Armagnac - bratranec konjak - 4 ure.

Pralni stroj tip "Charentes", uradno vložen v proizvodnji Armagnac šele leta 1972, načeloma je treba uporabiti, in veliko prej. V preteklosti, v celotnem jesenskem in zimskem času od vasi do vasi po-vola sestavljen vozički z destilarne preselil.

Video: Priseljevanje

To so bili prostovoljno peregonschiki Gascon, ki ponujajo kmetje vinarjev svoje storitve za destilacijo vina v armanyachny alkohola. Uporabili so alambikami "tip Charente", bolj kompaktno in enostavnejši kot tradicionalni "armanyachnye".

Mimogrede, danes, ko se destilacija opravi v zasebni ali zadružnih tovarnah, je stara tradicija ni bila pozabljena, in še vedno približno 20 "potepuških destilarne" kolesa, tako kot v starih časih, na cestah Gascony.
Toda "charante" določa korenine v Armagnac.

destilacija Dvostopenjski kljub svoji kompleksnosti, omogoča pridobitev visoke čistosti armagnac. In prva faza destilacije, pri čemer dobimo šibko alkohol (tako imenovani "Brouilly") in na drugem končnem, ločimo iz destilata "glave" in "repi" - prvi in ​​zadnji del, ki se nabira kontaminante in uzelno.

Zato Armagnac prejela "CHARENTAIS" način, v sode dozorijo veliko hitreje in pridobivanje njihove kakovosti v manj kot 10 letih.
IZVLEČEK
"Bela Armagnac", ki izhaja iz destilacije, stara v posebnih "sodih Armagnac", narejena iz hrasta, ki raste v gozdovih Gascony ali Limousin.

Video: Zaustavitev: Lonely Cestni / Out of Control / Post Mortem

Armagnac se stara v novih sodih za razmeroma kratek čas - dokler se ne doseže zahtevanega števila lesa pridobljeni taninov. Nato je bil preselil v starih sodih, kjer je interakcija alkohola in lesa upočasnili.

Ko se odloči, da Armagnac in jih dosegel dovolj stanje, se vlije v ogromen, 10.000 litrskih cistern, ki bo še bolj upočasniti proces staranja. In potem dozorela armagnac do njenega "zahoda" (odvisno od sorte, da je drugačen, vendar je povprečje 40 let), ki je bilo shranjeno v cisternah steklom, zato je ni izgubil okus in moč.

Vendar pa je, tako rekoč, v "klasični" način. Različni proizvajalci proizvajajo različne hitrosti. Nekateri vodijo armagnac v sodih do stekleničenja. Nekateri uporabljajo samo "črno" hrast v Gascony, ki imajo razlike iz Limousin.

Nekateri vodijo amanyak več v novih sodih. Na splošno, vsak proizvajalec ima svojo "strokovno skrivnost" izpostavljenosti, ki je v veliki meri in naredi Armagnac zato razlikujejo med seboj.

Video: N2O

mešanica
Umestitev v Armagnac istem ustvarjalnim pristopom, kot tudi izpostavljenosti. Klasična tehnika omogoča, da se pomešajo več Armagnacs vseh starosti (dveh ali več) in različnih okolij.
V tem primeru se starost najmlajšega Armagnac šteje alkohola v mešanici.

Da bi zmanjšali armagnac trdnjave do sprejemljivih vrednosti (običajno do 40 stopinj - ker ko je težko oceniti kakovost napitka vsebnost alkohola več kot 45 stopinj), lahko dodamo še z destilirano vodo in karamela vanjo.
Vendar pa so nekateri proizvajalci raje čakati dvajset let, da Armagnac znižala trdnjava seveda izhlapi v ozračje tako imenovane "angela delež".

Video: EKS

Nekateri proizvajalci raje premešamo millezimnye armagnac istega porekla in sorte.
Tam Armagnac, ki se navadno ne meša. Na steklenic Armagnac millezimnyh navede datum jezička na staranje v sodih in datum polnjenja.