Kako narediti žganje na domu pravice

• Splošna pravila za izdelavo likerjev
• Izbira posode za izdelavo likerjev
• Pogoste napake med fermentacijo podlagi za žganje
• recepti likerji

Infuzija - alkoholna pijača 18-20 ° s sladko in kislo okus in zmogljivostjo 28-40 g sladkorja / L. Doma lahko liker, izdelan iz utrjenih sokov in sadnih pijač, proizvedenih s fermentacijo, infuzijami sveže, zamrznjene, suhe jagode in sadja. Osnova Alkohol - vodka, odpravljene duh. Uporablja se za sladkanje sladkorja, medu, sladkorni sirup.

Za pravilno bi liker, ki jih je treba upoštevati veliko odtenkov. Na primer, da se uporabljajo samo visoko kakovostnih surovin, zlasti v primeru, če bo rešitev sprehaja, da ne bo spremenila razmerja izdelkov na recept vodo, da bi brezalkoholnih pijač.

Splošna pravila za izdelavo likerjev

Doma, različne vrste likerjev je od 1 do 6 mesecev. Ta časovni zamik je odvisen od vrste surovin in metode priprave napitka. V skladu s temi kazalniki so razdeljeni v žganje zorenje, sredi sezone in pozno.

Da bi prezgodnje žganje, morate izbrati mehke jagode, kot so maline, borovnice, jagode. Za srednji rabo koščičastega sadja (češnje, dren, slive al.) In trdnih jagod (ribez, brusnice, cowberry). Zorenje doma tak infuzijo traja od 40 dni do 2,5 meseca.

Pozne-likerji so narejeni iz sadja z dolgoročno skladiščenje, kot so jabolka, hruške, Rowan, citrusov, kutine in podobnega. Trajanje D. zorenja glede na to, ali tava sadno rešitev ali infundirati na končnih osnovi alkohola, se giblje od 3 mesecev do šest mesecev.

Jagode, sadje pred polaganjem v fermentacijsko posodo, vztraja na alkohol, morate izbrati le najbolj zrel, čista, brez gnitja in črva luknje. Smeti, žuželke, vejice, listi, stebla in posode odstranili, tako da ne pokvari okus končnega napitka. Lahko se uporablja za izdelavo žganja celih, narezanih, zmečkanega sadja - to ne vpliva na kakovost pijač.

Ko liker vodka, alkohol, uvedemo raztopino sladkorja po določenem času infuzije. Napitek se filtrira, pour sladkorja ali uvedemo sirup vnaprej pripravljena. Delež sladkorja glede na 1 liter alkoholne tinkture - 200-300, je končni pijača opusti in shranjena v čisto stekleničko z dobro zamašeni.

Izbira posode za izdelavo likerjev

Najboljša možnost za doma kuhano sadnih likerjev - steklenice ali pločevinke. Steklo - nevtralen materiala in je v stiku z kislem okolju ne izpusti škodljivih snovi. Okus in vonj pijače ima prav nobenega učinka. Poleg tega, skozi prozorno steklo je zelo primeren za opazovanje, kot sladica fermentira, če je pena oblikuje na površini veliko, koliko dežja padla na dno, in tako naprej. D.

se lahko uporablja enostaven za uporabo svetlobe plastične posode za pripravo likerjev, vendar nezaželena. Najprej so nejasen, in videli, kako se sladica fermentira nemogoče. Drugič, če je pijača, ki vsebuje alkohol, v plastični posodi narediti, lahko pridobi specifične "Kemijska" vonj. Okus nastalega alkohola tudi red velikosti nižji od tistih pripravili v steklenih posodah.

Nekatere vrste domačih krepilne, na primer, Vishniac ali piti sladko vino iz borovnic, najbolje je potekala v lesenih sodih. Hkrati zabojnikih morajo biti zaprti. Da bi žganje doma, morate izbrati močno količino sodov na 1,5-5 vedra, zapiranje ali gosto zamašek ali pokrov, skozi katere je zagotovljena zraka ne pade v posodo.

Pogoste napake med fermentacijo podlagi za žganje

Domov žganje, maline, češnje, borovnice, hruške in drugo sadje in jagode se lahko izvede s fermentacijo. V tem primeru je alkoholna osnova ne uporabljajo kot alkohola v pijači proizvedeni s predelavo, ki vsebujejo sladkor surovin in kvas, sklenjenih sladkorne raztopine. Alkohol in sladkorja ostanki se ne reciklira - konzervansov. Zagotavljajo odpornost med dolgotrajnim skladiščenjem napitka.

V nekaterih primerih je Svet določil osnovo za žganje, dokler jagodami tava na okensko polico. Vratu rezervoarja za fermentacijo hkrati svetujemo, da ne zaprite pokrov in kravato gazo. To je napačno in neracionalno.

Dejstvo je, da pod vplivom neposredne koncentracije sončne svetlobe sladkorjev v sadju in jagodičevje surovin pade, alkohol, ki nastane kot pivino fermentira, izgine. Zato, okus prihodnje likerja je slabša, in trdnjava pade. Poleg tega, če puščajo omejevanjem zrak lahko prosto prodrejo v posodo, kjer potika podlago za likerje in povzroča komponente raztopine oksidacijska reakcija. Rezultat je ocetna kislina - kislo izdelka.

Na fermentacijo zmogljivosti potrebna omejena s pečatom vodo in jih damo v temnih prostorih. Brez hidravlične mešanice jagod (sadja) in sladkorja, lahko ostane v odprtem kozarcu za več kot 2-3 dni. Bilo je v tem času, ječmenovka začne se sprehaja, kot je razvidno iz bogato peno na površini raztopine, značilnim kislim vonjem, sikanje.

Doma, žganje stori kadarkoli v letu. To je zelo pomembno, da ohrani pravo temperaturo v prostoru, kjer se sladica fermentira. Optimalna temperatura za osnovo fermentacije pod žganje - 18-26 C.

V zimskem času, ko je ohraniti ta temperatura v prostoru je težko, steklenic, ki tava Rešitev berry mora biti nameščena blizu radiatorja. Če je temperatura nižja od običajne, fermentacija ne zažene ali ustavi čez nekaj časa. Toda vročina je škodljivo za sladice. Fermentacija v tem primeru tudi aktivno skupaj z nastankom bogate pene, pri čemer prihodnji okus napitka slabša in znižuje trdnjave.

Druga tipična napaka, ki jo neizkušeni vinarjev - ni črpanje Dobrodiy pivina. Znaki fermentacije je končano so delno barvno osvetlitev oborino na dnu, v vodi ali pozneje vrat rokavice mehurčki. Nadaljujte z naslednjo fazo priprave likerja doma šele, ko bodo vse te funkcije čez dan opazili.

recepti likerji

Borovničevec z vodko

Zelo enostaven recept, za katerega potrebujete samo dva izdelka - borovnice in vodka tovarne. Borovnice v višini 1,5 kg je treba rešiti, pranje, napolnite kozarec. Pour vodke, zlepi in pustimo v temnem prostoru za 1 mesec. v tem času Sobna temperatura mora biti stabilna - 18-26 S.

Nato se pijača filtrira, borovnice izsušena skozi Gaza vrečko. Še enkrat filtriramo pijača vanjo potopimo sladko sirup, varijo od 1 žlica. sladkor in 250 ml vode.

Sestava mešanjem vlijemo v steklenice s črno kape. Liker borovnic se prenese na hladnem za zorenje 2 tedna.

Infuzijo iz črnega ribeza "Spotykach"

Pijte narejen z "govoril" ime naslednjih sestavin:

• Zrel jagode črnega ribeza - 1 kg.
• Sladkor - 1 kg.
• Vodka - 750 ml.
• Voda - 3.5 člen.

Tehnologija priprave:

1. Jagode so skrbno urejeno, izperemo, obsushivayut.
2. Zdrobimo v kaše z lesenim batom, tolkushkoy, mlinček.
3. Stisnite ribez sok skozi platneno torbo.
4. Sladkorja in vode segrevamo sirup, odstranjevanje tvori na površini belo peno.
5. V se vroča sirup vlijemo sok ribeza, raztopino pustimo, da zavre in takoj odstranimo iz toplote.
6. Vodka vlije, dobro premešamo.
7. Vezano za minimalno ogenj in segrejemo, dokler se ne zgosti.

Ready "Spotykach" ohladi, kozarcih. Tesno zaprte in shranjene v hladilniku, kleti ali kleti.

bitter citrus

Prvotni pomaranče in limone liker iz lupine citrusov, je mogoče, da jih bo samostojno ali zmešamo v enakih deležih. Skupna masa surovin do 1 l vodki je 300 g lupino in dodajanje alkohola, ki se uporablja v tem receptu sladkor (400 g) in vodo (2 žlici.).

Orange in / ali limonina lupina, nalijemo vodko. Zaprite pokrov jar. Vztrajati v toplini 2-3 mesecev.

Citrus alkoholno infuzijo filtriramo. Hkrati kuhati sirup sladkor. Vročo sirup zlijemo v tankem curku tinkture, dobro premešamo.

Pijača ponovno filtriramo in zlijemo v steklenici, ki je zaprt. Kot taka je žganje levo za zorenje na toplem za nekaj tednov. Nato previdno dekantiramo od oborine in zlijemo v čistih steklenicah s tesnimi zamaški.