Moonshine recept pšenice ... in še več svojega kruha kuhana

Video: Najlažji in najhitrejši način, da se kalijo pšenice

Pšenica vodka daje zelo mehko, sladko in vrhunsko organoleptično sladkorja destilata na trenutke. Toda delo z škrobnih surovino pod prisilo ni za vsakogar. Zato se v tem članku boste našli ne le recepte iz saccharification škroba, temveč tudi zanimiv recept pšenične vodka z sladkor, slad in brez encimov.

Seveda, uporabo koruze kot glavno sestavino za destilate pod prisilo ne za vsakogar. Vsi ti fugirna masa thermopause, gosta kaša, uparjalniki ... AMPAK! Če obvlada pripravo pijač z vsebujejo škroba surovino, potem preden odprete neskončne možnosti in edinstven svet destilatov. Whisky, bourbon, vodka res, cela galaksija "elitki" na podlagi žitnega žganja. Naj začnem z uvedbo pšenice? Odvisno od vas, ampak vsekakor vredno poskusiti.

Video: Enostavno-sladkor varijo pivo z dodatkom rženega kruha - recept - Dobrovar

Torej, v tem članku sem dal skupaj tri popolnoma neenakih recept. V prvem, bomo uporabili le pšenični slad v drugem - zrno pšenice in ječmena slad za saccharification it, ampak v tretjem vzamemo redno sladkorja, ampak, da je pijača zrno značaja, moramo dodati pšeničnih kalčkov. Spletka? Potem, brez odlašanja na posel!

Veliko bootleggers vam bo povedal, da je prav tak recept pravi recept za Moonshine pšenice (kruh, vino, Polugar). Na srečo smo že objavila veliko materiala za pripravo destilatov iz škroba surovin. Na primer, kako vzklijejo pšenično pivo je napisan v ta člen (opisuje proces kalitev ječmenov slad, vendar je enako za pšenico). Zadnji članki, in sicer, recepti domač viski, To je naslikal ne le proces saccharification slada, ampak druge skrivnosti izdelave "vodo življenja."

Pšenica samostalnik. - žita, iz katerih, če se potrudijo, se je izkazalo povsem sprejemljivo viski. Uporablja se tudi za peko kruha.

Ambrose Gwinnett Bierce

Več ne bom slikal vse proces kuhanja, vendar se bo dotaknil glavnih vidikih, vključno s tehnologijo za usposabljanje zelena pšeničnega slada:

• Grain umit leglo izginotje, nato pa vpijejo: Nalijte vodo 24-26^oC, v 2-3 urah voda za spremembo in mešanica zrn tako ponovi 3-4 krat.
• Razkužite mangan: Raztopino 1 g mangana v 10 litrov vode polnila namočen žita, čakanje 15-25 minut do kalijevega permanganata spremembo barve v rjavo.
• Higieniziran zrna dobro izperemo pod tekočo vodo in nanesejo na katerikoli primerni površini (glej navedeni člen na kalitev slada) enakomerno debelino sloja 3-6 cm. Vrh zrnje prekril sterilno vlažno krpo.
• Vsakih 12 ur zrn mešamo, vlažno krpo, pritisnite in se vrniti na mesto. Sledi rasti zrn pri kalček dosežejo velikost 1-3 mm in 7-12 mm korenine, lahko brstenje ustavi.

Pšenica raste veliko hitreje od ječmena in drugih rastlin (razen rži). Značilno je, da za popolno kalitev potrebuje približno 24-48 ur. Ob istem času prirastek se lahko konča tudi prej, ko je hrbtenica dosegli dolžino 3-5 mm, in kalčki samo v zraku - število encimov v sladu, ki je zadostna za saccharification samega sebe. Ko je slad, pripravljen, bi bilo spet treba razkužiti mangana (drugi odstavek), in nato sperite in pustite, da voda odteče. Po tem je lahko suh pod ventilatorjem in nekaj ur, da plavajo

Tako da raste pšenica in prejel zeleni slad. To, se boste spomnili, da je treba obdelati do 3 dni, ampak pustite, da se posuši pri temperaturah do 40^oKer ste dobili suho slad, ki jih je mogoče shraniti do enega leta. Vremo slajene mleko pšeničnega slada, je bolje, v parnem kotlu ali v vodni kopeli, da kašo ne držijo. Pred tem, seveda, slad, da zmelje brusilke, mešalnik, valjčni, itd

To je čas, da se pripravimo marmelado, sladkor in fermentirati:

• 1 kg zelene ali sladu jemljejo 4 L vode. Segreti vodo do 71^oZ počasi Pour slad, ne smemo pozabiti na vse dobro premešamo. Glavna stvar je, da bi se izognili nastajanja kep. Za ta namen, ki je primerna vaja z lopatico za mešanje barve itd
• Pour slad in pazite, da smo dobili homogeno maso brez grudic, zaradi česar meritve temperature. Moramo priti na počitek 60-65^oS. pivo vode, da se segreje in vzdržuje ta temperatura 30-90 minut. Vsakih 10-15 minut, je treba imeti za aktivno meša.
• Po 30 minutah, lahko začnete opravljati joda vzorec, vendar je najbolje počakati 60 minut. Ponavadi je to čas, je dovolj za popolno saharifikacije sladice in je vidna s prostim očesom - zgornji del pa naj bi občutno olajšala gor. Čas je, da se ohladi pivine 25-30^oIz kvasa, da bi.

• Hlajenje pivina sladkana potrebujemo čim prej. To je najbolje narediti s pomočjo enote ali dal kuhalno kotliček v kopalnici z ledom. Ko temperatura ječmenovke pade na 25-30^oC, je potrebno, da se vnaprej pripravljeni kvas (suhi pekovski potrebujejo 1-2 g na 1 kg zdrobljene).
• Prvi dan tava je zelo intenzivno, z bogato peno. Braga 3-5 dni lahko destilirana.

Moje misli in povezava z osnovami frakcionirano destilacijo v drugem boste našli recept. Braga sev zrn ali ne, je odvisno od vas, saj je odvisna od vaše strojne opreme (če je mogoče destilirati pare, je bolje, seveda, ne seva) in izkušnje z gosto Braga. Nastali destilat lahko ostane kot je (Polugar? Kruh vino? Pšenica viski?), Lahko vztrajajo na hrastovih čipov ali polniti v hrastovih sodih. Pšenično moonshine zeleni slad treba pridobiti badsome infuzije, na primer, Borodino ali nekaj takega.

Recept vodka iz pšenice in ječmena slad sladkorja

• 8.5 kg pšenice (prednostno vzmet)
• 1,5 kg ječmena slada (nefermentiran)
• 25 L čiste vode
• kvas

Priprava pšenice drozge

Pšenica in ječmen zdrobljena v drobnih zrn (ne moke). Vodo segrejemo na 71^oZ veliko zmogljivostjo. Med mešanjem vode že segretega postopoma nalijemo zmletega žita in slada, ki skrbi, da se v kaši ni sestavljena kep. Imate homogeno, gosto tekočino dovolj, da se zgodi. Če je potrebno, da bi temperaturo mash za 62-65^oC (65^oV najboljšem primeru), mora biti taka temperaturo vzdržujemo 2 uri, da se popolnoma slada encimi pretvorijo škrob v sladkor.

Po 2 hchasovoy premor da preizkus joda. Tekoči sama morala bistveno pojasniti. Sladkana pivina potreba, da se hitro ohladi na 25-27^oC po hladilni ali ledeni kopeli. Ohlajeno pivina se vlije v čisto fermentor, da polnjenje ne več kot celote, saj zrna mash zelo veliko pene. Če ima kmetija hidrometrom za merjenje gostote je zaželeno. Idealna vsebnost pivina sladkorja 12-13% (1050). Če je gostota večja kot v pivine morali dodati vodo.

To je čas, da kvas. Za ta pristop je običajno suha ali stisnjen pekarski in pivski kvas in kvas za šampanjec tipa Red Star. Suho pekarna za naše domače pivo, je dovolj, da se znesek 30-35 gramov, stisnjeni - 150-175 g piva in šampanjca - na navodilih na embalaži. Kvas, seveda, morate najprej zmede. Potem ko pivine v fermentor, kvas morali namestiti tesnilo vode. Vrenje mora potekati pri temperaturi 28-30^oC, je v povprečju traja 4-5 dni, vendar pa je veliko odvisno od temperature, sev kvasovk in drugih podobnih razmerah.

Destilacija mash pšenice

Ni novost. prebrati članek o dvojnem destilacijo in to, kar je napisano v njej. Potem je samo moje misli. Pred destilacijo, se sladica filtrirana skozi gazo ali sito, tako da je kocka ni zgorela, niti kaj (če obstaja destilira z vodno paro in izkušnje v gostem Braga). V prvi fazi storiti čim prej do 10% alkohola v curku, ne da bi pri izbiri glav in repov. Pred drugega destilata SS razredčeni na 20-30%. Cilji smo izbrali 3-5% od ocenjenih izhodnih zvočnikov, in boljše organoleptične destilat vonj. Izbor organ konča s 50% alkoholom v toku. Spodnji del ali suhost, ali do 20% v toku - to dostavo prvi destilirali.

Nastalo destilat razredčimo na želeno trdnost in počivati ​​1-2 tednov (to količino slada in zrna reda 6 litrov 40% destilata). Pšenica vodka z ječmenov slad saccharification sladkega, enostaven za pijačo, se malica ne zahteva. Ječmenov slad viski ji daje določen okus odmeve piva, tako pogosto pivo iz pšenice in ječmena slad vztrajajo na hrast sekanci in celo vlije v sodih. Kot alternativno metodo predelave pšenice Braga, da ga prehiti na kolono, in da visoko kakovostne vodke. Jaz bom to razložiti, kdaj drugič.

Pivo iz pšenice (zametkov) in sladkorja

Star recept, preizkušen na stotine self-dirkačev preko hriba. Pšeničnih kalčkov prodajajo v trgovinah z zdravo hrano, itd To jedro nakaljena zrna brez trdo zaščitno lupino, ki vsebuje veliko količino hranilnih snovi, potrebnih za rast rastlin. Z organoleptično pivo z dodatkom pšeničnih kalčkov znatno presega navaden pivo sladkorja. Na splošno vam priporočam.

• 4,5 kg sladkorja
• 500 g pšeničnih kalčkov
• 1 h. L. Citronska kislina *
• 1 paket kvas **

* - namesto citronske kisline lahko limoninega ali limetinega soka - 1 zarodka mora biti dovolj.

** - primerna za pivo in šampanjec, kot tudi peko v sorazmerju s drozge sladkorja.

Sladkor, pšenični kalčki in citronsko kislino damo v volumnu lonca (približno 20 litrov). Dolivanje vode do celotnega obsega drozge dosegel 19 litrov, zavremo. Pustimo vreti 1-1,5 ure, nato hitro ohladili na 27-30^oC. Pour pivine v zmogljivosti fermentacije ne manj kot 30 litrov, da se njen volumen tople vode do 22 litrov. Naj vnaprej razbrozhennye kvas, čakati eno uro, premešamo. Namestite tesnilo vode. Dan Braga mešamo še enkrat, ponovno namestiti hidravlično blokado in pusti pri miru do konca fermentacije v 3-4 dneh.

Braga Nastalo seva skozi sito in vlijemo v alembic. V prvi fazi, da bi 20-40% alkohola v jet glava odrezana po svoji volji. Surovi alkohol razredčimo na 20-30%, fractionally destilirati, gosteh 3-5% ocenjene AC. Telo za ustavitev izbran za 50-60%. Ostanek sprejeti do 20% alkoholom v curku - svoje naslednje odzgoraj. Nastalo destilat razredčimo na želeno jakost in da vztrajajo na hrasta žetonov.

Prva in zadnja se lahko zbirajo v majhnih porcijah, čemur sledi organoleptičnih frakcij določiti, katere so primerna v telesu destilata, in kaj bolje izliti (glave) ali doda naslednje destilacija (repi).

Vso srečo pri vaših prizadevanjih. Naslednji članek bodo razpravljali o tem, kako pripraviti pšenične pivo brez kvasa, natančneje na pšenično divjini. Izkazalo se tudi zanimivo destilata z tipično pšenice sladko in zelo blag okus.