Ječmen pivo na divje in gojene kvas - Več tehnologija
1. Pripravimo zaganjalnika (za Moonshine brez kvas). To je storil na dan začetka dela z zrna. 100-150 gramov ječmen dvakrat v intervalu 10-15 minut, sprati s hladno vodo, odstranjevanje površinami delci, umazanijo in pleve. Zrna ležala plosko plast 2-3 cm v plastično ali kovinsko posodo. Dodati vodo (ječmen treba pokrivna plast 1-2 cm). Pokrov zmogljivosti in prenos v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Po 1-2 dneh se zdi, da ohrovt, morate dodati 50-75 gramov sladkorja, premešamo z roko. Če je masa izkazalo zelo gosta, dodamo malo vode. Container vratu kravato s Gaza in pustimo stati 7-8 dni. Če se pojavi pena, sikanje in rahel vonj fermentacijo žita zaganjalnik je pripravljen. Da bi preprečili souring, pred vstopom v fermentirano pekovskem kvasu Braga je bolje, da dajo pečat vode.
2. Minimalne 1 kg očiščene in presejane ječmena (na osnovi deležev v recepturi) vlijemo v posodo za namakanje - enameled ponvi ali plastično bazena. Dodamo vodo za 3-5 cm višji ravni zrn. Po 8 urah odstraniti umazanijo in supernatant nadomeščen z vodo. Ponovite postopek za menjavo vode dvakrat. Skupni čas namakanje - 24 ur.
3. Popolnoma odtok vode, moramo zrnje vlažna, vendar ne mokra. Razpadejo ječmen za kalitev plast 5-10 cm. Najbolje, da pospeši proces je mogoče zajeti z vlažno krpo. Priporočena temperatura kalivost - 12-20 ° C, zaželeno prezračevanje.
Otekle in vzklila zrna povečanje obsega, je treba upoštevati pri izbiri posodo, mora biti zaloga biti vsaj 15 cm v višino.
Vsakih 8-12 urah mešanja roke na notranjo plast ne kopiči ogljikov dioksid. Suhi sprej zrn, kot je potrebno, vendar pa na dnu posode ne sme kopičijo vodo.
Kalilna ječmen (ali druga žita) traja 6-10 dni, dokler ne doseže dolžino poganjkov 5-7 mm in so začeli prepletati. Kdaj naj pripravljen raskusyvanii zrna je sladek in grenak, se lahko pojavi svetloba kumare okus.
Rezultat je bil "zeleni slad", ki je najbolj primeren za saccharification, ki ga je treba uporabiti v treh dneh (prednostno takoj) ali encimska aktivnost je močno zmanjšana.
Za povečanje rok uporabnosti zelenega ječmenovega slada lahko sušimo pri temperaturi, ki ni višja od 40 ° C in odstranimo bakterije. Vlažnost sušenega žita - ne presega 3%. V dobro zaprto posledica "bele" zmogljivosti slada je mogoče shraniti več let, vendar je njegova učinkovitost saharifikacija 20% nižja od zelenice. Treba je upoštevati, da izberete razmerja.
4. Dobljeno slad (zelena s kalčki) zmleti čim bolj fino v mlinom za meso ali drugimi sredstvi. Dodaj segrejemo na 26-29 ° C, vodo (3 litrov na 1 kg slada). Rezultat je "slajene mleko", ki se uporabljajo v dan.
Pri obratovanju samo s čistim slada (brez moke) po dodatku vode, zmes segrejemo do 63 ° C in izvršitev zaporedje dejanj, opisanih v 9. koraku (5-8 preskoči).
5. Grind ni vzklila ječmen (normalna zrna), moka do države. Treba je do 5-krat večja od slada (5 kg po receptu). Lahko vzemite končal ječmen ali druge moke.
6. Pour moko v posodo za kuhanje - posodo ali vedro. Dopolnjevanje pour segrejemo na 50 ° C, vodo (4 litrov na 1 kg moke), ob stalnem mešanju, da se prepreči pojavil grudice.
7. segrejemo na plošči (katera koli druga metoda) pri 55-60 ° C, da vzdržujemo temperaturo znotraj tega razpona 15 minut. Nato dvigne na 62-64 ° C, ohrani še 15 minut. Zatem mora segrejemo do vrenja in kuhamo 1,5-2 uri, ob mešanju vsakih 15 minut, da se zmes zgori na dnu. Nižja kakovost ječmena in groba, dlje traja, da kuhamo, mora masa homogena.
8. Zanimive pivine na 65 ° C in dodamo kuhano na četrti stopnji slada žele. Morate pour tanek tok, med nenehnim mešanjem. Pokrov Kapaciteta segrejemo maso do 63 ° C.
9. V naslednjih 120 minut, da vzdržuje stalno temperaturo 55-65 ° C, med mešanjem vsakih 20-30 minut. Po končanem postopku naj bi se sladica sladko.
Če temperatura presega 70 ° C, bo encimi treba uničiti in preneha v sladkor se ne more vrniti!
10. Končni vrenje pivine ječmena čimprej (ki preprečujejo okužbo patogeni) ohladimo na 28 ° C. Najenostavnejša možnost - spodnji del posode v kopel hladne vode.
11. Ohlajeno pivina se vlije v fermentacijsko posodo, v danem primeru dodamo sladkor in vodo (4 litrov na 1 kg sladkorja). Izpolnite zmogljivosti za največ 75% prostornine. Naj hitrost kvasa z 2 g ali 10 g suhega stisnjene na 1 kg surovin ali kvasca. Mešajte. Kvas pred mogoče razredčiti v skladu z navodili na etiketi.
Postavite posodo pod lovilcu vode ali medicinsko rokavico z luknjo v prst (podpisan z iglo). Prenos v temnem prostoru pri stalni temperaturi 18-27 ° C
Video: Domača viskija iz ječmena koncentrata. dal Braga
12. Glede na kakovost kvasa in temperature v prostoru, ječmen varijo pivo fermentira povprečno 4-7 dni. Potem vodo past preneha razdeliti plina (rokavice izprazni) drozgo postane lažji in prikaže spodnja plast sedimenta. Okus je sladek in grenak, brez sladkarij.
Kako ječmenovo pivo
13. povrnejo Braga možganov brez usedlin in filtriramo skozi gazo (ni zgorel) v alembic.
14. prvič destilirano brez frakcioniranje. Zapri izbor grad, ko pada v potoku pod 25 stopinj. Destilat lahko obrnejo motna, da je v redu.
15. Ukrep trdnjava ječmen pivo prvi destilaciji. Določitev količine čistega alkohola s formulo: alkohol = trdnjave * 0,01 * glasnosti. Na primer, če je 5 litrov 50%, količina čistega alkohola - 2,5 litra (5 * 50 * 0,01).
16. Naredite drugo destilacijo. Prva 8-15% donos od zneska absolutnega etanola (v tem primeru 220-375 ml) zberemo ločeno. Ta škodljiva frakcija ( "glavo"), ki ne more biti pijan. Ponavadi ima ostrega vonja.
17. Blizu primarno zbiranje produkta ( "organ") pade pri izhodu trdnjave (v glavni tok) je pod 45%.
18. Pripravljen pivo iz ječmena razredčimo na 40-45 stopinj pred uporabo in za 2-3 dni v posodi zaprti stekleni v temnem hladnem prostoru za dokončanje vseh reakcijo pri mešanju z vodo. Nato lahko premaknete na degustacijo ali pour pijačo v sodih za staranje. V drugem primeru bo moral nekaj podobnega viski.
- -Ječmen varijo pivo - še posebej, kuhanje
- Postopki za pripravo kaše iz pšenice
- Pivo iz ječmena - glavni konkurent za likovno duhov
- Braga na osnovi žita
- Priprava slada doma (ječmen in rž)
- Priprava slada
- Kruh pivo
- Moonshine na ječmenov slad
- Brew ječmena
- Rž vodka iz žita ali moke s slad
- Pravilno doma varijo pivo za vodko. Video kuhanje kaše pšenice
- Naredite pivo sladu in ječmena
- Kuhanje gurmansko pivo ajde
- Moonshine: recept iz ječmena
- Recepti ječmen pivo doma
- Recept ječmen pivo doma
- Recept pivo iz ječmena
- Moonshine recept medu
- Klasičen recept pšenica Moonshine
- Braga - recept iz koruze
- Slad ječmen