Pasterizacija vina doma

• 1 Skrbimo za ohranjanje vina
• 2 Priprava za pasterizacijo
• 3 pasterizacija

Skrbimo za ohranjanje vina

Dokler je hranilni medij, v tem primeru - je v prvi vrsti sladkorja, bo vedno bakterije, glive in plesni, ki so domače pijače so shranjeni definitivno. Zaradi teh vin lahko "bolne" zelo neprijetne bolezni vina: žarkost, turn - razgradnja mlečno kislino, debelosti - sluz, ocetna souring, cvetenje - plesni.

Kako zaščititi domače vino, ohraniti svoje čudovite lastnosti, za dolgo časa? V ta namen so 3 načini - dodal konzervans kalijev pirosulfat ali E-224, kot se imenuje, dodajanje alkohola in pasterizacije. Prvi način odpraviti, ne da bi - zakaj delamo potencialno škodljive nečistoče? Če z natrijevim pirosulfat ubil vse, kar je živega v vinu, katere lahko rečemo, koristi te pijače? Drugi način je veliko bolj okolju prijazna, ampak pijača bo spremenilo malo, dodatne stopinj vplivajo ne samo trdnjavo, temveč tudi okus, in to je lahko nezaželeno. Toda Tretji način, da pomagajo ohraniti vino za dolgo časa, ne da bi to vplivalo na njegovo kakovost.

Pasterizacija vina doma ne spreminja okus in aromo pijače. Samo tisto, kar potrebujemo. Težave, toda rezultat upravičena.

Revizija zalog vina. Kaj je načrt za uporabo v bližnji prihodnosti, razveljavi. Vino za dolgoročno skladiščenje bodo morali biti izpostavljeni toplotni obdelavi - pasterizacijo.

Pasterizacija - edinstven način ohranjanja nobenih izdelkov. S sterilizacijo se razlikuje po tem, da se proizvod segreje na 50 ali 60 stopinj dalj časa. Bakterije, glive, plesni in njihove spore ne prenašajo daljšem ogrevanju. Temperature omogoča, da ohrani vse koristne snovi, s katerimi sterilizacije s kuhanjem ali uničeni.

Video: Domače obdelava vino vino doma

To je čudovit način, da je pred več kot 200 leti, se je razvil znanstvenik Louis Pasteur. Izum hitro prepozna in ga poimenovali v čast avtorja.

Priprava za pasterizacijo

1. Steklenice vina, verjetno, že nekaj časa je bil shranjen na hladnem. Preverite ne prikaže oborino ali motnost. Ali zameglila vino sprostiti, in nato pasteriziramo. Če oborine, pijačo možganov in sev. Nalijemo v čiste steklenice.

2. pasterizacija boste potrebovali ponev ali lonec, tistega, v katerem ste sterilizaciji 3-litrskih kozarcev. Rešetka na dnu posode, kot je potrebno.

3. Bilo bi lepo, da imajo termometer za določitev temperature vode. Razporedi potrebuje, tako da je bilo dobro vidite. Lahko ga dal v kozarec z vodo, ki je določena s steklenicami.

4. Steklenice lahko dobro pluta, kot je močan uparjanje ni pričakovati.

pasterizacija

1. V spodnjem položaju rešetko vsebnika. To nastavitev steklenico vina.

2. Kapaciteta dajo na krožnik in napolnite z mrzlo vodo do ozkih grl.

3. Vklopite štedilnik in gledal temperaturo vode.

4. Ko se voda segreje na 55 stopinj, nato navzdol toplote. Ko se temperatura dvigne na 60 stopinj - potreba, da ga drži za eno uro. Pri temperaturi 60 stopinj pasterizacija poteka v 60 minutah, ni več in ne manj pri 70 stopinj - 30 minut. Dimenzije vaše steklenic ne zadeva. Ne mešaj pasterizacijo in sterilizacijo, kjer je manjša zmogljivost priporočen v krajšem času.

Opozorilo! Kako preprečiti zvišanje temperature višje, kot je potrebno? Hladna voda zlijemo v majhnih porcijah, nenehno spremljanje termometer. Hladna voda ne sme pasti na steklenici.

Video: Pojasnilo vina z beljaka. Lepljenje vina doma. grozdje 2016

6. Od začetka temperatura 60 stopinj na uro opravili? Izklopite štedilnik. Pokrijte pokrov vsebnika in pustite, da se ohladi.

7. hlajenih steklenice so bile odstranjene iz vode, preveri tesnost omejitve. Če je steklenica je, da prodrejo v zrak, vse svoje delo v odtok, bo pijača kmalu pokvari. Če je tako priložnost - Nižja zamaškov za steklenice v ogrevanem vosek za nekaj sekund, po takšni obdelavi je zagotovljena 100% tesnost. Zdaj je vaš vino je primerna za dolgoročno hrambo.

Video: Pasterizacija podarili materinega mleka na domu

Treba je opozoriti, da je segrela vino ne sme biti v stiku z zrakom. Njegova barva in kvaliteta se lahko negativno vpliva.

Videli ste, da je pasterizacija hišnega vina ni težje kot sterilizacijo konzervirane zelenjave in sadja. Poleg tega, pasterizirano ne le piti, ampak tudi sokove. Ohranjajo vitamine in okus svežega sadja in jagod.