Vina v Južni Afriki

Najlepša država proizvajalka vina na svetu - to je zagotovo Južna Afrika. Modrikasta kup peščenjaka in granita veter koščic Table Mountain dviga nad svetlo zeleni pašniki z zaplatami bleščečo belino fasade starih Boer domačij. Slika se morda zdi raj, vendar na tem področju pa je zavist preveč težav. Vendar pa bo prišel dan, ko bo ona zaslužiti slavo resnično nebeško mesto.

Številne sorte grozdja odlično uspevajo v perfektno mediteransko klimo. Tukaj je nekaj kul kot bi bilo v teh zemljepisnih širinah - zaradi mraza, Antarktike benguelski tok, ki je na zahodni obali Atlantika. Večja količina padavin v zimskih mesecih, vendar pa se je število zelo različna v različnih delih Cape. Zahodni vetrovi, ki prevladujejo v zimskem času, pomirja podnebje. Dlje proti jugu in zahodu in bližje morju, bolj hlad in vlago. Na obeh straneh gorovja Drakenstein, Hottentots Holland in Lange-Berg lahko gredo vztrajno deževje, in na razdalji nekaj kilometrov padavin pade do 200 mm na leto. Poleg tega, gore delujejo kot "lijak" za dobro znanih močnih jugovzhodni vetrovi, ki so sposobni za zaščito pred gnilobe in plesni, vendar lahko premagati mlade trte.

V Južni Afriki, kar je precej več vinogradov kot v Avstraliji, čeprav ob koncu XX stoletja. je razlika med njima začela hitro upadati. Toda le del južnoafriškega pridelka v vinu (v letu 1999 je bilo manj kot 67%), in ostalo - slabe kakovosti materiala, ki se obdelujejo v koncentrata destilat ali grozdnega soka (Južna Afrika - Največji svetovni proizvajalec koncentrata). To so posledice zadušljivem režima, ki je imela južnoafriški vinsko industrijo za večino XX stoletja. V XIX. Vinske izvoz iz Južne Afrike na splošno in še zlasti Cape srečni, ampak uš, Anglo-Boer War in propad izjemno pomembna za Cape Vinska britanskem trgu postal preizkušnja za vinarjev kmete. Na koncu se je stanje izboljšalo zaradi ustanovitve v 1918 KWV - veliko vinogradniškega združenja zadrug, ki so namenjeni za podporo trga in nadzor cen vsega, kar se proizvaja v vinogradih Južni Afriki, ne glede na kakovost.

Tako je južnoafriški vinska industrija, za razliko od katere koli druge države, v Novem svetu, v veliki meri temelji na zadruge. Približno 4500 kmetje obravnavajo 100.000 ha vinogradov, in večina od njih so izgubili svoje pridelke v eno od 70 zadrug. Njihova velikost in šibkost lokalne valute lahko ustvari dostojno vino po razumni ceni, ki je severna Evropa supermarketi se zavedamo, zelo dobro.

Na drugem koncu lestvice so več kot 90 vinskih posestva rastejo in obdeluje svoje grozdje. Preostali del proizvajalcev 180 vina (pogosto pa ni slabši) nimajo statusa premoženja. Pomembno vlogo je igral s skupino trgovcev na debelo, ki so tudi lastniki ustekleničena izdelke.

Video: Kako raca v Južni Afriki shraniti vino

Do leta 1992, je KWV uporablja sistem kvot, ki zatira vsak poskus, da bi prekinil novih vinogradov. Kot rezultat, število regij, tudi tiste, katerih kul podnebje je najbolj primerna za izdelavo kakovostnejših vin, ostala nerazvita. Ampak najbolj boleč problem je dejstvo, da so dobri trte obupno manjkalo.

Do nedavnega je absurdno karanteno sistem, zaradi česar je skoraj nemogoče, da bi jih uvoziti. Za dolgo časa v vinogradih prevladala izredno dobro prilagodljive Chenin Blanc, kot tudi majhno količino sherry sort Palomino, črne Cinsault (v Južni Afriki - Cinsaut) in Sultana. se je srečal tudi z Semillon rizling, cabernet sauvignon, modri pinot in Syrah (Shiraz tukaj je imenovano pogosteje). Chardonnay, Sauvignon in Merlot praktično posajene. Poleg tega so bili vsi Južnoafriški klonov vinske trte, bodisi podstandardnih ali okužen z virusom.

Danes je situacija spreminja. Pojavijo popolnoma nove vinogradniške površine in vinogradi se hitro gibljejo od bele do temno modnih sort, kljub še vedno obstoječe vrzeli in virusi, ki so še vedno problem. Chenin, ki je v Južni Afriki tradicionalno poklical Steen, - še vedno najpogostejši sorta, ampak če je v sredini 1980-ih, je imel 32% celotne površine, ob koncu stoletja - malo več kot 20%. V istem obdobju se je ozemlje, zasajene z cabernet sauvignon, razširjen od 2300 do 6700 hektarov, medtem ko se je delež cabernet, dovolj zdravi, da dosgich polno zrelost povečal. Vedno bolj posadili merlot in Shiraz (od katerih je lahko vsak razkošno).

Pinotaga, lastna grozdje v Južni Afriki in drugi najpogostejši črne sorte je rezultat križanja leta 1920. Cinsaut, ki je bil takrat znan kot Hermitage, z modrega pinota. Tako kot v Avstraliji Shiraz, Zinfandel v Kaliforniji in Malbec v Argentini, njegovo enkrat zavrnil, zdaj pa cenijo kot lokalni zaklad. Ko se vinarji v začetku leta 1990 izvedela, da ohrani svojo sadno cvetico, je postala zelo priljubljena: mladi, kot odgovor na Beaujolais, in po dolgem staranju v hrastovih sodih (čeprav z dobro telo in okus).

Video: pinotaga (pinotaga): vino iz Južne Afrike

Leta 1973 je vlada Južne Afrike v prizadevanju, da bi dobili mednarodno priznanje, uvedla prefinjen nadzor (Control za vina s poreklom) sistem, v skladu z zahtevami Evropske unije. Ona je dano, da za regije, območja, območja. Ni vse od njih sovpadajo z geografskimi imeni, najpogostejši na najpomembnejši etiketkah- označeno na zemljevidu. Temp vino odkritja je, da pričakujemo, da bo število novih področij.

Zgodovinsko gledano, je najbolj znana blagovna znamka v Južni Afriki - je legendarni Constantia, priznan na koncu XVIu v. eden največjih sladkih vin na svetu. Prvi vinograd je bil zasajen v drugi guvernerja Rta, Simon van der Hoteli (Simon van der Stel), ki je dal tudi svoje ime v Stellenbosch - središče sodobne vinski industriji področju.

Constantia prednost nahaja na vzhodnih pobočjih Table Mountain - izjemno blage klime z obilne padavine in kul vetrič v Zalivu False The, šibkejše stranke - v bližini Cape Town. Te kleti, ki lahko privoščijo razkošje izdelavo zelo lepo sauvignon. Novi vinogradi raztezajo južno od polotoka.

Video: Vino Puščanje Issue 14 "South African rdeče vino"

Klein Constanta je Vm de Constance - je poskus posnemati najbolj znani južnoafriški vina, die Krans 'Muscadel od Calitzdorp - tipičen primer slide presenetljivo - FIR, močan, koncentriran sladka vina, ki lahko dajejo najtoplejše vinograde Južni Afriki.

Kot veliko južnoafriških proizvajalcev, Buitenverwachting v Constantia slavni ne samo po svojih vin, ampak tudi v restavraciji. V tem precej hladnem in mokrem področju namakanja na splošno ne zahteva.

Morje zraka Atlantika ima priložnost in drugih vinarjev, predvsem zadruge iz Durbanville, Swartland, Piketberg in na severu Olifants reke regije, ki proizvajajo sveža vina. Do pred kratkim, je West Coast ne velja za najbolj primeren za to mesto, vendar je v našem času, Sauvignon uspeva v Groenekloof bližini Darling, ki je pinotaga - v nekaterih delih nenamakanimi kmetij Swartland.

Poleg severu Vredendal zadruge pokazale, da se pri nizkih zemljepisnih širinah ni nujno proizvajajo nizke kakovosti vina. Najbolj sveže in Chenin Colombard, je pokazala, da je Južna Afrika verjetno najboljši vir v svetu belih vin v smislu cene in kakovosti, je v dolini reke Olifants. Regija Orange River, ki se nahaja izven zemljevida na severu - eden od najbolj suha in vina pa je odvisno od namakanja.

Poletne temperature v veliko območje se razteza vzhodno poraščena z grmovjem zalednih Mali Karoo so tako visoke, da so alkoholizirano vino, katerih proizvodnja je bilo mogoče le zaradi namakanja, značilno lokalno kot rdečega namiznega vina in noji - vir mesa in perja. Proizvajalci vrata budno spremljajo razvoj tega območja.

Nekoliko bližje rahlim vplivom Atlantika je regija Worcester (čeprav brez namakanja še vedno ne dovolj), ki proizvaja več grozdja kot katera koli druga. Veliko od tega spremeni v žganje, ampak je poleg tega prodaja prejme rdeča in bela vina dobre kakovosti.

Če je zunaj območja Sara, v katerem je skupina posestev in zadrug s trdno ugled vreden proizvajalcev, je Robertson, ki se nahaja v Breede dolini reke, ki teče v Indijskem oceanu. Dodaj še pomembne vloge apnenca, in pred seboj popolno sliko na območju, kjer se prav tako dobro, tako rdečega in belega vina kljuko.

Video: Južna Afrika. vinogradi

Najbolj pomemben potencial, da imajo južnih območij. Overberg, ki niso vključeni v uradni razvrstitvi leta 1970 lahko danes biti ponosni na svoje elegantne vin, kar je netipično za velike južnoafriških znamk.

Tim Hamilton Russell (Tim Hamilton Russell) je bil začetnik vina Walker Bay v Hermanus okolico. Pokazal je, da bo prišel dan, ko bo Južna Afrika začne proizvajati resno modri pinot. Zdaj pa je treba opozoriti, da začinjene belega vina iz regije Elgin je Apple, vinogradi v zaledju Cape Agulhas in daleč na vzhod v Ruiterbosch, ki je znana tudi kot Mossel Bay.

Vendar pa ni nobenega dvoma, da je najbolj pomemben razvojni korak, ki ga Južna Afrika delo - socialna. KWV je bil razpuščen in odvzeli njihovih vodstvenih funkcij. Taka imena na etiketah, kot so Spice pot, Helderkruin bolj čustveno in svobode Road, New začetki, Thandi, Winds of Change kažejo na začetek novega obdobja za južnoafriških vin. Nestrpnostjo je razumljivo.