Classic vodka iz pšenične moke

• 1 Teorija procesa
• 2 sestavek
• 2.1 Faze pripravo kaše
• 2.2 Okusne in materni

Teorija procesa

Pšenica - škrobaste surovina: škrob njej skoraj 70% sladkorja - 2,5%, tako da je dragocen produkt z visokim dobitkom teoretičnega alkohola (0,7 litra na kilogram žita). Vendar pa je škrob v zrnju pšenice težje želatiniran in sladkana in kvas potreben za škrobnih snovi razgradi v enostavnih sladkorjev. Ker morajo prvega vrenja temeljito zrnja ali moke precej dolgo časa pri relativno visoki temperaturi - približno + 65 ° C.

Na voljo tudi v pšeničnih proteinov, tako imenovane gluten - je približno 14%. Namesto drozge ne dobite testo za palačinke, tako da je fermentacija nadaljevala zelo aktiven, je treba oprati pšenične moke za Moonshine.

Naredi takole:

• moka meša s hladno vodo v razmerju 1 (!) 1-
  

  pšenica

• Zmes pustimo stati vsaj 20 minut;
• transfuzijo "testo" v mrežo z majhnim očesom;
• sito spusti v posodo z mrzlo vodo (mora biti 3-krat večji volumen kot preskusom) (!);
• večkrat dviga in spušča sito.

Kot rezultat, proces glutena ostane na mreži in v posodi ostane čista škrobnih rešitev - prihodnost morajo.

sestavek

Najboljše pivo iz pšenične moke je mogoče dobiti, če mi bo uspelo s sladom. Priporočljivo je, da uporabite sveže slad, samo vzklila. Vendar pa bo za to potrebno več časa na teden, tako da lahko uporabite prazne: vnaprej, da svetlobe (sušen), slada v lasti ali uporabljati izdelke, ki so na voljo na tržišču.

Za fermentacijo moke boste morali storiti naslednje:

• pripravo malt (vsebuje encim, ki pospešuje pretvorbo škroba);
• da kvas pretlačimo (lahko uporabite žeparijo kvas);
• pripraviti vrenja in osaharit škrobnih surovino;
• dal glavno kaše.

V tem receptu bomo potrebovali:

• moka - 5 kg;
• Voda je pripravljena;
• slad (če bo rasel), pšenica, proso, ječmen - 500-600 gr;.
• Sveže stisnjeni kvas - 0,5 kg.

Nasvet: nekateri ne morejo dobiti visoko alkohol dobimo odstotek surove moke. To je mogoče v fazi fermentacije priporočljivo v pivine dodati določeno količino sladkorja in kvasa. Povečanje Dobitek in zrn okus odtenek v pijačo bo prisoten.

Faze pripravo kaše

1. Najprej, kar morate storiti, z namakanjem in setev zrn slada. Kalivost traja približno 7 dni.
2. Napolnite z vodo in moko z glutenom pranje tehnologije zgoraj opisano. Pustite stati en dan.

Priporočilo: veliko ljudi ne oprala glutena, kar rezultira v podaljšanem fermentacijo. Poleg tega, ko se razgradi v alembic ti proteini so podani v obliki razpadnih produktov nevaren za zdravje nečistot. Zato je bolje, da preživijo nekaj časa.

3. Spoji z deležem škroba vode, dodamo sveže. Dan Postopek se ponovi.
   

   morajo

4. Pustimo vreti 10 litrov vode, še naprej ohraniti zavre, vlijemo 1/3 našega škroba, dodamo malo slad (kot razredčilo), previdno premešamo, da se naši "žele" ni zvit. Pustimo vreti še dodal s škrobom, dodamo slad, premešamo, pustimo vreti. Nalijemo preostalo tretje vodne raztopine škroba, temeljito zgnetemo. To naj bi dobili dokaj homogeno tekočo zmes.
5. Ohladimo raztopino do 60 ° C in dodamo preostalo slad, ki bo sedaj deluje na saccharification (pri višji delež temperatura encima se lahko izgubi).
6. Čakam, dokler vsi ohladili na sobno temperaturo (+23 ° C- + 25 ° C) temperatura - to naj traja približno 2-3 ur. Znak dobre saccharification: rešitev se barva ne spremeni, ko jod vzorec, okus je sladek. Če je tako, naredimo pivine razredčen v topli vodi z žličko kvasa sladkorja. Začetek procesa fermentacije.
7. Fermentirati škrob surovina bo okoli 3 dni. Leaving proces lahko določimo z odsotnostjo razvijanja plina (penjenja) in grenkega okusa nastalega drozge.
8. Sedaj lahko filtrirate fermentirano pivine in ga pošljite na dnu primarni in z delnim
   

   Moonshine moke

   destilacija.

9. Približna dobitek po prvi destilaciji - 4-4.5 litrov kuhalna moč pšenične moke 35 ° -40 °.
10. Nadalje je mogoče poslati v frakcionirano destilacijo, obdelamo z ogljem, vztrajajo na hrastovih čipov, aromatski in obogatitev aromatiziran.

Okusne in materni

Če je proizvodnja vodke iz pšenice naravnega slada, ki se uporablja, in kasneje -, nastalo pijača ima destilacijo lahke aromo pšeničnih kalčkov, svežine. Kljub temu, da je proces želatinizacija, saharifikacija in naknadna fermentacija ni tako preprosta, za tak rezultat smiselno poskusiti. Nagrada bo prijeten okus, pohvale gostov in preprosto zavist Distillers kolege.