Madeira

Skupina vulkanskih otokov v 640 km od maroške obale, ki so jih naši predniki v starih časih se imenuje "očarala otoki", kot ga poznamo danes, kot MADEJ py (Madeira), Porto Santo in Desertas. Madeira (samo, da je predstavljen na naši karti) - največji izmed otokov arhipelaga in eno izmed najlepših na svetu.

Ko je Portugalska leta 1420 prvič pristal na vzhodni obali otoka (v Machico), jih zažgali na neprehodnih gozdov. Ogenj je divjala za več let, so gozdovi uničeni, a je njegov prosti odprt prostor s pepelom oplodi zemljo, ki je plodna in danes. Že od robu reke na sredi strmega pobočja (nadmorska višina 1800 metrov) narašča terase. So gojiti grozdje, sladkorni trs, koruza, fižol, krompir, banane, in rastlinskih cvetje. Kot je na severu Portugalske, trta nad človeško rast tvori oboki. Razteza se na več sto kilometrov namakalnih kanalov (levadas), ki prinašajo vodo iz vrhov rastlin.

Že 400 let vina ostaja glavni kmetijski proizvod na otoku. Kljub temu, Madeira - ne le, če so Portugalci prinesli vinsko trto. So šteti otok kot osnovo za pripravo sladkih vin v Sredozemlju. V tistem času, Otomansko cesarstvo, da odkrijejo nove vire malvazija: Kreta in egejskih otokov. Laskati Porto Santo peščenih tleh in zdelo podnebje Severne Afrike obeta Madeiro s svojimi strmimi pobočji, bujno vegetacijo in pogostega deževja. Naseljenci posadili Porto Santo trte malvazija (izpeljano iz imena južne grškega pristanišča Monemvasia) in našel trg za sladko vino, dobavljeno tudi na francoskem dvoru.

Razvoj Madeira se je začela kasneje, ko se je izkazalo, da je pristanišče Funchal kraj, kjer je bil v zahodno ladje primeren za obnovo vodo, vino in hrano. Z vidika klime v Madeira pogoji so bili slabši kot v Porto Santo: redek dan minevajo brez dežja. Malvazija, verdelho in druge uvožene grozdje se je včasih težko tu in staranje problem je še posebej pereč. Predlaga mešanja sladke in kiselkasti vina.

Vendar pa je proizvod, ki nastane s kislo-sladkim vinom izkazalo, da je dober antiscorbutic. To plovbi potisne Madeira izuma. Eden ali dva žganja žlico (ali alkohola iz sladkornega trsa), je dal svojo moč in moč preživeti dolgo potovanje, kot rezultat pa pridobi žametno, in če Madeira padel ven način, da to storijo dvakrat, da postane še boljši okus. V XVIu v. Madeira je bila zelo priljubljena v severnoameriških kolonijah. Savannah in Gruzijo so postali prehod v Novi svet, ki se je začela pred njenimi lokalnimi trgovci pogajalci. Tako v Ameriki, so pravi poznavalci Madeiri. Tam je še vedno mogoče najti v steklenico Madeira XVIu. in prebral ime na etiketi je podal svojo ladjo.

Video: Eagle in Tails - 10.19 Edition (. Obletnica sezona Madeira)

Danes Madeira je preizkušen ni vroče ima, in v posebnih skladiščnih prostorih (estufas), ki imajo najmanj tri mesece pri temperaturi 45 ° C Daljše obdobje pri nižji temperaturi daje najboljše rezultate, vendar vse umetne pogoji ne morejo nadomestiti dolgoročno bivanje v vinskem žgane soncu podstrešju. Ko je vino pripravljen, ima rahlo karamelno okus, kjer lahko vedno najdete Madeiro. Če je okus premočan, to pomeni, da je temperatura shranjevanja previsoka.

Video: PoDorozhniki-11, Madeira, serije 1, HD

Sodobni proizvajalci Madeira mešati svoje vino za proizvodnjo različnih vrst znamk. Stari način, podoben metodi solera za sherry, ne uporablja več, saj je EU uvedla prepoved njegove uporabe za vina, ki so starejše od 10 let. Če nam bo uspelo najti vino, bi bilo čudovito, vendar Madeira najvišje kakovosti, kot tudi Porto - je tradicionalno vinska letina eno leto, in v primeru Madeire - in še ena sorta.

Zaporedni nesreče - epidemija pepelaste plesni leta 1850 je uš invazija 20 let kasneje, revolucija v Rusiji in suh zakon v ZDA - privedlo do skoraj popolnega izginotja Madeire, zapiranje trgovskih podjetij in trajno ustavili proizvodnjo visoko kakovostnih vin.

Skoraj vsi vinogradi Madeiri so v rokah malih lastnikov, ki imajo raje sorte tinta Negra Mole. družba Henriques & Henriques, ki ima v lasti 10 hektarjev zemljišč, od tega malo z lastnimi vinogradi.

Madeira Funchal

Širina / višina MS: 32.41o / 164 ft (50)

Video: Ženske sadje in ribe na otoku Madeira - Portugalska

Povprečna temperatura julija MS: 70,9 ° F (21,6 ° C)

Povprečna letna količina padavin za MS: 25 palcev (640 mm)

Višina padavin v mesecu žetve na MS: september, 1,2 palca (30 mm)

Glavni dejavniki tveganja so: glivične bolezni

sorte Glavni grozdja: Tinta Negra Mole. Verdelho, Sercial, malvazija, Bual

Prepoved uničil ameriški trg, in vinarji morali združiti, da bi preživeli. Dve top etikete in vinske etikete lasti Madeira Blandy je (slajše kot Cossart Gordon), ki jih trgovci Symingtons Madeira Wine Company.

Vinogradi so bili preusmerjeni na vzrejo ameriških hibridov (npr Črno španščini ali Jacquet, kot se imenuje na Madeiri), klasična lokalne sorte postopoma postala redkost. Najbolj priljubljen je bil Tinta Negra Mole, ki se je spremenila v najboljšem primeru sprejemljiv nadomestek za razrede, ki so v lasti osgrova ugled. Danes je njihov delež v bruto vzgojenih grozdja na otoku je 90%.

Naravna Madeira vino vsebuje veliko kisline in ima grobo okus. Trenutno približno 1/3 volumna vina na otoku so fiksne in poslal za izvoz.

Priložite Madeira se je začela v XVIII stoletja s pomočjo žganja. Vino postane težko. Toda v procesu prevoza vina, se je izkazalo, da je po veliko transportom postane boljši: gibanje in tropska vročina pospeši njegovo zorenje in daje Madera ji "zažganem" okus.

Nižje kakovostna vina so Reserva in Karrent. Madeira Karrent ustekleničeno in prodano v petih letih, lahko druga vina zorijo stekleničenjem 10, 15, 20 let ali celo več.

Na večini nalepkah vina Madera vključujejo ime vinskega trgovca in ime sorte grozdja, iz katerega je proizvedeno vino, ampak v trenutku, ko so ta imena ne pokazatelj stopnje sladkosti vina ali stilu kot navedbo, da je bila narejena iz te sorte grozdje.

Pred pristopom Portugalske v EU v letu 1986 na Madeiri dovolj svoboščin z oznako vina na etiketi označuje klasične lokalne sorte, čeprav bi se vino iz katerega koli drugega grozdja. Zdaj, če je surovina za vino nekonvencionalni sorte na etiketi navesti le njegovo starost (3, 5, 10 in 15 let), vsebnost sladkorja in kategorija Vinho surdo ( «slepo vino"), kar pomeni, da je fermentacija prekinjena z dodajanjem žganja. V zadnjem času se v ta namen, bolj verjetno, da uporaba alkohola, pa tudi v proizvodnji Porto.

Tradicionalni lokalne sorte (malvazija, verdelho, Sercial in Bual) je povezana z določeno stopnjo sladkosti vina. Od malvazija ali malvazija dobili najlepši in hitro zorenje vina, temno rjava, zelo dišeče in bogato, z mehko teksturo, nekoliko mastna, vendar z značilno Madeira oprijemljivo okus za žrtve sladkorja. To vino je kot nalašč za dokončanje velik obrok na noto optimizma (kot Madeira hranijo večinoma v sodu, od svojih manj učinkov mačka kot od Vintage Port).

Video: Kako sem se preselil za stalno prebivanje na Madeiro

Madeira Bual sort - vino lažji in manj sladek kot malvazija. Pikantnost nje podeli tudi rahel grenak okus po dimu. Danes Bual razred - prava redkost. Verdelho (najbolj priljubljena belega grozdja sorte na otoku) - manj sladek in mehkejši kot Bual. Vonj tega vina sort kombinaciji šibke medu tone in izrazito grenak okus po dimu. Njena dobra za pitje pred in po obroku. Iz razreda Sercial obrne suhih Madeiro. Vino iz Sercial, zorenje počasneje kot ostali, je lahka, flavorful in zelo oster - v gnusa, ko je mlad, očarljiv in prijetna in okusna, ko je "del starosti." To je trdna vino je sherry fino, ampak tudi kot nalašč za aperitiv. Navedite kopra je dovoljena le, če je njihov delež v mešanici najmanj 85%. To velja tudi Vinho surdo.

Označevanje Vintage Madeira pomeni, da je vino iz letine enega leta, ene sorte grozdja in zori v sodih najmanj 20 let. Najboljše vina lahko sprejme do 100 let v sodu ali že izločeni v velikih pletene steklene posode - pred njihovimi razolyut steklenice, kjer so starost hitrostjo polža.

Vintage Madeira, starejši, tem bolje. Tudi v odprtem steklenico pristnega kakovostnih Madeira ne poslabša mesecev.