Braga iz slada in slad kuhalne tehnologije za proizvodnjo

Naredite pivo iz slada malo bolj zapletena, kot sladkor, vendar je rezultat vreden truda. Glede na žita (ječmen, oves, rž ali pšenica) končnega destilata zdi edinstven okus in edinstvene vonj zapiske. Masters ga imenujemo "duša" napitka. Nato menimo nianse tehnologijo priprave slada drozge in destilacijo desno.

sestavine:

slad (katerikoli) - 6 kg;
voda - 25 litrov;
suhi kvas - 50 g (300 gramov ali stisnjeni).

Primerno revija (pivo), kot tudi domače slad. V drugem primeru, ne morete posuši zrn, ki kalijo, in takoj narediti domače pivo iz zelenega sladu. Dobri rezultati so dobljeni z mešanjem različnih vrst slada. Na primer, 50% ječmena, 25% pšenice in 25% rži. Ali 50% pšenice, 40% ječmena in ovsa 10%.

Deleže lahko razlikuje, izkušeni bootleggers dvignili delež v svoji lastni presoji, po okusu voden. Novinci svetuje prvi za delo z eno vrsto, in šele po nekaj uspešnih destilati smola v mešanju. Pšenice in zelenega sladu pivo postane mehka z rahlo sladkega okusa, rž in oves, da zapiski togost, ječmen - ton pivo in okus viskija.

To Sladni pivo, je zaželeno, da bi brez sladkorja. Ampak, če je bilo na željo povečati donos, lahko sladkor doda 5. fazi priprave je na kilogram je treba uvesti poleg pour 4 litre vode, ne da bi to doma varijo pivo ne fermentirajo sploh ali pa bo zelo šibka fermentacija. Teoretično je mogoče dobitek frakcije iz slada in drugo škroba, ki vsebujejo surovine iz tabele. V praksi so izgube po navadi 10-15%.

surovine	Alkohol ml / kg
pšenica	430
ječmen	350
rž	360
koruza	450
oves	280
grah	240
proso	380
riž	530
fižol	390
krompir	140
škrob	710
sladkorja	640

fotografija zelenega sladu — Zeleni slad za pivo

Pomembno je, da se držijo temperaturnih razponih v receptu, ali je proizvodnja vodke bo zelo nizka, ker je škrob v sladu ni osaharitsya.

Recept iz slada drozge

1. Podroben bel (sušen), prašek iz slada dokler grobo terenu. To je mogoče storiti Corn-drobilca ali valjčni mlin. Trgovina prodaja slad razlog, ki občutno prihrani čas. Zeleni slad grind Mlin za meso, mešalnik ali mlinček s posebnim nastavkom.

Video: Škotska (Scotch) viski. 2. del

2. vlijemo v veliki ponvi podroblenny slad, pour vročo vodo (50-55 ° C). Med dodajanjem mešanjem vode pivina leseno lopatico moki ne zlomi na kose in ne držijo dna posode. Mešaj do takrat, dokler zmes gladka.

3. Toplotna sladica do 63 ° C, dobro premešamo spet zaprite posodo. V 60-80 minut, da se vzdržuje temperatura 55-62 ° C, med mešanjem vsebino ponve vsakih 15 minut. Ko je zgornji del sladice žogo in kaša usede na dno, pojdite na naslednji korak.

4. Čim prej (še posebej, če se uporablja zeleni slad) morajo biti ohlajeni na 24-27 ° C, tako da se ni obrnil kislo. Odtujitev je 30-40 minut. Ne moremo čakati, dokler se temperatura sama pade, potrebno hraniti v hladilniku. Na primer, manjša posoda v kopel hladne vode.

5. Pour ohlajene pivine v fermentiranje posodo, dodamo razredčimo v skladu s kvasom navodila, dobro premešamo.

Video: Home-pivo iz ječmena "zelena" slad. Del 2 (dvojni destilacija)

6. Vsebnik s Braga premakniti v temnem prostoru s temperaturo 18-25 ° C, ki je nastavljena na vratu tesnilke vode.

fermentirane drozge iz slada — Najenostavnejši vodo past

7. Glede na sladnega vsebnosti sladkorja, temperatura in aktivnost fermentacije kvasa traja 3-7 dni. Enkrat na dan odstraniti past vode in zmešamo Braga roko ali leseno palico. Braga se šteje za končano, ko je postalo svetlo, ima grenak-kisel okus brez sladkosti in plina iz cevi se sprosti 12-16 ur.

Priprava slad pivo

8. Če se destilacija para ne uporablja, in pravilne Moonshine, Guimarães se začne filtrirati, s pomočjo prelivnega v alembic skozi cedilo in cedilo za majhne delce zrnja ne zažge kadar močnega segrevanja.

Video: Ali je treba na osnovi ječmenovega slada | Moonshine. San Sanych

9. destilirano slad Braga prvič. Filter Destilat do trdnosti pri padcu curka pod 30%. Moonshine lahko obrnejo motna, da je v redu.

10. Izmerite skupno moč. Količino absolutnega etanola (volumen pomnožene z odstotkom alkohola in deljeno s 100).

11. Razredčimo destilat z vodo do 20%, lahko očistimo z aktivnim ogljem in ponovno prehiti. Prvi 12-15% od donosa višini čistega alkohola, zbranih v ločeni posodi. Ta škodljivi frakcije imenuje "glava", vsebuje nevarne snovi, zato se uporablja le za tehnične namene.

12. Zberemo glavni produkt ( "organ") do trdnosti pri padcu curka pod 45%. Po tem cilju destilacijo, ali izberite "rep" v posebni posodi.

13. Dobljeno pivo iz slada ( "organ") razredčimo z vodo na 40-45%, vlijemo v stekleno posodo in zaprto zaprta.

14. Pustite vsaj 3-4 dni za stabilizacijo okusa.