Sauternes in Barsac

Vse drugo je prikazano v "Atlas" Bordeaux območjih pridelujejo vina, ki se lahko primerjali, pri čemer imajo prednost enem (in pogosto so povezani s podobnim slogom vin iz drugih držav). Druge poslovne Sauternes - napačno razumljen, vendar z ničemer primerljivo, posebno vino, ki ima zelo malo prave konkurence. Z možnostjo enega izmed najbolj dolgoživih vin na svetu, Sauternes je odvisna od mnogih dejavnikov: lokalne razmere, redka vrsta gliv, metode izdelave. Med pridelki lahko odlične rezultate, je velika: pridobljeni zelo sladko, dišeče cvetje, peneče vino, z bogato zlato strukturo. Vendar pa obstajajo leti, ko Sauternes (vredni imena) ne morejo delati pa sploh.

Video: Bordeaux (Bordeaux) - Vina Capital

In kar je najpomembneje, nektar proizvajajo samo eno, ne le najboljši lokaciji, ampak tudi najbolje upravljanih Chateaux Sauternes (Sauternes). Navadne iste Sauternes je običajna sladko belo vino.

Posebnost tega toplega in rodovitna kot Aquitaine so meglice, dvižne v jesenskih večerih Ciron River, in ne izginejo s prihodom zore. Posebna metoda, ki lahko privoščijo le velik dvorec, je zbrati grozdja vsaj osem ali devet krat, od septembra do novembra. To omogoča največjo možno iz čudno vrst gliv (poimenovali znanstveniki Botrytis cinerea, in zato - pourriture plemeniti, «žlahtno plesnijo"), ki je oblikovana na Semillon, sauvignona in Muscadelle megleno noč, nato širi preko dnevne toplote odcepa lupine grozdja rjavo meso. Namesto Trud obvesti prizadeto okus grozdja, ta kalup ga delno dehidrirajo povečanje koncentracije sladkornih kislin in aromatičnih snovi v soku. Rezultat fermentacije in zorenja v majhnih hrastovih sodih postane vino z intenzivnim okusom, čudovito aromo in gladko masleno teksturo.

Vendar pa ta letnik, včasih berry za jagodami, nekateri lahko privoščijo. Lastniki običajnem gradu omejena na enkratno letine v upanju, da je kalup že oblikovana. S to metodo se je obseg proizvodnje vina smešno nizka. Vsaka od 100 hektarjev Chateau d'Yquem, Sauternes od najbolj znanih proizvajalcev, kar znaša skupaj okoli 7 Ch (933 steklenic) vina. V Medoc vinogradu, uspešnost v prvem razredu v višje 5-6 krat. Poleg tega je tudi velika nevarnost, da bo surovo oktober vreme se obrnejo na sivo plesen gnilobe, odvzeli vinogradnik vse upanje za proizvodnjo ne le Sauternes, ampak na splošno je vse vrste vina. Vse to, skupaj z visokimi stroški naredi Sauternes (razen vložen v Yquem) najmanj donosna za proizvajalca vina. Cene postopoma narašča, vendar nekateri tega velikih vinskih pivcev razumeti, kako so nižje od rdečih vin.

Video: The sommelier priporoča Denis Sapozhnikov

Sauternes - le ena se nahaja izven območja Médoc, ki je bila razvrščena v 1855 Chateau d'Yquem je prejel status prvega velikega vinograda - rang, ki je imel samo za njega, edini v celotni Bordeaux, in je prišel gor. Čudno, ampak to prevladujoča teren raven hribu podzemne vode "povišana" tako visok, da omogoča trte Chateau d'Yquem dobro uspevajo tudi v suši. Enajst drugih châteaux dodeljene v prvi razred, in celo dvanajst - drugo.

Pravica do uporabe imena Sauternes pet občin, tudi sam Sauternes. Največji med njimi, Barsac (Barsac), ima pravico zahtevati njihovo vino ali Sauternes, ali Barsac, čeprav je to vino manj sladek in bolj prefinjenost. Sauternes slogi razlikujejo skoraj toliko kot njegovi standardi, tudi v najbolj izpopolnjenih posestev za proizvodnjo vina okoli Yquem. Chateau Lafaurie-Peyraguey lahko imajo enak cvetličnih ton, saj je njegovo ime-Chateau Suduiraut od Preignac v svoji najboljši obliki razkošno in pyshnym- Chateau Rieussec, leta 1985, je kupil od Rothschild Lafite, pogosto naredi vino z značilnim globokim barvo in bogatim okusom . Med treba drugi veliki proizvajalci imenuje Clos Haut Peyraguey, Chateau Sigalas-Rabaud, Guiraud, de Fargues (ki se nahaja pod eno upravljanja Yquem) in pred kratkim obnovljeno La Tour Blanche, ki je tudi vino in šola. Vino je povsem drugačen slog, ne stara v hrastovih sodih, ampak dolgo življenjsko dobo, ne v Chateau Gilette. V vodstvu Barsac Chateau Climens, Coutet in Doisy-Daene. Sauternes gospodarstvo je bila vedno na nož robu. Že desetletja, ne daje dobička - slab, eno, potem ko so druge poljščine privedla do zmanjšanja povpraševanja. Vinogradi se ne uporabljajo za druge namene ali zasajenih črnih sort. Kdor suho belo vino, nisem mogel prodati pod označbo Grave, kot je Bordeaux v najčistejši obliki. Na srečo, je v zadnjih 20 letih so se razmere spremenile. 1980 in 1990. dal dobre donose, nove energetske lastniki, A Sauternes nekje spet prišel v modi. V Franciji, se napaja z foie gras. Britanci radi končati Sauternes obrokov (čeprav je težko uničiti preveč sladko sladico). To vino zasluži veliko bolj zahtevne ljubitelje.

Video: Vino klub s Sandro Khatiashvili

Chateau d'Yquem, kjer je proizvodnja vina dražje kot katera koli druga posestva na svetu (in vse rdeče vino châteaux proizvodnjo), pobiralci imajo skoraj bend v treh smrtnih žrtev, zbirati le tiste jagode, ki so najbolj prizadete "plemenita plesni ". Najprej se suši grozdje (zgoraj), nato pa ga pokriva podobi pepela, sladkorje in gostilo kisline in najboljša leta, zaradi katerih vino "nesmrten." V času trgatve izgleda tako ogabno, da si je težko predstavljati, kako opojno nektar lahko dobili od njega.

Yquen, zdaj del LVMH imperija, - priznani zvezda Sauternes, ampak dolgoletni ugled in Coutet Chateau Climens vzbuja tudi strah. Obstaja veliko drugih gradov, ki so se prispeva k podcenjene umetnosti ustvarjanja sladkih vin.