Vino in hrana

Video: Vino minuto. Vino in hrano. Izdaja 20. I. del

Video: Vino in hrana

Za večino vin, seveda, in vpraša nekaj hrane. Očitno je, da slavno rdeča bordo ali California Cabernet ni bil zasnovan kot samostojna jed. Na enak način, kot tudi nekoliko bolj robusten bela vina, kot so beli Burgundijo in Sauternes. Ob istem času, nekateri vino lažje, ki prevladujejo bela, čeprav so včasih tudi rdeče, je veliko bolj primerna za uživanje brez kakogolibo kulinarično spremljavo.

Če je vino podoben glasbe, solo violino Johanna Sebastiana Bacha - Velika rizling iz regije Mosel-Saar-Ruwer. Na primer, podjetje vino von Schubert "Maximin Gryunhaus" - kako lahko tak prefinjen, nežen pijača trivialise kar je hrana! Suha Alsace Muškat je tudi najbolje, da gredo na svoje, kot aperitiv. In bolj sladko vintage nemški izbori vina kategorija in predvsem tudi ni nekaj, kar se imenuje "vino za posladek" (vsebnost alkohola v njih ni dovolj) - vina sami odlična sladica. en požirek

Video: Posodobljena aplikacija Hrana in vino (različica 2.0)

Trockenbeerenauslese, in ne potrebujete več nobene torte. Ja, in tudi če moraš piti Beaujolais Nouveau, zato pijte je bolje ločiti, tako kul kot bi morala. Ironično pa je, da med vini, ki naj bi najbolje iti kot samostojno pijačo, pa so tisti, ki ne izgubi ničesar, če ne boste zmagali, kombinacijo hrane. Klasičen primer - Sherry. Relativno težke sorte sherry, "amontillada" in Dry "Oloroso" neverjetno dopolnjujejo juhe.

Glede vprašanja vprašanj: kaj vino piti s kakšno jed, tukaj nasvet je preprost - vi, kar je še pomembneje, ne tushuytes. Ker je zlato pravilo je, da so zlata pravila v tej zadevi ne obstaja.

Vzemite klasični aksiom - ribe je treba hraniti le belo vino. In res je, ne moremo strinjati, da je večina ribjih jedi boljše bela vina Muscadet - do školjk na Meursault - za ... no, recimo, iverka v smetanovi omaki. Ampak, na primer, baskovska jed morskih iverke z Ratatouille pred usnascheno vse vrste začimb, ki za obvladovanje z njimi samo rdeče vinu- in na splošno nekaj, kar ribe s temno meso, na primer, lososa ali sveže tune, še posebej dobro s relativno svetlo rdeče vino.

Lahko, seveda, da izumiti smeh in sverhoriginalnyh kaj naj bi se oblikovale z najboljšo kombinacijo nevobrazimye (Chateauneuf z ostrigami ali celo Oster - Coquilles St. Jacques au Zinfandel) - in če jih ne uživate, potem vsaj prepričati vse, ki ste kdaj poskusil ...

Burgundija se šteje najboljši spremljava za igro, ampak tukaj ste, seveda, ne zamudite priložnosti, da pojasni: išče igro. Nežen jerebice, na primer, je popolnoma izgubljen v ozadju težke Chambertin, vendar mehko, ujema Margaux bi bilo verjetno ravno prav. Če bi denar za vas, da igrajo nobene vloge, nato pa s poslastico foie gras (foie gras) piti Chateau Yquem.

Še ena konvencionalna modrost pravi, da je večina sirov, vključno sir z belo skorje Brie in camembert, samo v harmoniji z najboljšo Bordeaux (Claret). Seveda ne. Siri z belo skorjo popolnoma spremeni značaj finih rdečih vin, ki je dovolj čudno, celo začnejo zdi sladkast okus. Tu se vinarji, stari rek "prodajati vino in sir, in kupiti jabolko." Splošno pravilo velja samo za nizko vina, ki so lažje, pa Chateau Lafite kombinaciji z brie sirom postane popolnoma drugačen od. Z enakim uspehom v njegovem položaju lahko primitivni Beaujolais.

Za Claret celo cheddar je pogosto preveč oster in nenadno. Ampak res dobro iti z drobnimi rdečimi vini samo trdna, malopahuchie italijanski siri, kot so pecorino ali gurmanski siri Manchego iz Španije. V nasprotju s tradicionalno kombinacija vrat in sira Stilton zasluži svojo odobritev diletant.