Oba doma pravo stvar narediti Braga?

• Medica proizvodnjo mehanizem
• Glavne sestavine pretlačimo
• fermentacijo steklenice
• Recept pretlačimo viski
• Braga za jagod vina
• Vino Viburnum

Žganjekuha, pridelava vina vključuje obravnavo posameznega substrata tehnologije - sladkor, žitarice, sadje, jagode, zelenjava, itd primarni stopnji predelave -. Fermentacije. Kot doma narediti domače pivo so vsi približno. Ampak ne vsi vedo, da je pri izdelavi domačega piva treba upoštevati številne odtenke. Poleg tega je vsak recept domače vino ali destilirane žgane pijače, kot so viski, ima svoje skrivnosti. Brez njih, da za resnično kakovostno alkoholne pijače, je nemogoče.

Medica proizvodnjo mehanizem

Za začetek se bomo razumeli, kaj je doma varijo pivo, in da je treba. Wort - osnova drozge je treba storiti, preden kvas. Je sestavljen iz vode in surovin. Na primer, sladkor, je treba - to je sladkor
sirup, sadja ali jagodičja - pire jagode ali sadja, napolnjena z vodo, žitni ječmenovka uporablja v domači kuhanje recepti viski, brandy, - kalijo žito, mešano z vodo, itd ...

Naredite Braga doma lahko za različne recepte različnih izdelkov. V tem primeru, s tehnološkega vidika, mehanizem fermentacijske sladice skoraj nespremenjena.

Fazni postopek priprave kaše sladkorja izgleda takole:

• Aktivacija kvasa. V topli (30-37 C) vodo, se sladkor raztopi. 0,5 litra tekočine dovolj 50-100 g sladkorja. Dodajte potrebno količino pivine na določeno količino kvasa. Pravem razmerju kvasa na 1 kg sladkorja: Pressed - 100 g suhe - 17-18, sirup s kvasom pustili pri miru 1,5-2 ure.
• Priprava pivine. To je potrebno, da smo pripravili nek sirup sladkor, ki je 4 litre vode 1 kg sladkorja. Tekočina temperatura - sobo. Če sirup preveč sladka (3 L vode), lahko fermentacija zažene. Če je voda, da prevzame več sladice, bo fermentacija zelo aktivna, vendar pa bo potrebno več časa za destilacijo.
• Raztopino smo združili z kvasa z ječmenovko v fermentacijsko posodo. Mešanju pustimo fermentirati v prostoru s temperaturo 23-28 ° C
• Temperaturni pogoji. Poleg spremlja temperaturo okolice je treba nadzorovati temperaturo drozge. Če seštevki presegajo 40, bodo glive umre in fermentacija ustavi. Ko je temperatura v hiši manj kot 20 ° C, to ni dobro. Vrenje poteka prepočasi ali sploh ne ustavi.
• Mash med kuhanjem doma je odvisna od uporabljenih surovin. Cene se razlikujejo v razponu od 3-14 dni. V večini receptov storiti destilacija je dovoljena v enem tednu.

Zagotoviti gotovega destilacijo lahko več atributi: fermentacija popolnoma ustavi, kvas poravnana do dna, je zgornja plast prozorna. Za okus doma varijo pivo, da je sladko in grenko, ne sladko, z značilnim okusom alkohola.

Glavne sestavine pretlačimo

Osnova viskija, vodke, vina in drugih alkoholnih pijač ni mogoče storiti brez kvasa, sladkorja (proizvoda, ki vsebuje sladkor) vodo. Začnimo od začetka.

Kvas - ena od glavnih sestavin drozge. Kuhanje Braga je lahko različnih vrst kvasa, ob upoštevanju, da ima vsak od njih svoje posebnosti.

Na primer, kvas najpogostejša pekovskega (pritisniti, suha) so najbolj primerni za kuhanje sladkor pretlačimo. Prednost izdelka - razpoložljivost, Jeftinoća. Slabost - nizka trdnjave Končni produkt (do 10%), tvorbo v procesu fermentacije zaradi velike količine škodljivih snovi.

Izdelava sadja in jagodičja sladice je najboljša za vinski kvas. V procesu življenja, ki jih izločajo možno pridobiti z visoko vsebnostjo alkohola malo škodljivih stranskih proizvodov Braga.

Braga zelo močna z najmanjšo koncentracijo škodljivih primesi lahko dobimo z alkoholom kvasa. Moč te sladice doseže 16-18%. Končno, da bi hišo viski potrebujejo posebnega kvasa, ki se uporablja za fermentacijo koruznega drozge.

Druga komponenta potrebna za mash - sladkor ali vsebujejo sladkornih surovin. Treba je opozoriti, da je kakovost surovin, neposredno vpliva na kakovost končnega pijače. Izdelava domov sadja, zelenjave ali jagodami Braga potrebno z dodatkom sladkorja. Samo v tem primeru lahko dobite kakovostno močno pivo.

Moonshining v vodi, je treba vino se uporablja samo pitna očiščen. Ideal - izvirska voda. Kuhamo na kuhanem pivine, destilirano, klorirana, da voda ne more biti preveč tesen. Voda iz pipe je pred lije v rezervoarju za fermentacijo skozi filter filter Aparati zaželeno.

fermentacijo steklenice

Doma, da bi se pripravili domače pivo, lahko uporabite vse priročne posode. Vendar pa je pri izbiri posode morate upoštevati nekaj točk. V glavnem se nanašajo na pripravo materiala, in tesnilnim prostornine vsebnika.

Hiše storiti pivino pustimo čez steklo, plastika, aluminij, lakiranih posodah, posoda iz nerjavnega jekla. Kovine in zlitine z strupenih snovi ali ima premoženje, ni mogoče uporabiti za oksidacijo, kadar je izpostavljen kislem okolju.

Posode iz plastike, ki jih lahko uporabite samo tiste, ki so namenjeni za prevoz in skladiščenje hrane. Vse ostale vrste plastike lahko reagira z alkoholom, kar Braga poveča koncentracija nevarnih spojin, za pripravo organizma.

Najbolje je, da pripravimo pivine v steklenih posodah, ki prek prozorne stene lahko spremlja postopek fermentacije. Manj vrenje stekla, da se v posodi varjenega piva izpostavljene sončni svetlobi in temperaturnim spremembam.

Steklenice prazna obseg običajno 10-20 litrov. Plastični sodi - od 10 do 30 litrov. Mleko pločevinke, ki se pogosto uporabljajo doma izkušeni vinarji in bootleggers, najbolj Prostora - do 40 litrov.

Drugo pomembno pravilo je, da visoko kakovostne domače pivo, mora biti zapečaten zabojnik fermentacija. Za sprostitev uporabljen ogljikov dioksid vodno past nameščen na pokrovu. Alternativna izvedba vodne pasti - gumijasto rokavico, ki vlečejo na vratu.

Recept pretlačimo viski

Da bi hišo resnično visoke kakovosti viski, na primer, Braga je treba pripraviti iz ječmenovega slada. Tam viskija recepti, ki se uporabljajo za fermentacijo več vrst slada - pšenice, rži, koruze. Deleži glavnih sestavnih delov ne spreminjajo:

• Slada - 8 kg.
• Kvas - 300 g ali 50 g suho stisnemo.
• Voda - 32 litrov.

Naredite Braga viski potrebo po tej tehnologiji:

1. Zrnje je zmeljemo v fin drobtine (brez moke!).
2. Voda se vlije v priročno posodo in kovinski segrevamo da se segreje na temperaturo 70.
3. Sladni zlijemo počasi v vroči vodi ob stalnem mešanju.
4. Segrejemo do 65, zaprti posodi s pokrovom. To temperaturo vzdržujemo še 1.5 ure.
5. Za viski pivine ohladimo na 25-28 stopinj.
6. Razbrazhivayut kvas.
7. Pour pivine v vsebniku fermentacije dodamo razredčen v topli vodi, kvasa, dobro mešano.
8. Na pokrov vsebnika nameščena loputa zapečatena, prenesemo v prostoru s sobno temperaturo.
9. Odvisno od kakovosti uporabljenih sestavin ječmena trajanje ječmenovka fermentacija je 3-15 dni. Ječmenovka mešamo dnevno ves čas fermentacije.

Braga ko so povsem zreli za viski, je zlit z oborino odfiltriramo, prenesemo v destilarni
CUBE in destilirali. Pripravljenost pivine se določi po okusu (sladko in grenko), izgled (jasno, transparentno), odsotnost mehurčkov ogljikovega dioksida na površini.

Braga za jagod vina

Obstaja veliko receptov za domače pivo vrt in gozdnih sadežev. Na primer, brusnice ali brusnice. Moonshine z jagodami drozge ne bodo izgnali, in nataivayut za nekaj mesecev. Rezultat je vino.

Kako pripraviti domače pivo iz brusnice? Izbrati morate le zrel jagode neporchenye. Bankrot, jasno razbitin. Zmeljemo v kašo brusnice ali stisnite sok. Fermentacijo pivine, masa razredčeno z vodo in dodamo sladkor. Za mehčanje grenak okus brusnice v končni fazi zorenja v Braga je priporočljivo dodati medu.

Deleži glavnih sestavin:

• Sveže brusnice - 2 kg.
• Sladkor - 900 g
• Prečiščena voda - 2 litra.

V tem receptu, kvas ne potrebuje, ker živijo tako imenovanih divjih kvasovk na kože jagod. Njihovo število je običajno zadostuje za normalno fermentacije sladice.

Če so brusnice preveč umazan, ga je treba oprati. V tem primeru, je del plaka kvasovk iz površine sadeža spere, in da se zagotovi, je fermentacija sladice, potrebne za 2-3 dni pred natovarjanjem surovino v posodo za fermentacijo kuhati doma kvasu, ki je primerno sadje, rozine.

Tehnologija priprave brusnični vina:

1. Pire brusnice zlijemo v fermentacijsko posodo.
2. Dodajte 300 g sladkorja, vode, starter (če je potrebno).
3. Dobro premešamo, prenesemo v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C
4. Tie grlo rezervoarja fermentacije z gazo. Mora pustimo počivati ​​3-4 dni.
5. Znaki fermentacije je pena na površini sladice, kisle vonj, rahlo sikanje.
6. Zdaj moramo, da odteče skozi Gaza in odcedimo celuloze od brusnični sok, jo vlijemo v fermentacijsko posodo in dodal še 300 gramov sladkorja.
7. Set na grlu tesnila vode. Pustite pivine fermentirati v toplem prostoru.
8. Recept po 5 dneh v Braga brusnice treba dodati preostalih 300 g sladkorja ali 350-400 g tekočega medu. Mešajte.
9. Brusnichnaya Braga dozori v 2-3 tednih. Znaki pripravljenosti so enake kot na običajen drozge.
10. Pijača se vlije v hermetično zapira posodo skozi cev, pri čemer pazimo, da ne dotikajte pelete.
11. Zapre in prenese na hladnem. živijo čas brusnično vino - 2-3 mesece.

Po tem, da še enkrat vlije iz sedimenta, polnjeno z gostim prometnih zamaškov. Rok - 2 leti od dneva priprav.

Vino Viburnum

Recept za vino iz Viburnum je nekoliko drugačna od prejšnje. Tako je v Braga nujno dodano rozin, sladkorja - 300-400 g na 1 kg vhodnih surovin, vodo je treba sprejeti za 1,7 litra in 0,5 litra tabeli namiznih vin.

Tehnologija priprave:

1. Viburnum jagode so urejeno, tla v pire, je ležala v fermentacijsko posodo. Pranje ni potrebno.
2. Na smo 1 kg jagod dodamo 100 g sladkorja, 200 ml vode, 50 g rozin (ne izpira!).
3. Steklenica kravatka z gazo. Braga je zapustil v temnem toplem prostoru za 3-4 dni.
4. Če znaki za množično filtra fermentacija jagodami, dodamo sladkor (200 g).
5. Na kontejnerskem nastaviti vodo past. Preostanek sladkorja uvedli v Braga Viburnum na 7. in 10. dan fermentacije. Pivina mešamo z leseno žlico na dnevni osnovi.
6. Zorenje pivina traja 3-4 tedne. Po koncu fermentacije vina dekantiramo skozi cev iz usedline, ustekleničene hermetično zaprto tesno.

Kalinovoye zdrži domače vino pred pitjem, kar potrebujete na hladnem vsaj mesec dni.

Zaradi podobnih receptov Braga iz drugih vrst jagod. Wort namenjene za destilacijo in kuhanje alkoholnih pijač, lahko iz skoraj vse izdelke - zelenjava, žita, stročnice, žitarice, sadje, marmelade, bonboni, sladkorja. proizvodnjo mash identično mehanizma.