Pripravljamo pivo riža

• 1 teoretične osnove
• 2 Kako narediti domače pivo iz surovin
• 2.1 Izdelava glavni zastoji
• 2.2 sladkana zmes
• 2.3 Naredimo kvas, destilirano
• 2,4 Campai!

teoretične osnove

Riž - škrobnih surovine, tako da je potrebno najprej izločiti sublimacijo škroba sladkorja. To je zaradi sladkorne kvasa bo proizvodnjo riža alkohola v Bragi.

Slika vsebuje skoraj 80% škroba, tako da je zelo dragocen surovin. Teoretično 1 kg dobitkom škrobni je 717 ml čistega alkohola. To se pravi, iz 1 kg riža dobimo 5,7 litra alkohola. Toda v resnici, bo rezultat še slabši.

Tabela odstotki škroba in sladkorjev v žitih in stročnic

Da bi dobili riž pivo dobre donose, surovine, imajo zelo dolgo tenderize. Škrob je tam sprosti trdi, da postopek želatinizacija naj bi dlje časa in vzdržujemo pri temperaturi od + 63 ° C- + 65 ° C. Podaljšano prebava je to potrebno, in nevtralizacijo protein, ki lahko daje neželene nečistote.

Kako narediti domače pivo iz surovin

Obljubil, da smo dobili 0,6 litrov alkohola ali 1,5 litra kuhalne riža - je utopija. Vendar bo teoretična izhodišča nam omogočajo, da bi dobili čim bližje tej vrednosti.

Pomembno: za Moonshine je bolje, da polirani riž. On lahko daje škrob, to je dobro želatiniranega-. In to je precej manj beljakovin od nebrušena.

Vzemite:

• Slika polirana - 3 kg;
• voda - 15 litrov;
• Zeleni slad - 0.5 kg;
• aktivni suhi kvas - 15 gramov.

Pomembno: v mnogih receptih kažejo, da je treba riž oprati, vendar to ne bi smelo delati - skupaj z bo voda zapustil dragocen del škroba. Pakiran proizvod in tako je dovolj čiščenja.

1. Izdelava glavni zastoji

Domače pivo surovega riža se začne z namestitvijo drozge. Lahko ga napolnimo z rižem vodo, in dal kuhati lepljivo vodeno kašo. Če skladnost postane zelo debela, je možno dodati vodo med kuhanjem. Zavre, dokler kuhani, da surovina ni zgorela.

Ko je preobremenjenost pripravljen, izklop ogrevanja, zaprite pokrov, zaprite grelec in pustimo, da se še vedno stati 2-3 ur. Temperatura ne sme pasti pod + 63 ° C.

2. sladkana zmes

Zdaj morate osaharit škroba - brezplačno sladkor, za katerega bomo uporabili slad. Vsebuje dragocene encim - diastazna, ki nam bo pomagal v procesu saccharification.

Naša pol-litrski zeleni slad smo rahlo navlažijo, zmeljemo v mlinom za meso, razveza toplo (+ 50 ° C) vode in prinašajo v sladice. Obsega segrevanje kaše in segrejemo do temperature okoli + 63 ° C. Tako bo vrenje iti tako hitro, kot je mogoče. Predmet izoliran rezervoar za vsaj 5 ur za dokončanje postopka.

3. Naredimo kvas, destilirano

Da bi dobili riž Moonshine z dobrim izkoristkom in ne čakati pol leta, tako kot japonski, smo dodali v prihodnje Braga kvasa. Najprej jih razredčimo s toplo (+ 28 ° C) vode in pustimo stati 15 minut za začetek penjenje. rešitev Kvas je treba previdno prelijemo sladice, ki bi moral imeti temperaturo okoli + 30 ° C (ne višje!) - je najboljši način za življenje glive. Fermentacija traja približno 4-5 dni.

Destilacija pranje riža pivo bo potekala v dveh fazah. Pred drugo razredčenim alkoholom dvakrat, se pravi nekje do moči 30 °. Na obeh stopnjah Izberemo naše "glave" in "repi", da ne bo "kavelj" v steklenih izdelkov iz razpada beljakovin. po drugi destilacijski očisti oglje.

Pomembno: riž-varijo pivo je precej kompaktna tekstura, zato je bolje, da pivo destilacijo surovega riža je bila izvedena v parnih ali tlačne kuhalne posode, ki je v posodi, katere dno ni neposredno v stiku z ognjem.

Campai!

Imamo dobro pivo riža, ki še vedno zahteva nekaj časa za reševanje. Ima značilen zrn vodka okus in rahel vonj riža. V skladu z japonsko tradicijo služijo te pijače je treba, da se ohladi v Keramična skodelica-okovi. Ne pozabite, da začiniti praznik s riž pivo tradicionalne japonske toast. Campai!