Borimo se s plesnijo v domačem vinu

Med rednim preverjanjem zalog Morda boste ugotovili, da je bil kalup prekrita z domačim vinom. Glavni razlog za ta pojav je zoper tehnologijo priprave ali nepravilno izmerjene temperature. Ko se je plesen še ni razširil, lahko vino shraniti. In to je tisto, kar bomo obravnavali podrobneje, vendar morate najprej razumeti, kaj so znaki vina s plesnijo.

Vinska razcvetela (plesen) je kolonija Filmy gliv okužili pivine pri ugodnih pogojih, ta gliva reciklira hranljive organske spojine, ki so vsebovani v vinu, kot so sladkor, alkohol, kisline v ogljikov dioksid, vodo in druge snovi, ki pokvari okus vina.

Simptomi plesni vina

Prvič, na površini vina pojavi brezbarvna ali tanko nemotenega beli film, ki raste v daljšem časovnem obdobju, stisnjeni in držijo žilne stene. Po tem, plesni žoga včasih temno, postane nagubana in maščob. Vino dobi neprijeten vonj gnilo vodo. In v zadnji fazi kalupov se spusti na dno, ki vodi do kvarjenja napitka nedvomen.

Videz kalupa: Pogoji

• Slabe sterilni surovine, posode orodja, kar ima za posledico penetracijo patogenov v ječmenovki;
• kisik vdreti v vino;
• vino temperatura shranjevanja 22-28 ° C;
• visoka vlažnost (nad 85%);
• Količina alkohola manj kot 12%;
• Kislost pivine je nizka, tako da so bela vina okuženih hitreje kot rdeče.

Popravek kontaminirana vino

Ko je kalup še vedno obstaja potreba, da shranite naše domače vino. Če razcvetela se je film na površini pijače, je treba skrbno storiti za njeno majhno luknjo z gumijasto cev odteče vina, ko je nemogoče, da se prepreči vdor usedlin in same plesni v novo posodo.

Iz filma sama odstranijo kot sledi. Treba je, nasprotno, s pomočjo cevi, ki se spušča v steklenici skozi polnjenje plesni premaz ni onesnažena vina, je treba storiti, dokler ne teče čez rob, zavzema za plesen. Potem je treba obdelati odcejeno vino, obstaja več možnosti za kako to storiti.

Načini odstranjevanje plesni

• Pasterizacija. Vino je treba ogrevati pri temperaturi 70 ° C, od nekaj minut do ene ure, odvisno od volumna, 0,5-litrsko steklenico - približno dve minuti, 20 l in več treba segrejemo do ene ure in pol. Potem morate poslati vino v skladišču.
• siva predelavo. Žveplova kislina - strup za vinski plesni. Ta metoda zdravljenja vključuje zaplinjevanja čiste posode ali žveplove stenji jo dodate neposredno v vinu kot tekočino.
• Stabilizacija. Treba je dvigniti stopnjo pijače z dodatkom etanola.

Možno je tudi, da se ponovno fermentacijo vina in dodal, svež sok in sladkor.

Preprečuje plesen

1. Če želite to narediti, morate izogniti, ki spadajo v spor pivine glivičnih.
2. Previdno za sterilizacijo instrumentov, naprave, prometni zastoji, ki so vključeni v proces priprave napitka. Po tem pogojem, zalita z vinom, je, da ima čiste roke.
3. To se ne sme uporabljati za pripravo napitka plesnivega ali gnilih jagod. Če ste se odločili, da ne ločite rezance lupino in sok, ki je fermentiran ustvariti na celuloze, potem morate premešamo vrhnjo plast, da bi se izogibati daljšemu stiku s kisikom in celuloze.
4. Da bi ohranili želeno kislost ne potrebujejo toliko vode, da razredčite pivine. Kot ste lahko dodali citronsko kislino, kot je potrebno.
5. Odpravlja možnost prodiranja kisika v pijačo, za to namestiti tesnilo za vodo in preverite tesnost.
6. Shranjevanje napitka po vrenju pri temperaturi 10-16 ° C

Toda, ko je vino okužen z plesni glive v zgodnjih fazah priprave, nato pa ga ni mogoče pozdraviti.