3 minute, nato odstranimo z ognja in zapre pokrov z ohlajanjem na sobno temperaturo. Ali je žveplo stenjem dal v posodo in pustimo, dokler ne umre, in nato zapremo posodo.

stabilizacija

Sekundarna omogočajo vino fermentirati, dal sladkor ali svež sok. Vino se lahko stabiliziran alkohol bolj sprejemljiva, če je vino, s čimer se poveča moč pijačo do 14-15 stopinj.