Calvados - 5 ur.

Video: Calvados doma. Del 4 - frakcionirano destilacijo

Proizvajalec, da izpolnjujejo pogoje za pisanje na etiketi besedo "Calvados", mora zagotoviti vzorce svojih izdelkov, za pokušino, ki ima posebno komisijo na služb INAO (Institut National des Appelations d'origine). To je bila ta komisija ugotovi - Ali destilat pokaže svoj razred.

Video: Calvados - opcija proračun

Po destilaciji se začne obdobje "zorenja" v Calvados - to je, njena izpostavljenost. Nekateri proizvajalci so ohranili destilat v sodih iz limuzin hrasta ali hrastovih gozdovih Troncais. Nekateri proizvajalci raje sodčkov kostanja.

Tradicionalno se uporablja sodov, ki se je ohranil jabolčnik. Ampak to se je začelo uporabljati in starih sodov žganja. Calvados se običajno hranijo v sodih 300 - 600 litrov, čeprav so nekateri "gospodinjstva" in proizvajalci uporabljajo 1000-1500 litrskih posod ..

Opozoriti je treba, da je starost napitka določi datum destilacijo in ne po času zbiranja ali jabolčnik.
Mešanica Calvados - skrivnost proizvajalec. Toda glavni cilj - da bi pijačo več »jabolko«.

V skladu s pravili, sprejetimi leta 1995 Calvados se lahko prodajajo le po 2-3 letih staranja. Producent je ni treba natisniti na etiketi starosti pijačo, če pa ne, se uporablja naslednje oznake:
Tri zvezde (ali tri jabolka) - izvleček dve leti.

Video: Domače pijače iz jabolk. Kako Calvados? #urozhainye_gryadki

Vieux, Reserve - tri leta staranja.
VO, Vieille Reserve, VSOP - štiri leta staranja.
Extra, Napoleon, Hors d'starost, starost Inconnu - izvleči najmanj šest let.

Navedena na etiketi vedno ustreza starosti starost najmlajšega destilata vključeno v mešanici.
"Pomme"
Najbolj znani aperitiv Calvados, ki temeljijo imenuje "Pomme".

To je mešanica jabolčnega soka in Calvados, namočeno v hrastovih sodih. On je izumil "Pomme" v 1953 Edmond Shore Myutel - potomec stare družine vinskih trgovcev in destilarne.