Izdelujemo domače vino

Vino - pijača, ki je v domači proizvodnji pogosto bolje kot da prodaja v trgovini. S pravo vino tehnologija, ki sdela

Izbor in priprava surovin

Pri klasičnih vinskih receptov ne potrebujete ničesar, razen grozdja, in sladkor. Če vam je všeč, da eksperimentirate, poskušali pripraviti napitek iz češnje, ribez, jagode ali slive. Vsaka surovina mora opraviti temeljit izbirni postopek. Jagode dozorela je treba, brez gnilobe ali plesni. Jagodičja z napako lahko uniči vso pijačo.

grozdje

Doma, je najbolje, da pripravimo vino iz sort vinske trte, ki ne potrebujejo intenzivno nego, vendar vsebujejo veliko sladkorja:

• ROSINKA;
• Saperavi;
• Stepnyak;
• Festival;
• Platovsky;
• kristal;
• Prijateljstvo.

Lydia in Isabella primerna tudi za domačo proizvodnjo vina, ki pa zahtevajo več sladkorja v procesu kuhanja.

terminologija

V študiji izdelavo vina receptov, lahko novinec soočajo neznane izraze.

Osnovni koraki za pripravo

Vsak vinar je dokazano recept vina. Da bi razumeli, kako narediti vino, ki ustreza vašemu okusu, morate empirično poskusiti nekaj tehnik in izberite ustrezen eno.

vino za kuhanje doma, vključuje ukrepe, ki so prisotne v vseh receptih:

1. Izbira jagod in njihovo ločevanje iz grozdov.
2. Crush jagode roke, z uporabo stiskalnice ali masher.
3. Fermentacija pivine v čisti obliki ali v obliki pulpe.
4. Združitev z usedline.
5. Tesnjenje.

Da bi dobili kakovosten izdelek, upoštevati naslednja pravila:

• Med kuhanjem, ne uporabljajte kovinskih predmetov. Torej vas opozori surovin oksidacijo.
• Vse posode in pripomočki morajo biti sterilizirani ali zaplini z žveplom. To bo prihranilo vino iz bolezni in preprečiti souring.
• Jagode ni treba oprati. Na površini je mogoče videti belkasta plaketo. Ta kvas, kvas, brez katerih ne bo mogoče. Če so jagode oprati, mora biti vino kvas se doda ločeno. To zmanjšuje naravnosti pijače.

recepti

Ko surovine in pripomočki pripravljeni, nadaljujte glavni del - kuhanje vina. Recept vina doma za vsakogar. Izbirate lahko med najbolj priročno.

recept 1

Celuloza damo v posodo, tako da je ne več kot 2/3 prostornine. Kapaciteta je prekrita z gazo za zaščito surovin iz vinskih mušic. Sobna temperatura mora biti od 18 do 23 stopinj. Začne se proces fermentacije. V tem primeru, torta pops, in mora ostati na dnu. Ogljikov dioksid se sprosti. Da je šel ven, je treba celuloze mešati dnevno. Pet dni kasneje je trsa prepustna uporabo cedilo in pivina se prenese na novo posodo z ozkim vratom.

Vsake tri dni, sladica je potrebno, da bi poskušali sladkosti. Če v prihodnosti vino počuti kisline, dodamo k 50 g sladkorja na liter tekočine. Postopek se ponovi vsake tri dni, dokler se ne bo šel kislo. To pomeni, da je proces fermentacije skoraj popolna.

Fermentacija traja približno mesec dni. Med postopkom se tvori oborina, ki lahko vpliva na okus pijače. Ker je treba raztopino filtriramo metodo sifona.

Zaustavitev fermentacijo pasterizacijo. Za to vino vlije v bankah, ki se spusti v posodo z vročo vodo. Temperatura vode mora biti med 75-80 stopinj. Banke ne napolnite do vrha, da bi naredili prostor za fermentacijo napora.

Po ohladitvi vina, se zlijemo v posodo, kjer bo shranjena. Posode zamašili in postavili v kleti za shranjevanje po popolni hlajenje.

recept 2

V procesu pridobivanja grozdnega soka loči od celuloze. Zadnja damo v skledo s široko usta za fermentacijo. Sok segrevamo, tako da mu 750 gramov sladkorja (znesek za 5 kg grozdja nakazana) do popolne raztopitve. Po tem, pour sladek sok z celuloze in premešamo.

Surovina gre skozi iste faze obdelave, v prvem receptu. Po torto pritisku mora dodati še 750 gramov sladkorja. Nadenite tesnila za steklenice z vodo in zagotavljajo nadzor temperature za fermentacijo.

Tri tedne kasneje je vino vlije metodo sifona novo posodo, ki je zaprt in postavi na hladnem pasivna. Postopek traja en mesec. V tem času, trikrat za filtriranje vina od usedline. Če bo vino še naprej vztrajajo na hladnem, bo to le koristi od tega.

recept 3

Bistvo te možnosti za nadaljevanje prejšnje recept. Ponovna torte je ostalo po ekstrakciji pivine. Za to se napolni s sirupom, pripravljeno iz 2,5 litra vode in 1 kg sladkorja. Preostali koraki so enaki kot pri receptu 2.

nenavadne recepti

Če si res poskusiti, lahko pripravite izvirno in nenavadno vino doma.

1. Poljski namizno vino. Sladkor se nadomesti z dvojnim obsegom rozin.
2. Madžarski. Beli rozin v količini 5 kg napolnjena s 6 litri vina. Dva dni pustimo, da stoji v sodu na toplem. Nato dodamo kvas in zapečatene sodček. Leto zakopali v zemljo.
3. Nageljnove žbice. V procesu fermentacije v posodi s sokom se nahaja vrečko zdrobljenih klinčki. Ko je fermentacija končana, je vrečka odstranimo in nato filtriramo in zlijemo vino.
4. Lemon. Ena limonino lupino damo v vrečko in pade v posodo s 10 litrov grozdnega soka. Ko je fermentacija zaključena, je vrečka odstranimo in nastalo vino vztrajati s ščepcem in melise, sladkor, 1 kg grozdja in pomarančno lupino.
5. Moselle. Izpari keg decoction mete in bezeg, dokler je dobro nasičena. V takem sod infundirati grozdnega soka je z dodatkom mete in bezeg cvetja.
6. Muškat. V procesu fermentacije v posodi za dva tedna, dal vrečko žajblja in bezeg.
7. Apple. Pivina doda svežih jabolk. Jih je treba spremeniti, kot je potrebno za sveže do takrat do konca procesa fermentacije.

Rok uporabnosti vin

Da bi določili časovni življenje vina, morate alkoholometra. Močnejši kot je vino, dlje je shranjena:

• bela miza - do 5 let;
• rdeča miza - do 10 let;
• desertno vino - do 20 let;
• alkoholizirana vina in pristaniške vina - več kot 100 let.

Pripravite vino doma - enostavna naloga. Kakovost surovin in izvajanje tehnologije, ki vam pomaga, da plemenito pijačo, ki bo nadomestila višja trgovina kolegi.