Tokai - kralj vin in vino kraljev

Zlato, ki živi

"Sladkost in moč pijačo oživljanja človeka. To vino aktivira vse gyrus in luči v središču a pravi čarobni ognjemet peneča wit in veselje" - Voltaire. In seveda, Voltaire je imel prav. Konec koncev, ta pijača je preprosto edinstvena. In vino - tokaj. Tokai (od madžarske Tokaj - območje na Madžarskem in delno na Slovaškem) - sladica vino iz posebnih sort vinske trte, ki so posebej prizadete posebno glivice. Tokaji vino se proizvaja predvsem na Madžarskem in v majhnem številu na Slovaškem. Vsebnost alkohola v Tokaj vina 12-16%, sladkor - 20%.

Tokai - Hedalya, ponavadi okrajšano Tokaj, na skrajnem severovzhodu Madžarske, je v bližini meje Slovaške. Najboljše vinogradi tokaj razprostirajo na pobočjih med 100 in 400 metri nadmorske višine. Madžarski podnebje je znan po muhast pomlad, vroče poletje in topli jeseni z občasnimi deževje. Zato je v označb ustvarili idealne pogoje za razvoj prave žlahtne gnilobe botritis cinerea, isti tisti, ki zaizyumlivaet jagode.

Lokalna legenda pravi, da je dolgo nazaj je bil tokaj območje napadli Tatari, in celotno lokalno prebivalstvo je bila prisiljena iti v gore, ne more dvigniti velikodušno pridelek grozdja. Vrni se na svojih vinogradih kmetje lahko le z nastopom pozne jeseni. In v zameno, smo našli na trte zaizyumlennye jagode, iz katerega je vino, rojenih z redkimi okusa in zdravilnih sil. V bistvu se je neverjetno naravno okolje, primerno podnebje in trdo delo prispevalo k rasti človeka edinstvenega trti, tako imenovani živi zlata, ki daje čarobno moč za vino tokaj.

vino kraljev

Ta prvotni desertno vino prinesel madžarski vinarstvu resnično svetovno slavo. Njegova zgodovina sega dva tisoč let - od časov starih Rimljanov. Bilo je Rimljane, po legendi, je dal na eno od gora trte, in tisto noč prinesel plodovi so absorbira vzhajajočega sonca. Seveda, zgodovina je tiho o tem, kdo je prvi vladarji za kosilo nektar iz Tokai. Mogoče je bil cesar starega Rima, da sledi nasvetu nekoga iz njegovega spremstva. V vsakem primeru, za stoletja je vino zlate barve pijača na mizah mnogih vladarjev.

Ampak najbolj znana Tokaj vino kupil za 1150 Tokaj je najboljši proizvajalec vin Empire, ki se razteza od Poljske do Dalmacije. Že leta 1606 je poljski plemič Mnishek pripeljal v Moskvo za poroko svoje hčerke Marina in lažnih Dmitrij trideset sodov odličnih Tokaj vina. V Velikem vojvodstvu Moskvi imel veliko vina po okusu in piti madžarsko vino je postalo zelo v modi. Hitro pritrjena na čudoviti, aromatičnega grozdja "sirup" in Peter Veliki. V Sankt Peterburgu se je tudi ustanovil komisijo madžarskih vin, katerih namen je zagotoviti pravilnost dobav. Ruski voditelji so se v najem Tokaj vinogradi in vinske trte presajenih v Krim, poskuša raste svoje "tokaj" vino. Vino, ki ne sodijo na Dunaju, Moskvi, Sankt Peterburgu, Varšavo, Berlin in Praga - preigral britanski, nizozemski in francoski plemiči. Konec koncev, v tem času nobena od vina na svetu se lahko primerja s sladkostjo tokaj - razen morda, redko cev v kleti škof na Renu.

"Hvaljen zemljišča, ki ste jih naredili na svetlobo, blagoslovljeni se te pošlje v žensko, tako da bom blagoslovil sem pogasil si žejen" - s temi besedami je papež Benedikt XIV zahvalil nadvojvodinja Avstrije in kraljice Madžarske in Bohemia Marije Terezije prejeli od nje darilo tokaj. Očitno je, da podpora Tokaj dejansko ima izjemne prednosti, če jo trd moči papeža samo mladostno navdušenje.

nepremagljiva tokaj

Več sto leti so znanstveniki verjeli, da so gore prekrita z zlato Tokai v svojem naročju. Verjemite, ne zato, ker je povedal, pustolovci, ampak zato, ker niso mogli najti drugo razlago za čudežno vpliva, ki ga je imel na ljudi v tistem času okus in zdravilne moči slavnega Tokaj vina Assou. Vinarji po vsem svetu zaman gojiti tokaj trte na drugih delih sveta. Kot rezultat, v avgustu 2003 za svojo edinstveno regijo je bil vključen na seznam svetovne kulturne dediščine.

Glavna skrivnost Tokaj vina - a posebna mikroklima območja. Jeseni v času zorenja pridelka pogosto obdobje dežja in megle. Bilo je v tem času, vinogradi in presenetljivo "plemenita gniloba", Zaradi katerih zorijo jagode ne bo gnilobe v naslednjem obdobju sončno in "zaizyumlivayutsya" neposredno na trti, se je spremenila v edinstven surovina za izdelavo različnih vin, z ničemer primerljivo v svoji cvetici.

Še ena skrivnost lokalnega vina - to je brez dvoma tokaj kleti. Tokai, čeprav je v provincialno mesto, vendar mnogi ljudje imenujejo "visokih". njegova glavna "tla" - pod zemljo. Galerije so začeli prodirati celo pred 500-700 leti. V kleteh dolžini 40 kilometrov in razporejena v dveh ali treh nadstropij strani zakopan v mehko in plemenito temno sive plesni. V njej, kot pravijo tukaj, to je ena od skrivnosti Tokaj vina.

Za proizvodnjo Tokaj vina se v glavnem uporabljajo štiri sorte grozdja: Furmint- GARS ravni (Lipovina) - Rumeni muskat- Zeta. In vendar, njegov okus Tokaj dolžni ne le sorte grozdja, saj uporablja tehnologijo. Za vsako vrsto Tokaj vina uporablja svojo edinstveno in neprimerljivo proizvodne tehnologije.

Pride of Tokaj - vino "bistvo", Ki je proces kuhanja - zamudno in zapleteno. Pijača je narejena iz čistih rozine, in s tem, je sok za izdelavo vina dobimo zelo malo. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v soku (40-60 odstotkov) fermentacije je zelo počasna, včasih celo desetletij. Po Končni dolgotrajnejša izpostavljenost vino je debel, sladko tekočino in spominja na konvencionalne pivine kot odličnem vinu. "bistvo" To velja za najbolj dolgožive vino na svetu, ki se šteje tudi najbolj draga in nedostopna za širok spekter potrošnikov.

Razvrstitev Tokaj vin

Ni vsakdo se zaveda, da je več sort vina, proizvedena v Tokaj. Med njimi so na primer: Mushkotay, Harslevelu, doma, Šipon, ase. Ker se je v toku, ima tudi pravico, da se imenuje Tokaji, vendar, kot se spodobi različnih sort vina, pa okus zelo razlikujejo.

Glavne vrste madžarski tokaj vin

Tokai ACE (Tokaji Aszu) - izdelane iz grozdja prizadetega žlahtno plesnijo Botritis cinerea. Dehidriranih grozdje (AKS) požanjemo ročno in damo v putoni (posebne posode), v kateri je grozdje pod pritiskom lastne teže začne ekstraktivno gosto sok. Sok se doda osnovni vina. Bolj putoney vina Tokaji Aszú, večja je njegova kakovost. Po tem, je bilo vino ustekleničeno in shranjeni v kleteh.

Tokai ASU esence (Tokaji Aszu esszencia) - as tokaj, za proizvodnjo katerega se uporabljajo več kot šest putoney.

Tokai edesh szamorodni (Tokaji édes szamorodni) - narejeno v tistih letih, ko ni mogoče zbrati dovolj za proizvodnjo Tokaji Aszú števila jagod, zajetih z plesen Botrytis cinerea.

Tokai saraz szamorodni (Tokaji szaraz samorodni) - suho belo spominja Fino sherry.

Tokaji Šipon (Tokaji Šipon) - poceni belo vino iz lokalne sorte Šipon.

Harslevelu tokaj (Tokaji harslevelu) - poceni belo vino iz lokalnih sort Harslevelu ( "apna listov").

Tokaji Aszú - to je glavno vino tokaj. To izstopa med vsemi drugimi sortami in je cenjen zaradi svoje okus, vonj in barvo. Takšna kakovostno vino dobi s posebno tehnologijo. Uradna medicina meni, da je dovolj štirideset kapljice tokaj Aszú putoney šestih ponoči, in nespečnost ni več. V medicinske namene se uporablja ravno te vrste vina. Tokaj blaži glavobole, depresije, pomaga pri boleznih prebavil. Na problem pojava poteka celoten inštitut na Madžarskem. Naravno zdravljenje koncentriramo vsebnost antibiotikov - penicilina kalup, ki je tvorjen na jagod "ASU".

Ta madžarski tokaj

Za pravice za proizvodnjo vina z imenom "tokaj" boj proti več državam. Na primer, Slovaška, trdi, je trditev, da Tokaj dolina geografsko presega meje Madžarske in nadaljevala na Slovaškem. Italija - da tehnologija Tokaj proizvodnje pripeljal do XIII stoletja italijanski priseljenci. Madžarska se odziva na enak način: z mednarodnimi pravili, je ime lahko uporablja samo državo, kjer obstaja mesto Tokaj. Italija in Slovaška lahko proizvajajo vina te tehnologije, vendar pa ne morejo uporabljati besedo "tokaj".

Če razmišljate o nakupu vina na Madžarskem, nato pa skrbno paziti na etiketi. Na Tokaj bo vina napisana velika "Tokai"To pomeni - tokaj. beseda "Tokai" vrsta vina bo napisal: Mushkotay (Muskotaly), Šipon (Šipon), Harslevelu (H rslevel), Samrorodni (szamorodni) ali ASU (Aszu). Če kupite ASU, nato pa v nadaljevanju bo to znak, koliko putoney (puttonyos) v tem vinu: 3, 4, 5 ali 6. Jasno je, da je bolj putoney, slajše vino, dišeče, lepa, ampak tudi dražji.