Piemont

V Piemontu (Piemonte), hrana in vino, kot neločljivi kot v Burgundiji. Lokalne vina so neločljivo ostrino, bogastvo, zrelost in močno osebnost. Veliko vlogo pri Piemontskih kuhinje dana tartufe. Vendar se zdi, da je nekaj več kot zgolj naključje okusov in nagnjenj teh geografsko blizu območja. Ime "Piemont" pomeni "vznožju gore" - seveda, govorimo o okolici Alp. Z Monferrato gričev v okolici Asti gore pojavljajo stalno temno (za zimo in pomlad bleščečo belo) obzorje. Piemont podnebje je značilno toplote v času zorenja grozdja, mokri jeseni in mrzle zime s pogostimi meglice.

Ob žetvi v Barolo hribih pol skrito tančico megle. Pobočja so baker, rdeča in zlata grozdja obarvajo leska in breskvami navzdol na potopljena v meglo Tapago dolini. Težko je pozabiti na izkušnje obisku Serralunga ali La Morra, ko je iz bele meglice pojavijo temne silhuete vinsko trto.

Dva izmed najbolj znanih rdečih vin Piemont - Barolo in Barbaresco so izposojeni njihovih imen iz vasi, druga vina - grozdja, iz katerih so izdelane: Barbera, Dolcetto, Grignolino, Freisa, Favorita. Če se ime doda ime sorte okrožja, kot Barbera d'Asti, to pomeni, da je vino, pridelano na omejenem in, teoretično, bolj pomembno vinorodnem območju Srednje Piemont. Najpomembnejši med njimi so prikazane na zemljevidu, vključno s tistimi, kjer so se slavni peneče Moscato d'Asti - Suština tisto, kar daje sladko muškatno vino. Asti, nalepka, ki se beseda "Spumante» izginil pred nekaj leti (penina), pogosto povzroči Podsmješljiv Smejati snob, ga je preziral za svojo očarljivo preprostosti, ki je njegov raison d'etre (opravičilo za obstoj). V Asti je ena nedvomno prednosti: manjša vsebnost alkohola kot morda v katerikoli drugi vinu.

Video: Italija. Piemont

Tanke polti grozdja Cortese raste južno in vzhodno od Aleksandrije in se uporabljajo za proizvodnjo enega izmed najbolj luksuznih italijanskih belih suhih vin 1980. - Gavi. Povpraševanje za bela vina Arneis je dvignila status starih lokalnih sort (prej je bilo obravnavanih blizu Nebbiolo) sestavljena iz mehke, svetlobe, dišeče Pinot Blanc vrste vina. Ta sorta je še posebej gojijo v hribih Koeyu severozahodu Alba na peščenih tleh v zahodni obali Tapago. Pustolovski vinarji začeli dodati zmesi Chardon-tačko, in pa tudi cabernet sauvignon. Še posebej priljubljena Chardonnay iz Langhe.

Video: Italija. Piemont. Skrivnosti kulinarike in običajev iz Piemonta. Rekreacija in turizem

V severni Italiji sorta Nebbiolo tekmecev. Mu ni treba, da v skladu s specifikacijami Barolo ali Barbaresco, pokazati svetu, kot žamet, dišeče in dragocene vina kot Nebbiolo d'Alba, Langhe Nebbiolo in Roero rdeče.

Od nekoliko manj plemenite sorte Barbera je najpogostejši. Kot Nebbiolo, da je zelo sočno črnega grozdja z visoko kislost, vendar je tradicionalno pridelano veliko prej. Vendar pridelovalec Asti in Alba razvidno, da so sorazmerno tople površine in kasneje zbiranje zmanjša kislost na sprejemljivo raven. V 1990-ih letih. Piemont pojavila skupina Barbera vina se stara v majhnem bar rikah. To grozdja je seveda veliko bolje z novim hrasta kot Nebbiolo.

Video: Predstavitev knjige Anatolij Korneev "Piemont. Vina iz Italije "

Dolcetto - edina sorta, ki tekmuje z Barbera, dozorela na področjih, najbolj na visoki nadmorski višini. Je ljubeč, kjer je Barbera ostra, in je sposobna vzdrževati čudovite lastnosti ravnotežje - je mesnat, gosto, suha, z rahlim grenkobe. Najboljši vina Dolcetto storiti v Alba. To gosto Diano d'Alba, Dogliani, Ovada. Grignolino - lahek češnjevo rdeče vino, vendar je lahko zelo subtilna in začinjene, in najboljše razlike (od Asti in Monferrato Casalese) - zelo čisto in poživljajoče. Vsa ta vina so pili relativno Molèdes.

Med drugim tipičnih vin tega plodnega regiji (znan tudi po svojih špageti), je treba omeniti, penasta-sladka rdeča Brachetto d'pridobit- svetlo rdečega grozdja Verduno Pelaverga- roza sladko malvazijo di Casorzo d'Asti- zanimivo rumeno Passito (od polsladka sort grozdja) DOC Erbaluce di Caluso- Loazzolo sladko belo nekoliko posušili muscadine vinogradov- prijetno Rubino di Cantavenna zmes Barbera in Grignolino. Ena izmed najbolj priljubljenih sort Torino - Freisa, ponavadi od Asti, peneča, pogosto sladko rdeče vino, nekaj, kar spominja na torto, z ne preveč izrazito sadno paleti lambrusco. Nekateri ljudje všeč, ampak nekdo je ogabno.

Kategorija DOC so podelili Barbera, Bonarda, Brachetto, chardonnay, Cortese, Grignolino, Moscato in peneča vina, proizvedenih v celotni regiji, da bi imeli kakršne koli IGT ne dušeno ugled Piemont. Monferrato griči, ki se nahaja med reko Pad in Apeninov, ki so postala zatočišče za take sorte, kot Cortese, Dolcetto in Freisa. Piemont ni mogoče očitati pomanjkanja enotnosti in sort cvetja in imeni vin.

Najboljši pobočja Serralunga d'Alba v območju Barolo, kjer je bil Fontanafredda nepremičnine že vrsto let znan kot eden od največjih proizvajalcev med malih družinskih vinogradov. Pripadal kraljevi družini, je zdaj v italijanski banki.

Svetlo rdeča Grignolino in Moscato bela - žive brushstrokes v pisani šopek pemonkkih vinska Enako je mogoče reči o Freisa in Favorita. Dolcetto, kot tudi razširjena Barbera, bolj stara v hrastovih sodčkih. Ta metoda se pogosto uporablja v proizvodnji finega Piemont chardonnay.