Piščančja jetra s čebulo in Madeira

600 g piščančjih jeter 3 čebule, 150 ml Madera, 100 g moke, 80 g gosja jetra, sol, poper.

Potresemo jetra z moko. Fry na majhnem ognju je čebulo, dokler se rahlo porjavi. Povečanje toplote, dal v jetra in ga hitro prepražimo - je boljšega okusa, če je znotraj roza. Prenos jeter podofetuyu ploščo in pustite, da se ohladi. Vlijemo v ponev Madeiri, zavremo. Sezona jetra, nato pa ga izpolnite Madeira omako.