Podrobnosti o tem, kako bi & ldquo; Calvados & rdquo; doma z uporabo jabolk

Calvados - močne alkoholne pijače, kjer je vsebnost alkohola okoli 40%. To je rezultat dolgega fermentacijo jabolčnega drozge. različne sorte, ki se uporabljajo za proizvodnjo te pijače jabolka in v nekaterih primerih, hruške. Mi je znano kot jabolčnega žganja in sadnega žganja.

zgodba

Calvados pojavil v francoski regiji Spodnji Normandiji. Ta regija ni primerna za gojenje vinske trte, vendar pa so popolnoma rastejo jabolka in hruške. Normani, ne bi mogli proizvodnjo vina, ki je analogna jabolko - jabolčnik že v XI stoletju. Sčasoma so se naučili destilirati jabolčnik in imajo močne pijače. Jabolčnik, in s tem pijača, ki temelji na njej, se ne upošteva v Franciji, saj se je zdelo pijačo commoners, saj je narejen iz običajnih jabolk. Vendar pa je po objavi "Arc de Triomphe" Remarque, katere znaki so skoraj na vsaki strani je bilo pitje kalvados, jih zanima v višji sloji družbe. Prav tako je pomembno vlogo pri popularizaciji pijača igral francoskih vojakov, je touted med drugo svetovno vojno.

Video: izbor iz glave, telesa in repa (Moonshine) 1. del

Danes v Franciji obstaja več kot deset tisoč vrst Calvados in proizvodnjo svojih podjetij, večina od njih so družinska podjetja. Za pripravo pijače uporabljajo skupno 50 vrst jabolk in več vrst hrušk, in le nekaj oddelkov Normandijo smete proizvodnjo.

Ponujamo vam poenostavljeno različico prejema "Calvados", ki so na voljo za vsakega državljana naše države.

trening

Pri oblikovanju pijačo znamke: steklo (250 mililitrov zmogljivosti), nož, desko, tri-litrski kozarec, veliki ponvi, sterilne gaze - 2 m, žlico, steklenica zamašek.

Sestavine, ki so potrebni za pripravo "Calvados": sladka rdeča jabolka - 1,4 kg-kisle zelena jabolka - 0,6 kg-navadna vodka - 1 N- običajno prečiščena voda - stakan- sladkorja - stakan- vanilin - pol skodelice.

Če želite ustvariti kakovostno pijačo je potrebno prvovrstne sestavine. V primeru "Calvados" najpomembnejši deli sta sladka in kisla jabolka, zato je njihova kakovost je treba skrbeti na prvem mestu. Jabolka, so kupili v trgovini, za pripravo "Calvados" ni primeren, ker imajo voska površino, enostaven za mehčanje in hitro slabšalo. Bolje je, da kupujejo sadje v vasi v trdni obliki. Ti morajo biti zreli in brez gnilobe. Jabolka je treba temeljito oprati, lupine in odstranite semena iz njih in drugih trdih delov, nato pa narežemo na majhne kocke.

Proces fermentacije je precej dolg. Zato je treba vnaprej pripraviti jedi za fermentacijo. Kot takšne jedi, ki jih lahko uporabite tri-litrski kozarec. Koristno je, da temeljito oprati, in nato sterilizirali z uporabo plinski štedilnik ali parnik.

Korak za korakom vodič

V pripravljeno jed je treba dati plasti narezano sadje prej, jih interspersing z vanilijevim sladkorjem. Ne napolnite posodo, pustite malo prostora, saj se je obseg fermentacijo materiala lahko poveča. V primeru tri-litrski kozarec sadja je priporočljivo, da se širi na obešalnik. Potem morate prelijemo vsebino lahko običajne vodke, pokrijemo kozarec z več plasti gaze ali pokrovom in pustimo fermentirati za približno dva tedna v temnem in toplem. Fermentacije sadje je treba pretresti večkrat na dan temeljito namočeno v vodka z jabolčnim sokom in okus.

Po dveh tednih, je treba veliko fermentiranih jabolk filtriranje s pomočjo gaze, prelijemo tekočino v veliki ponvi in ​​jih kuhamo na zelo majhnem ognju. Medtem v drugi ponvi morali kuhati sirup iz sladkorja in vode. Mora ohladiti sirup do 25-30 ° C, jo dodamo k infuzijo varijo, dobro premešamo in še naprej kuhamo dobljeno zmes še 15 minut.

Nato ponev s pijačo, da se ohladi zrak in vlijemo v suho steklenico. Potrebne so tudi Steklenice treba oprati in prosterilizirovannymi. Posebno pozornost je treba nameniti gostih prometnih zamaškov zamašitev steklenic. Pijača je treba hraniti na hladnem (do sedemnajst stopinj) in temnem prostoru. Uporabite "Kavaldos" je lahko v dveh ali treh dneh po pripravi, vendar je bolje, da je pivo za nekaj mesecev. Izpostavljenost bo okus bogatejši.

Zdaj lahko kuhamo odlično pijačo, ne da bi za vsako ceno. Upoštevajte, da lahko "Kavaldos" se uporablja ne le kot močno alkoholno pijačo, ampak tudi kot podlaga za pripravo koktajlov, ki bodo prinesli raznolikost in izvirnost za vaše počitnice. In ne pozabite, da je prekomerno pitje škoduje telesu.