Hiša vina češnja - recepti vseh vrst

Češnje, kot kosmulj in jabolka, grozdje je po najboljših grozdja za proizvodnjo vina. Hiša vino se pridobiva iz češenj okusno, svetlo, temno rdeče barve. Češnja sok razlikuje visoka kislost (2,3%), relativno visoka sladkost (v povprečju 12,8% sladkorja) in ima okus tart povezan z visoko vsebnostjo taninov v njej (0,1%). Vino pridobljeno trpežna, odporna na bolezni in povsem pojasnjen, ne da bi za bistrenje in druge tehnike vina.

Pripravljen pojasniti, namizno vino češenj

Najbolj češnja vino, pridobljeno iz jagod in kislo sladko in kislo temne barve, in da je večina vrst: Levinka, Vladimir, veliko Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja itd Sweet jagode proizvodnjo vina z rahlo izrazito češnje in pijačo sam je manj odporna na bolezni. V večini primerov, češnja kuhamo lahke namiznih vin - to berry tveganje uničil vina je zelo majhna. Pridobljen iz Vladimir odlično desertnega vina in sploh ni treba dodati vodo, da se zmanjša kislost soka. Ni slabo in močno češnja vino.

Vinogradništvo potrebujejo zrelih jagod, vendar ne prezrelo, in zagotovo ne gnilo. Po zbiranju svojo potrebo, da se v roku 3 dni porabe - za več ni priporočljivo čakati, lahko češnje lahko poškoduje. Preden je naročanje soka potrebno odstraniti kosti, sicer se vino preveč trpka in lahko imajo grenak mandljev okus. Prav tako ne pozabite na pruske kisline, vendar to ni vzrok - to je skupna napačno smo rekli v članku o češnja tinkture, kjer skoraj vsi recepti vključuje kosti.

Podroben postopek za pripravo sadnih vin smo opisali v članku recept za jabolčno vino - najprej preberete članek, se spomniš osnovne faze in trenutke, pišemo. Vino za kuhanje na isti tehnologiji, vendar češnja, za razliko od jabolk, daje slab sok, tako da po celuloze tlak je priporočljivo dodati vodo za 1 dan (jagodičja pred tlačno pranje ni potrebno, lahko pa brez fanatizma - češnja tava zelo dobro). Po potrebi pritisne celuloze, mešani sok in stisnemo vodo, nato pa nadaljuje s pripravo sladice. Spodaj so tri tabele z recepti vseh sort češnjevih vin glede vsebnosti kislin in sladkorja v grozdju.

Delež komponente 10 l pivine za pripravo 8 l češnja vina. Vinska kislina se lahko nadomesti s citronsko kislino. Taninske kisline - je tanin.

Podbrazhivanie in hitro vrenje

Cherry tava zelo intenzivna, zato morate skrbno paziti, da se pena razlije. Pour naš sok z vodo (ali brez njega, če vino za kuhanje, sladki sort češnje) v posodo s široko usta in zajemajo tesen x / bombažno krpo ali več plasti Gaza. Pustite za 3-4 dni v temnem prostoru toplo (19-27 ° C), dokler se prvi znaki fermentacije prikaz kisel vonj in pene osvetljeno tekmo na predstavitvi na pivine, da bo izklopila. Potem spet sev sok skozi gazo ali cedilo (vključno z namenom nasičenje fermentiranega soka kisika), in ga vlijemo v posodo za fermentacijo.

Vino češnje pod vodo pečat, fermentacijsko jezika.

Kapacitivnost za skoraj polovico vratu, pusti malo prostora za peno. Izdelujemo sladkorja, in si lahko celoten znesek naenkrat, vendar lahko po delih - vsak teden od 50-70 g na 1 liter sladice. Prednostno je druga metoda - se bo vino češenj igrajo ne tako intenzivno. Če je potrebno, dodamo citronsko kislino (limonin sok lahko stopnja 2 do 3 kg limone sadje), tanin so kar tiho pred vrenjem (spodbuja boljšo pojasnitev vina). Nastavite pečat vode in so v toplem prostoru (18-25 ° C) za hitro fermentacijo - to traja povprečno 3 tedne. Če bo sladkor v serijah, nato pa vsak teden ustrelil voda pečat, vlije malo drozge in raztopi ocenjene količine sladkorja, prelijemo nazaj.

Ko vino otbrodit (voda pečat preneha pihati mehurčke, se bo pojavil usedline kvasa in tekma ne bo več šla ven), je treba previdno vlijemo skozi cev v drugo čisto posodo, pri čemer pazite, da se ne dotaknete pelete beljakovin. Za miren fermentacijske zmogljivosti, je bolje, da izpolnite večino vratu. Pomembno je, da ne zamudite konec fermentacijo in v najkrajšem možnem času nalijemo vino iz sedimenta, medtem ko ni mrtev kvas kulture začela razpadati in opraviti pijača neprijeten grenkobo. Vse faza hitre fermentacije se lahko šteje kot zaključen.

Tiho vrenje, pojasnilo, izpostavljenost

Tradicionalna slivovo vino s cevjo

Posneto vino iz sedimenta ponovno postavi pod vodno past, vendar ga premakniti v kleti ali druge hladnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 16 ° C. Pred tem, bi moral poskusiti, in če je potrebno sladkanje. Vino bo tiho dobrazhivat, zrel. Občasno, približno 1-krat na mesec in pol, pijača je treba odstraniti iz sedimenta - ravno dovolj, da bi bilo 2-3. Na splošno lahko ta proces za pripravo domačega češnjevega vina šteje kot zaključen.

Pijte ga lahko že v novem letu, vendar pa lahko ostane do naslednjega poletja. Če jo vlijemo v sterilne steklenice in plute, in nato shrani v hladnem, daleč od sončne svetlobe, se lahko vino češenj biti do 3 let ali več - pijačo bo le bolje.

To je osnovni recept za domače vino iz češnja na podlagi samo enega soka, na tako imenovani "belim vzorcem". Ljudje pogosto tudi sok iz celuloze se ne loči, ki povečuje zaplesneveniya tveganja in druge težave.

Obstaja tudi tretja izvedba, ko je sok in celuloze fermentiran z vodo ločeno in nato združena prejetih napake. Ta način kuhanja poteka, vendar je težko vzdrževati natančne izračune tukaj. Vemo le, da dobimo suho potrebo vino kvas za recikliranje 21% količine sladkorjev v ječmenovki - vse, da več, ostaja v pijačah in sweetens. Z drugimi besedami, da je to potrebno, in sok z celuloze in celuloze sbrzhivat eno tehnologijo s 21% sladkorja (to je potrebno, da bi začetno vsebnost sladkorja češnje).

Kje ste se zanašajo na svoje izkušnje ali pomanjkanje njo, in s tem duhu inovator. Obstajajo posamezniki, ki se vino iz češnjevega žganja tehnologije brez vodke, nato pa vsak po svoje. Na splošno velja, poskusite, eksperiment, delite svoje uspehe in neuspehe. Praksa kaže, da v prihodnosti, če boste uporabili visoko kakovostnih surovin in v začetku, da ste šli alkoholno vrenje, vino je češnja težko uničiti - najbolj pomembno prednost tega jagodičja.