Kako pravilno shranjevanje vina

Dobro vino je pogosto predstavljen kot darilo ali pa bi svoj dopust v spomin na veliko časa preživel. Včasih hiše kopičijo celo zbirko različnih sort. Ampak ne vsi so mislili, da je to neke vrste alkoholnih pijač zahtevajo posebne pogoje shranjevanja, neskladnost s katerim lahko spremenite kakovost okus izdelka.

Vino - napitek z nenavadno značaja, pa tudi po stekleničenje še dozoreti, spreminjanje okusa in aromatično cvetico. Shranjevanje vina je podrobno obravnavana v tem članku.

temperatura

Prava temperatura - ključ do dolgoročne hrambe. Njegovo povečanje prispeva k pospešitvi procesa staranja pijače, to ubijanje subtilnosti in svežino. Pri nizki temperaturi, nasprotno, upočasni, tako da hladilnik ni primerna za skladiščenje. Nenadne spremembe temperature poškoduje zamašek na steklenici, pri čemer zrak, ki vstopa v posodo in alkohol oksidiramo. Optimalna temperatura shranjevanja lahka vina - 10-12 C °, za utrjeno desert - 14-16 C °.

vlažnost

Nizka vlažnost pospešuje krčenje cevi in ​​prodiranje kisika v posodi. Optimalna vsebnost vlage mora biti 65% -80%.

svetloba

Neposredni sončni svetlobi - ne najboljši sodelavci za shranjevanje vina, kakor tudi viri umetne razsvetljave. Zato je večina steklenic alkoholnih izdelane iz temnega stekla preprečuje prenos svetlobe. Svetloba vpliva na hitro staranje in prikaže njegov tip žarkost. Najbolj enostavna rešitev za shranjevanje - celica ali nišo, kjer je mogoč neposreden dostop svetlobe. Vpliv svetlobe, so bolj nagnjeni k različnim belih vin, ampak rdeče in izgubijo svojo kakovost pod njegovim vplivom.

mir

Med skladiščenjem steklenice ne sme biti izpostavljen tresljajem, udarcem in vibracijam. Takšni procesi znatno poveča hitrost kemijske razgradnje. V vinskih kleteh steklenice vina se lahko shranijo za več desetletij. Ti so prekriti s plastjo prahu in pajčevine, ker pa so vinarji jih ne dotikajte, ki zagotavlja optimalne pogoje za zorenje.

Položaj steklenice

Večina strokovnjakov pravi, da je sprejemljiva za shranjevanje le vodoravni položaj, saj skozi to cev se stalno navlažen s tekočino in ni predmet krčenja. Vendar pa z raziskavami dokazali, da je mogoče za shranjevanje steklenic v pokončnem položaju, ne da bi škodovali kakovosti pijače. Najpomembneje je, da zagotovi, da se vtič ne izgublja elastičnost.

kraj skladiščenja

Klet - najbolj primeren prostor za shranjevanje "pijačo bogov." Glavna stvar je, da namestitev posebne stojala za shranjevanje vina ter za spremljanje skladnosti s temperaturo in vlago. Impresivna zbirka, bolj odgovorno, kar potrebujete, da gredo na opremo kleti.

Vino kabinet termostat

Z zbirko 20 steklenic vina, morate razmisliti o nakupu posebne termostat kabinet. Modeli in spremembe teh naprav za shranjevanje vina na pretek, in si lahko izberete kopijo po vaših željah. Najenostavnejši možnosti vzdržuje stalno temperaturo v celotnem. Bolj zapletene modele prevzemajo različne temperature na več ravneh za shranjevanje različnih vrst in sort pijače. Te omare lahko sprejme 50 do 500 steklenic.

vino Racks

Stojala za vino, ne le neposredno, ampak služijo tudi dekorativni element v notranjosti. So idealni za shranjevanje vina v pogojih stanovanja. Stojala za vino so namizni računalniki, ki kažejo na majhno kapaciteto - do osem steklenic. Take naprave se uporabljajo za shranjevanje vina v temni kuhinjski omari in originalni porcijo. Kot pravilo, družabne stojala so prvotna zmogljivost in donosno dopolnilo prestajanje tabele počitnic.

Viseči stojala za vino se uporabljajo v kuhinji in še dodatno okrasite notranjost. Niso primerni za dolgoročno shranjevanje vina zaradi visokih temperatur.

Razvijalci sodobne kuhinje vsebuje posebno vgrajene v oddelke za skladiščenje alkohola doma.

Talna stojala, stojala lahko sprejme od 20 do 40 steklenic. Tam so lesene in kovanega omogočajo vizualno pokazati svojo zbirko vino za obiskovalce.

Kdaj naj shranjevanje vina doma upoštevati nekatera priporočila strokovnjakov. morali bela vina, da ne more biti več kot dve leti shranjeni, lahko izjema od tega pravila je le "chardonnay". Rdeča vina ohranijo svojo kakovost do 10 let, in "Burgundija" in "Bordeaux" lahko pijete in 100 let kasneje.

Kako dolgo lahko obdržite odprto vino?

Odprta steklenica vina se ne hranijo več kot tri dni, in peneča pijača izgubijo okus po samo en dan. Takoj po odprtju steklenico začne vino proces oksidacije. Da bi ohranili okus pijače, po pitju je treba tesno zapreti in v hladilniku. Boljše, seveda, uporabiti ostanke nedokončane vina za kuhanje.

Skladiščenje hiše vina

Postavlja vprašanje, koliko in kako hraniti hišo vino? Pogoji za shranjevanje pijače, priprava lastnega pridelka grozdja, morajo biti enaki kot za vina iz kleti. Najpomembneje je, da je treba poudariti, da je uporaba surovin, ki temelji na različnih sort vinske trte in načinu priprave določa rok trajanja domače pijače. Suha vina iz zgodnjih sort grozdja pijačo mlada in pijače iz Chardonnay, Syrah, cabernet in se lahko izpostavljen staranju. Takšna alkohol nasičen le s časom in postane bolj plemenito.