Recept za vino

• Obiranje in predelava
• Priprava čistega soka
• Namestitev vodo past
• Zagon (aktiven) fermentacije
• dodajanje sladkorja
• Odstranitev vina iz sedimenta
• Kontrola vsebnosti sladkorja
• Tiho fermentacija (zorenje)
• Umetna razsvetljava (lepljenje)
• Polnjenje in shranjevanje

Kakovostno vino bolj težko najti na policah trgovin. Če je mogoče, mnogi poskušali kuhati doma. Priprava rdečega in belega vina doma ni tako težko nalogo, kot se morda zdi na prvi pogled. Izpolnjevanje pogojev in preprostega zaporedja dejavnosti bo zagotovilo pozitiven izid.

Obiranje in predelava

Hiša vina lahko pripravimo iz skoraj vse sadje in jagode, saj vsebujejo velike količine sladkorja. Obstaja tudi recept, kako narediti vino iz čaj cvetni listi vrtnice. najbolj priljubljen material je grozdje. Bil je prvak na vsebino kvasovk na površini jagod.

samo zrele jagode so primerne za pripravo vina. Nezrela grozdje njih krivda kislino in grenkobe. Grozdje ustrelil v sončnem suhem vremenu. Zaželeno je, da je, preden je bila letina ne bo dežja, za 2-3 dni in pomembno, da imajo čas, da to storite pred prvo zmrzaljo. To je posledica dejstva, da lahko dež spere in zmrzali ubiti naravnih kvasovk, ki v velikih količinah, ki jih vsebujejo jagode.

Pospravljajo grozdje takoj iti skozi. Odstranite gnile, over-posušene jagode, veje. V nobenem primeru ne opere jagode. Dolgoročno shranjevanje ni mogoče oskubljene grozdja, največja dan.

Priprava čistega soka

Postopek za pripravo grozdnega soka doma, je zelo preprosta. Jagode dovolj, da se raztezajo svoje roke. Da bi to naredili, seveda, morate nositi gumijaste rokavice, kolikor madeže sok. Tolkushkoy lahko uporabljate, vendar se prepričajte, da les. Kontaktiranje sok s kovino ni zaželeno. Sokovniki uporaba ni priporočljiva. Ti lahko zdrobimo semena grozdja, in to v zameno, bo grenak sok.

Recept za čisti sok:

1. Najlažji način - s pritiskom pire jagode skozi gazo, zapakirano v več plasteh in si pripravljen za fermentacijo soka.
2. Postavite pire grozdja v posodo (steklo, plastično hrano, vendar se prepričajte, da čisto in suho), pokrijemo z gazo in pustite za 2-3 dni. Na prvi dan v pene nastane na gladini top tropine, ki bo tiho kuhaj in mehurček. To je treba upoštevati zmožnosti in izpolnite le 2/3. Pena je priporočljivo, da se meša 2-3 krat na dan. To bo pretok kisika v sok. Po treh dneh, sok ločen od celuloze, precejanje skozi Gaza. To ne poškoduje vina, dodatek majhne količine tople vode v vrele kaše. Spet je stisnjena, in posledično razredčen sok zmešamo z glavnino.

Namestitev vodo past

Pripravljen vlijemo sok v posodo, v kateri se bo spremenil v vino. Za to idealno steklenice z ozkim vratom. Ko je majhna količina soka precej narobe banke, zdaj pa so prodaja različne količine. Sok mora potekati ne samo v steklenici, pusti prostor za peno iz fermentacije.

Med fermentacijo nastaja ogljikov dioksid, ki ga je treba sprosti iz posode in ob istem času pa je mogoče preprečiti kisika vdor v sok. V ta namen je vezana vratu tesnila za steklenice z vodo. Prodaja hidravlične ključavnice v industrijski proizvodnji, vendar ne bo težko, da to storite doma. Ti bodo potrebovali tanko cev s premerom 5-8 mm in je zelo primeren cevi od vozila za intravensko infuzijo je bolj znan kot "kapalna infuzija".

Grlo steklenice plute, ki je luknja (če banka, potem prebode zaporko), ta prehaja en konec cevi. Da se priključijo puščanje so oviti z izolirnim trakom ali zaprte s kitom. Drugi konec cevi se spusti v kozarec vode. Z je na voljo mehurčki v vodi je proces vrenju v steklenici ali ne.

Obstaja drugo enako učinkovito Postopek izdelave tesnilo vode. Dovolj je, da na vrat steklenice nosijo medicinske rokavice in zaviti podjetje, vratu s trakom. Izhajajoči plin bo napihne rokavico. To bo obdržal svojo obliko do konca fermentacije. Da ni prekinil, šivalni igla narediti luknjo na enem prstu. Povešene rokavico je jasno, da je fermentacija končana.

Zagon (aktiven) fermentacije

Grozdni za razliko od drugih sadnih rastlin vsebujejo veliko sladkorja in kvasa. Pri temperaturi 18-25 ° (Idealna temperatura za fermentacijo) kvas začnejo obdelati sladkorja v alkohol. Obstaja aktiven proces fermentacije. To lahko traja od 3 do 7 dni. Vino ne mara sprememb v temperaturi. Nesprejemljivo je padec v domu manj kot 10 °, ker kvas ni več aktiven, in več kot 28 ° umre.

Če nenadoma prenehala fermentacijo vina v prvih 2 dneh, on potrebuje pomoč. Če želite to narediti, dodamo pest rozin vina. Proces fermentacije se nadaljuje.

dodajanje sladkorja

Odvisno od vrste vina prednostno (suho ali polsladko) in izberemo recept, sladkor dodamo nanjo. Za pripravo suhega vina je dovolj sladkorja iz jagod samih. Hiša je težko pravilno določanje vsebnosti sladkorja v soku. Potem se bolj zanašajo na okus. Sladkor dodaja trdnjava krivdo. Če želite prejemati alkoholizirano vino, sladkor, dodamo več. Prvič, da bi najboljše sladkorja v višini 50 gramov. do 1 litra. Če želite to narediti iz steklenice litega sok in sladkor raztopimo v njem. Recept pospešiti proces - da se ogreje malo soka s sladkorjem na štedilniku, vendar ne zavremo. Dobljeni sirup vlijemo v steklenico.

Dodajanje sladkorja se lahko izvaja v več fazah. To bo odvisno od želje vinarja.

Odstranitev vina iz sedimenta

Po končani fermentaciji na dnu steklenice vina Nastalo oborino beige. Torej poravnavo kvas, končala svoje delo. S svojo prisotnostjo, se dajejo pijači grenak in neprijeten okus. Ne moreš pretiravajte vina na drožeh za več kot teden dni. Da bi odpravila potrebo, da se obori gumijasto cev s premerom okoli 1,5 centimetra in enega metra dolgo. Steklenica je prej dal na stol in dati čas, da se uprejo. Spodnja cev v posodo, ki je potreben, da je njen konec na 2-3 cm nad usedline. Usta pripraviti v zrak iz cevi, da je gibanje se je vino in ga prelijemo nežno v drugo posodo, ki stoji na tleh. Ta metoda za odstranjevanje vina od usedline se uporablja več kot enkrat. Postopek bo treba ponoviti 3-4 krat v prvem mesecu zorenja vina.

Kontrola vsebnosti sladkorja

Sladkor daje trdnjava krivdo. Recept vino moč za 10-11 ° izključuje dodajanje sladkorja.

Če doma ni posebna naprava Aerometer za določanje vsebnosti sladkorja ne more biti v redu. V tem primeru se zanašajo samo na okus. Razvili tabelo, ki kaže vsebnost sladkorja in kisline v jagode in sadja, vendar se šteje ta metoda določanja pogojno.

Sladkor je treba dodati, da v procesu fermentacije. Šele potem se bo proces kvas v alkoholu. Če bo vino otbrodilo dodajanje sladkorja dala samo sladkost, vendar je stopnja ne poveča.

Tiho fermentacija (zorenje)

Dejstvo, da je proces aktivne fermentacije konec, ki je znan po deflacioniranim rokavica ali odsotnosti mehurčkov v tesnilke vode. Po tem, dal vino v kleti, da dozorijo. Idealna temperatura za ta 10-15 °.

Steklenica je zaprta tesen pokrov ali zamašek s pečatom vode. Mirna fermentacija traja 2-3 mesecev, belega vina in približno 1,5 meseca zapadlih rdeče. Na koncu teh pogojev vina pripravljen.

Umetna razsvetljava (lepljenje)

Šele po popolni fermentaciji začnejo osvetlitev (lepljenje) vina. V industrijski proizvodnji vina poteka več korakov filtracije. Domov ni enostavno doseči popolno pojasnilo in se znebite usedline. Zelo previdno je treba uporabiti lepljenje belega vina recept, saj je težko izračunati del vbrizgane snovi. Pereokleyka se lahko pojavijo.

Za pojasnitev hiše pogosteje izvaja metodo uporabljajo:

• želatina;
• jajčne beljakovine;
• tanina.

Snovi, ki pridejo v zvezi z ostanki kvasovk v vinu, taninsko komponent. Ta proizvaja kosmiči, reševanje na dnu. Zaradi tega se vino očisti.

Rdeče vino zbistrimo z želatino. Recept je zelo preprost: 1 žlica. l. želatina zlijemo kozarec vode in pustimo stati čez noč. Naslednji dan je popolnoma raztopimo v kozarec tople vina in zlijemo v steklenico. Dva tedna kasneje, pijača odstrani iz oborina.

Egg Protein je zelo hitro pride v zvezi s tanini, ki so tako bogati v rdečem vinu. V obsegu do 50 litrov dovolj beljakovin iz kokošjih jajc. Njegova zelo dobro kosme se doda pijačo in pustimo stati dva tedna, nato pa odstraniti iz blata.

Recept pojasnitev belega vina vključuje uporabo tanina v prahu, ki je prosto na voljo v lekarnah. Za pravilno določili količino praška zahteva po naslednji metodi:

1. Raztopimo 1 uro. L. tanina na liter vode.
2. Pripravite 4/3 skodelice belega vina.
3. V vsakem stekla dodali različne količine v prahu ločila.
4. Najboljši recept za sprejemanje kot osnovo in izračun razmerja, je vse pojasnjeno vino.

Treba je upoštevati dejstvo, da je vino pojasnilo ne vpliva na okus.

Polnjenje in shranjevanje

Ko je vino pripravljeno, da je ustekleničena, tesno zamašimo. bolje obdržati pijačo v kleti hiše. Če to ni mogoče, morate poskusiti, da opazujejo režim temperature v 6-10 ° in obdržati steklenico v temi. Več kot eno leto se ohrani hišno vino ni priporočljivo.