Kako naj Braga za Moonshine

• Pravilno proizvodnjo domačega piva
• Osnovne sestavine za drozge
• Posode za izdelavo domačega piva
• Koliko moonshine pridobljeni iz kaše?
• Proizvodnja klasične drozge za Moonshine
• Druge metode za pripravo kaše

Pravilno proizvodnjo domačega piva

Moonshine - to je slaba Očiščen preparat etanola. Poznavanje bioloških in kemičnih osnov proizvodnje alkohola, bo pomagal postaviti proizvodnjo domačega piva na kakovost doma. To je čisto mogoče, in rezultat je najmanj škodljivo in lahko presega kakovost prodajo pijač. Proizvodnja alkohola je sestavljen iz dveh glavnih korakih: fermentacijo surovin in čiščenje. Tukaj bomo govorili o prvi.

Alkohol se tvori iz glukoze z delovanjem encimov glive kvasovke. Če želite to narediti, uporabite običajno kulinarično kvas, prodajajo v stisnjenem sira obliki. Ti morajo biti sveže. Braga je treba dati na kvasovkah, ki niso bile zamrznjene, kaj se zgodi v hladilniku. Ustrezno shranjeni kvasa mora biti prav tako izpostaviti delovanju sobni temperaturi.

Obstaja veliko receptov za pripravo domače pivo, ki je pogosto okrašeno s fantastičnimi podrobnostmi. Tudi v literaturi je mogoče najti ironično o tem (receptih Ostap Bender). V resnici je vse prihaja na biološko aktivnost mikroorganizmov Saccharomyces cerevisiae, ki so prejemali glukoze v zadostnih količinah. Zato je treba Braga odvzeta kisika in za zagotovitev želene temperature. Ko je oskrba s kisikom iz zraka kvasovke začnejo množiti, ampak fermentacije ( "življenje brez kisika," kot je Louis Pasteur) praktično ni več.

Osnovne sestavine za drozge

Kot materiali za izdelavo drozge sladkor, sveže stisnjen kvas in vrele vode. Uporaba drugih materialov (sadje, jagode, marmelade) zaradi kislosti in nekatere nečistoče lahko motijo ​​fermentacije, in rezultati so lahko zelo muhasto. To je tisto, kar se zgodi, ko fermentirano jagode ali drugo vino materiala. "Sugar" metoda za izdelavo domače pivo je najbolj ekonomično in najbolj tehnološko napredna v domu.

Posode za izdelavo domačega piva

Posoda se lahko postavi Braga ki sta lahko steklo, emajl, nerjaveče jeklo, pocinkano jeklo ali aluminij. Kot pri vseh drugih biotehnološkega procesa, morajo biti vse jedi popolnoma čista, do točke sterilnosti. To se naredi, da bi se izognili neželenih mikroorganizmov oploditev. Ta verjetnost se močno poviša, ne samo v primeru umazane posode, ampak tudi če si dal Braga v umazani sobi. Na drozge plovila mora imeti tesno prilegajoč pokrov in cev pare.

Koliko moonshine pridobljeni iz kaše?

Sedaj pa si izračunajte donos. Prvič, da so razmerja je treba upoštevati in so navedeni v nadaljevanju. To je optimalno razmerje.

• Sveže kuhane vode: 3 litre
• Sladkor: 1 kg
• Kvas 100 g

Voda v tem receptu se sprejme v količini, da zagotovi ustrezno koncentracijo raztopine. Med fermentacijo molekule glukoze tvorjen iz dveh molekul etanola in dveh molekul ogljikovega dioksida. Sladkor, ali pesek pavšalno (saharozo) je sestavljen iz enakih delov glukoze in fruktoze. Fruktoza se fermentira tudi v alkohol s kvasom. Molekulska masa saharoze 360 ​​g / mol, glukozo in fruktozo, 180 g / mol (fruktoza in glukoza sta enako bruto formulo C6H12O6). Molekulska masa etanola: 46 g / mol. Kot na kilogram sladkorja omejeni, kot je enostavno izračunati, 2,78 mol, in en mol sladkorja v pogledu fruktoze in glukoze pretvorimo do 4 moli alkohola, moramo dobili 11.12 mol alkohola, ki bo 511,12 g

Skoraj izhod bo manj, vendar ne veliko. Predvidevamo lahko, da je od 1 kg sladkorja v praksi pridobljeni pol litra čistega alkohola. Prosimo, upoštevajte, - net! V tipični "ded" je postopek pridobivanja količino vodke ni dostopni. Namesto alkohol, dobljen umazano "pervach" (70 °) močno onesnaženo s strupenimi 'fuzilnih' olji.

Proizvodnja klasične drozge za Moonshine

Čiščenje zdravniško alkohola s stopnjo čistoče v domu je možno, vendar zahteva nekaj truda in opremo. To je ločeno vprašanje. Toda potek procesa fermentacije, ki bo potekal hitro in brez izgub, bomo obravnavali pozneje v tem članku. Prav tako ni lahka naloga, in če želite, domače pivo, ki je potem enostaven za čiščenje, zahteva strogo upoštevanje tehnologije so opisane v nadaljevanju.

Zato ni potrebno, da dajo vodko v epruveti. Bolje je, da takoj pripravi dovolj, jasno, in nadalje za shranjevanje za medicinske namene. Vzemimo primer izvedbe s prsi 40 L bučko. Vsi drugi zneski se lahko proporcionalni. Jar mora biti popolnoma čista, tako za pitno vodo in ga je treba poparjene z vrelo vodo v notranjosti za razkuževanje. V bučko je potrebno vnaprej za izgradnjo votlo priključek za tipalo termostata (na višini pol) in zunanji nastavek (zgoraj, vendar ne v pokrovu, je neprijetno). Pod kozarec treba priključiti grelec, na primer, električno močjo 200-600 W, z regulacijo moči. To bi bilo stati trdno kovinsko, ne da bi zatrli ploščice težka kozarec. Ob kozarcu boste morali dati 2-3 quart kozarec in potopimo cev iz šobe plina.

V bučko se vlije vrelo vodo v količini od 35 l (na voljo kot zaporednih obrokov vre) in zlijemo sladkor v količini 12 kg. Sladkor se hitro raztopi v vroči vodi. Čakamo temperatura rešitev pade na 30-35 ° C, da bi ubil kvas. Nato dodamo raztopino 1,2 kg svežega stisnjenega kvasa, razpadel njihovo pre žlico v čisto skodelico. Mešajte ni potrebno. Ta sestava je popolna in zadostna za fermentacijsko pivo. Zaprite pokrov jar, in jo je potrebno storiti, je zapečatena.

V stekleno posodo, ki je bila zgoraj omenjeno, vlijemo 2-2,5 l raztopine kalijevega permanganata, in je izpuščena v cev pare. Vključi termostata, ki ga je treba postaviti na temperaturi 33,5 ± 0,1 ° C Banka cev z kalijevega permanganata treba močno oddajajo z uvajanjem ogljikovega dioksida. Po enem dnevu smo dobili malo kakovosti Braga jakostjo približno 14 °. Pri večjih koncentracijah alkohola bistvenega delovanja kvasa je popolnoma zatreti. Od ustvarjenega količino drozge je mogoče dobiti

Potrebna pojasnila. Raztopino kalijevega permanganata v plinski cevi voda tesnilke potrebnega za oksidacijo fuselnega olj. Opozorilo! Ne kalijevega permanganata v kozarec, ne bi smelo biti. Ta filter plina je potrebno le na zunaj. To zagotavlja popolno odsotnost vonja po Moonshine - neizogiben spremljevalec "priljubljenih" tehničnih procesov. Stabilnost temperature je ključnega pomena za ustrezno kemične procese, ki vodijo do etanola z vsaj fuselnega snovi .. višji alkoholi, estri, itd žganje izpeljani iz drozge, da je najbolj čista.

Torej imamo v kozarec na koncu fermentacije, po 12-36 urah (odvisno od kakovosti in čistosti sestavnih delov in opreme kvasovk) mora biti belkasta tekočina, rahlo penjenje, s ostrega vonja in nečistote drozge vodka. Postopek Znak zapiralo je redka plin prepihavanje v pralnem steklenico. Jejte znotraj Braga je močno ni priporočljivo, saj je sestavljen iz še vedno preveč 'fuzilnih' olja. To bo popravek, ampak to je tema naslednjega članka. Povečanje rezultatov temperature v pospeševanje fermentacije, vendar Braga dobili zelo umazano uzelno. Zniževanje temperature povzroča znatno upočasnitev fermentacije in nevarnosti prehoda v ocetni kislini, namesto drozge.

Druge metode za pripravo kaše

V zvezi z drugimi viri surovin, ki so povezane z njimi čiščenje težave, ker kvas je zanimiva le sladkor in ne kislina, tanini iz rastlinskih sokov (sadje, jagode in sadja). Če prekristalizirana sladkor, ki je na voljo v teh sokov, nato pa ga je mogoče postaviti se sprehaja kot običajno. Če uporabljate škroba rastlin je vprašanje: kje vzeti amilaza? To je treba razčleniti polisaharide. Nato kalijo veliko količino pivovarskega ječmena.

Fermentacija "brez kvasa" ne zgodi, da se fermentira v prisotnosti naravnega kvasa na neumitimi jagodičja stvari. Ki so pre-bred podkarmlivaniya. Ta starodavna vinarji tehnologija, ki je le zelo izkušeni mojstri in lastniki laboratorijev in zelo napredno biološko in kemično znanja. Vendar pa je rezultat enak kaša, iz katerega spodobno vino pridobi le po dolgotrajni izpostavljenosti, in pivo je "porok za glavobol."

Tako doma, je najbolje, da se alkohol. Dobro odpravljene duh ni le zunanji medicine in vodka (ali moonshine), je značilno, dve značilnosti: 1), pa je nikjer kupish- 2) je najbolj dragocene sestavine zelo veliko in zelo okusne kulinarične in peciva receptov.