Losos v testu

Za testo:

500 g moke

250 g masla

1 jajce, sol

Video: Ribe v testu, zelo mehko in sočno

2-3 žlici. l. hladna voda

Za nadev:

120 g belega kruha

1 jajčni beljak

Člen 7. l. kisla smetana

1 čajna žlička maslo

50 g čebule

300 g losos (ostanki)

soli

beli poper

muškatnega oreščka ščepec

Angleški gorčice v prahu na konici noža

25 g tartufi, zmleta

100 ml smetane

Video: losos pečen v testu

300 fileti g lososa

Za mazanje:

Video: losos pečen v testu

rumenjak

Art. l. krema

Video: Ocvrte ribe v testo - nežno nežno!

Za test.

Moko presejemo na delovno površino, center narediti luknjo. Postavite ga na majhne koščke narezanih maslo, jajce, malo soli in 2 žlici. l. voda. Hitro zgnetemo testo. Dodaj tretjo žlico vode, če je testo preveč težko. Oblikujejo v kroglo, zavijte v folijo in jih v hladilniku 2 uri.

Za nadev.

Odrezani od skorje belega kruha narežemo na tanke rezine in prelijemo z belo in kislo smetano. Melt maslo, prepražimo njej olupljen in drobno nasekljano čebulo, kul. Iz koščkov lososa, stisnjeni kruh in čebulo v mešalniku za pripravo pire krompir, posolimo, poper, muškatni orešček in gorčice v prahu. Dodaj tartufe, postopoma vmešamo smetano in dal maso na toplem.

Razvaljamo testo debeline 3 cm cut kos nož v obliki črke ribe.

Polovico mase rib ležala v središču testa, dal na vrhu začinjeno file lososa na njem postaviti še eno plast mase rib. Testo razvaljamo, v obliki ribe in položite na pekač. Lahko okrasite ribe po okusu. Beat rumenjake s smetano in namažite površino testa. Pečemo 10 minut pri drugem nivoju od dna peči pri temperaturi 220 ° C. Zmanjšanje toplote do 180 ° C in pečico za 20 minut. Če predloži te jedi kozarec vina Corton-Charlemagne, užitek je resnično kraljevski.