Vina na Madžarskem

Madžarski podnebje je zelo primerna za vinogradništvo. Vroče poletje z malo padavin, blago in mokri jeseni so ugodne za glive Botrutis. Distributed grozdje Ghars Levelt, rumeni muškat Šipon, Kadarka, sivi in ​​merlot Nar.

Najbolj znan madžarski vino Tokaji bela. Pri proizvodnji pivine od Tokai konvencionalnim vinske trte dodamo pasto plemenito plesen. Grozdi s plemenito plesnijo ( "Assa") zdrobijo, pretvorimo v pasto in jo damo v 35-litrskih posodah ( »travniške stenice"). Število zabojnikov, ki so dodani na sladice, določa, kako sladko bo vino biti. Na etiketah običajno navedejo, koliko je bil dodan v posodah. Je najbolj sladka Tokaji 6 Assou-Putoney, vendar je zelo redko, tako da je ta vloga tradicionalno namenjena Tokai Assou 5 Putoney.

Redkih in najdražji izmed Tokaj vina, esenc, ki so iz soka grozdja z žlahtno plesnijo, najemnin ga sprehaja približno za več let, in se prodajajo samo na dražbi. Sodobni vinarji uporabo eteričnih olj za obogatitev Tokaj ASSU, in se potem imenuje Tokai Assou Essence.

Video: Tradicionalna vino odločitev na Madžarskem. 1. del

Toda na Madžarskem, ne samo proizvajajo tok. Tako je izvoz je rdeče vino Bikavér (Bull Blood), izdelana iz grozdja Kadarka, modri pinot in Merleau Olas belo vino rizling, Egri Leanika in dišečih belih namiznih vin - to ni celoten seznam vin, proizvedenih na Madžarskem in priljubljeno po vsem svetu.

Od vseh državah proizvajalkah vina vzhodno od Dunajske Madžarskem stoletja je bila znana po zelo značilnim kuhinje in vinske kulture, poudarkom na lokalnih sort vinske trte in najbolj naprednih vinarske zakonov in običajev. To je razlog, zakaj nobena država ne more izgubiti več kot na Madžarskem, poskuša prilagoditi okusu tujih kupcev, ki so ga videli kot samo še en poceni vir znanih in priljubljenih vin.

Ker pa 1960 madžarska vina postopoma izgubili svojo izvirnost: Zaradi njih se osredotoča bolj na ceno kot na standardih kakovosti. Leta 1970 in 1980. velike površine vinogradov na Madžarskem so bile zasajene z mednarodnimi sortami, in ta trend se je poslabšalo leta 1990, ko je bila privatizirana zemljišča prej v lasti države, in tuji investitorji so pripravljeni vlagati v proizvodnji izvoženega blaga enostavno. Uvedba sodobne tehnologije in nizke temperature vina poenostavljeno pripeljalo do prevlade novejša, vendar pogosto manj bogata vina. Vendar do konca stoletja nacionalnega ponosa je vzela svoj davek in vinarji začeli eksperimentirati z sodčkov madžarske hrasta. Tam je malo upanja, da se bo izredna raznolikost lokalnih sort dojema kot bogato dediščino, in ne kot balastom.

Tradicionalni madžarsko vino - belo, ali bolje, oranžna, zlata in začinjeno. Dobro vino je izjemno bogat okus, poln ognja, čeprav z nekaj odtenkom agresije. To vino je za mastne hrane, bogato začinjene z Stec. Tako kot Nemci, so Madžari najbolj cenjeno po svojih sladkih vin. Tokaji (250-251 cm.). - njihova največja ljubezen in nacionalni ponos. Ampak skupaj s tradicionalnimi pridelkov države in mednarodnih vin.

Zemljevid prikazuje 22 vinorodnih območjih, določenih leta 1997, ki jih zakonodaja nekaterih izmed njih spremenili svoje znane zgodovinske imena novih.

Video: Tradicionalna vino odločitev na Madžarskem. 2. del

Pobočja za ugaslega vulkana Badacsony na severni obali Blatnega jezera, največjega jezera v Evropi, ustvariti idealno terroir za polnega okusa in živahnih belih vin, tako ljubljeni Madžari v tem priljubljenem letovišču.

Severno, zahodno in center Madžarske specializirani belih vin in najboljši rdeče proizvedeno na jugu. Izjema je rdeče vino iz Eger. Madžarski vino (razen Tokaji) vedno označena na mestu proizvodnje in sorte grozdja. Imena znanih proizvajalcev so šele pred kratkim začeli pojavljati na etiketah.

Video: Tradicionalna vino odločitev na Madžarskem. 3. del

Madžarski grozdje začelo z močnim Šipon z visoko stopnjo kislosti in Harslevelu z nežnim vonjem. Služijo kot osnova za Tokaj vina, in ne samo za njih. Sledi redka sorta Keknyelu Zdaj, združuje bogastvo okusa in energije, in Szurkebarat, kakor se imenuje tukaj sivi pinot. Te sorte počutijo popolnoma na lokacijah v bližini Blatnega jezera (glej zemljevid.), Čeprav je najbolj obsežen nasad je priljubljena v Evropi, sivi pinot - Nagyrede - se nahaja 80 km severovzhodno od Budimpešte.

Precej različni, lažji sorte - je flavorful živo Leanyka (v Romuniji se imenuje Feteasca Alba), še bolj čist in svež Kiralyleanyka (Feteasca Regala) - sveže, celo blef Ezerjo od Mog- Olasz rizling (laški rizling), ki je na Madžarskem je veliko okusnejša kot kjerkoli drugje was- bogati, ki obdaja okus in so običajno sladko Mezesfeher ( «belo medu") - redko dišeče, kislo Juhfark za Somló in priljubljenih novih hibridov - Irsai Oliver, Cserszegi Fuszeres, Zenit in Zefir. In, seveda, Tramini, sauvignon, chardonnay in Muskotaly (ali Muscat).

Rdeče sorte na Madžarskem pa v manjšini, ampak za odpravo tega neravnovesja ukrepi že v pripravi. Mehka začinjene Kadarka, ki se v Bolgariji imenuje Gamza, ko posadili po vsem mestu, bolj kot "gonilna sila" in ne kot "zvezdo". Kekfrankos, sicer Nagyburgundi, - to je avstrijski modra frankinja, iz katere, kot drugod, je relativno lahka osvežujoča vina. Na severu tega in prejšnjih sort grozdja, kot so Cabernet Franc in merlot, morda počutite najbolje. Tu se goji in Kekoporto (Portugieser). Večina vreden madžarskih vin, z leti ne izgubijo svojih lastnosti, so verjetno kulazhi uvoženi merlot in cabernet od daleč južno od sonca.

Polovica vinogradov na Madžarskem, ki se nahajajo na Great Plains, kjer so mesta lahko mehanizirana procesna v nižina, v središču države, med Donavo in Tiso, in regijami Kunsag in Csongrád, peščenih tleh, ki so primerni za gojenje grozdja samo. Kadarka rdeče in bele Olasz Rizling Ezerjo in Great Plains - to je krivda madžarskih državljanov vsak dan.

Druga polovica vinogradov madžarskih so raztresene po hribih, ki prečkajo državo, iz jugo-zahoda proti severo-vzhodu so dosegle svoj vrhunec v Tokajhegyalja - Tokaj hribih. Na jugu Szekszárda področjih, Villány Mecsekalja (vključno s SZVP), Tolna in Hajos, Baja proizvajajo tako bela in rdeča vina, raje slednje. Podnebje, najtoplejše na Madžarskem, kar je idealno za Kadarka in Kekfrankos, vzhajajoča zvezda cabernet daje polnega okusa, močan in včasih agresiven vino. Visoka vsebnost taninov in kislosti je hitrost zaklopa zahtevano, vendar pogosto pretiravajte vina v hrastovih sodih v zasledovanju mode.

Villány - rodovitna regija, kjer proizvajalci, kot so Jozsef Bock, Attila, Tamas Gere in Tiffans, številnih resnih privržencev v proizvodnji cabernet sauvignon, Kekoporto in merlot. Szekszard na pobočjih globoko rdečkasto Prapor daje tudi taninske rdeče Kadarka, merlot in cabernet. Imena na katere morate paziti - to Vesztergombi, Tamas Duzsi, Heimann in Peter Vida. V bližini, v Tolna, se je naselil tudi znana po svoji prodornosti Antinori Toskane. Szekszard proizvaja tudi mešanico Bikavér, ki na splošno nanaša na Eger.

Egri Bikavér je bil nekoč najbolj znana blagovna znamka v zahodni Madžarski - neenakomeren kakovostno rdeče vino se prodaja pod imenom "Bull krvi". Eger v zahodnem delu Matra Hills, ki se nahaja na severo-vzhodu države - eden od najpomembnejših središč madžarskega vina. To je mesto, zgrajena v baročnem slogu, z veliko vinskih kleti in narežemo na mehkih lehnjakove hribih čudovite temne jame. Stotine vrstic zatemnjenih hrastovih sodih iz časa od 3 m premera s svetlo rdeče obroče železa so shranjeni v predorih 13 kilometrov. Njihova starost se ni najboljši način vpliva na kakovost, pa tudi zamenjava Kekfrankos na Kadarka je to zgodovinski vino je veliko tanjši. Pomoč prišel iz čezmorskih vinarjev je običajen pojav v sodobni vinski poslovanja na Madžarskem. Dve drugi proizvajalec Vilmos Thummerer in Tibor Gal, usposobljeni v Toskani (spet Antinori), pojdite na resni ravni. Danes so - sodobni obraz Eger, kjer Bikavér - le del obsežnega portfelja rdečih in belih vin. Vodja belih vin - flavorful Leanyka.

Na zahodu Eger južnih pobočjih pogorja Matra prinesel v drugi največji vinograd v Madžarska - Matraalja, ki združuje starih mest Gyongyos-Visonta in Debro. Velika sladko vino iz Debro z zgodovino sega stoletja, je bil Harslevelu. Tradicionalni Olasz rizling in Kadarka se bolj nadomeščajo z mednarodnimi priljubljene. Dišeča Gyongyos chardonnay in sauvignon - osnovna vina, namenjena za izvoz.

Skoraj na meji z Avstrijo je Sopron - izpostava rdečih vin. Daje Kekfrankos - živ, vendar komaj vredno imenovati odlična vina.

Na vzhodu je Ászár-Neszmély znana v preteklosti za svoje suha bela vina iz tradicionalnih sort. Zdaj regija pripravila številne priljubljenih vin iz mednarodnih sort v sodobnih kleti, ustvarjenih za potrebe izvoza. Etyek-Buda, ki se nahaja zahodno od Budimpešte - je še en bogat vir belih vin mednarodnega voditelja, vključno s penečim vinom, ki je narejen v vinskih kleteh Budafok, južno od prestolnice.

Majhna osamljene hribovita območja Somló severno od Blatnega jezera, kjer so vulkanski prsti obdelovalnih Šipon in Olasz rizling, in lahko na severu, kjer raste na apnenčasti Ezerjo, imajo tudi svoje posebne narave. Vino iz Mor - tart, sveže, dushistoe- vin Somló prevladujejo bogatejše ton in mineralov, še posebej v redkih Zdaj Juhfark - svetlobo kot vodo, suho in tesno do novega vina. Solmlo in lahko pripadajo "zgodovinskih vinskih regij Madžarske.

Največje jezero v Evropi - Blatno jezero. V državi, kjer ni morja, ga nadomešča. Balaton obala prekrita s številnimi vilami in krajih. Zrak tukaj je napolnjen z aromo okusno hrano, vreme je lepo in srečno življenje. Severna obala Blatnega je dobro zavarovan pred hladnih vetrov in bližine, da veliko vodno telo naredi podnebje blago. Kraterji izumrlih vulkanov dvigne nad ravnem terenu. Njihova strma pobočja prekrita z mešanico bazalta in peska, zagotavljajo odlično drenažo, ogreje dobro in toplo.

Glavna sorta belega grozdja - Olasz rizling. Suho, ampak sveža in čista, ni zelo močna vina Eid ga dobro po letih staranja. Toda obvladal z močnim vino z medom toni, pridobljenih iz Šipon, Szurkebarat in Keknyelu. Tudi leto kasneje, vzeta naravnost iz soda, lahko Szurkebarat še vedno bela kot mleko, Razen in agresivni zaradi potekajočega procesa fermentacije. V 2-3 letih ta vina, od katerega se šteje Keknyelu najboljši in najbolj gosto, so zelo dišeče, kar Suština madžarske značaja in popolnoma v harmoniji z začinjene jedi nacionalne kuhinje.

Blatno jezero območje je bilo razdeljeno na štiri vinorodnih dežel: klasične in ffadacsony Balatonffired-Csopak, s Balatonfelvidek, ki se nahaja na severni obali. South Beach (prej Balatonboglar) se zdaj imenuje Del-Balaton in je najbolj znan po svojih izvoznih trgih Chapel Hill. Najboljši lokalni kleti -Otto Legli. Oddaljeni vinogradi na zahodu so združeni v Balatonmelleke.

Najboljše vino v celoti proizvedeno v Balatonffired-Csopak in Badacsony. Ponavadi na etiketi kaže ime - Balatoni - in grozdje. Badacsonyi - to je močnejši, sladko, in z vidika Madžarov, najboljše vino. Ime, ki naj bi se v tem primeru zahteva na oznaki, - SZT Orban. To vino je podjetje, njegov lastnik Huba Szeremley, počne vse, kar je možno oživiti regijo.

Edinstven okus Blatnega ni omejena na lokalnih vin. Vsaka sorta, ki raste tukaj, traja nekaj iz svoje bogate in začinjene vzdušje prostora, vulkanski prsti v bližini vode in toplo poletje. Tukaj raste najboljši v državi, sauvignon in chardonnay, različne Irsai Oliver, znan po svojem prodornim vonjem, postane polnega okusa. Rdeče vino se proizvaja v majhnih količinah, čeprav Tihany polotok zori krasen Kekfrankos.