Domače pivo iz slada ekstrakta pivine - navodila za začetnike
1. dezinfekcijo. To preprečuje kontaminacijo piva s patogenimi mikroorganizmi, ki lahko pokvari okus ali povzročajo zakisljevanje. Lahko se uporablja za razkuževanje jodove raztopine (10 ml joda v 25 litrih vode) ali konvencionalne pomivanje posode brez aromatskega dopolnjevanja. Raztopino zlijemo v posodo za fermentacijo in stresamo vsakih 2-3 minut, da se navlaži vse stene in pokrov.
Kadar je prvo varjenja piva od začetnikov koncentrat običajno uporabljajo detergente. Glavna nato temeljito sperite pod tekočo sposobnost vode, da se znebite ostankov pene.
2. Priprava (rehidracijsko) kvas. V tej fazi, kvas suhi pivski v tekočino delovnem stanju. Kot rezultat fermentacije se začne na 8-24 ur prej, kot če preprosto potresemo suhi kvas na pivine površino.
Tehnologija: zavre ločeno 300-500 ml vode (ki niso vključeni v skupnem receptu), namočeno v vroči vodi s kovinskim pokrivnih litrskih pločevink. Jar sama sterilizirali s paro za 5-10 minut. Vroče jar pokrov prokipyachonnoy pokrov in pustimo stati 5-6 minut, da se ohladi. Nato odprt, vlijemo 200 ml vrele vode pri sobni temperaturi, kvasa razprševanja pivskega na površini in nazaj zapreti kozarec. Pustite delovati 10 minut brez mešanja.
3. Wort vrelišča. Vrnitev koncentrata v stanju tekoče krme.
Hkrati priprava kvas kuhamo v veliki ponvi (z najmanj 5 litrov) 3 litre vode. V drugi majhni ponvi minimalnem volumnu 3 litre vremo dva litra vode.
Naj Ekstrakt slada v veliki ponvi. Za mešanje, dokler gladko. Če je potrebno, dodamo hmelj. Kuhamo 10-15 minut na srednje močnem ognju.
Za mehčanje snovi kozarec z zelo debelo sladnega ekstrakta lahko vnaprej dobava 5-10 minut v vroči vodi (brez odprtine), potem bo lažje koncentrata zlijemo v vrelo vodo. Za postopek sprva tekočega pivino ogrevanja ni potreben.
Dodajte sladkor (fruktozo in glukozo) v majhni kozici. Premešamo, zavremo, nato pustimo vreti 5-6 minut na majhnem ognju. Če belo peno, odstranimo sterilizacije ali dezinfekcije v reži žlico.
Opozorilo! Nekateri proizvajalci ekstrakti ne priporočamo kuhanjem sladice, in takoj dodamo kvas in dal na fermentacijo. Toda v tem primeru je tveganje za okužbo bakterije pivo stranka je zelo veliko (še posebej, če se voda uporablja slaba čiščenje), tako da je bolje, da vsaj zavremo, nato ohladimo na temperaturo, ki jo priporoča proizvajalec.
4. Priprava za fermentacijo. Pravilna uporaba pivovarskega kvasa do sladice.
Vlijemo v posodo za fermentacijsko 5 litrov vode z majhno višino kapljično približno 1 m. Treba je nasičena vodo s kisikom (aeracijskem). Zaradi nemirov bo šel aktivna. Dodamo razredčeno ekstrakt piva (prednostno z isto višino) in sladek sirup iz lončkih. Mešajte. Jar kvasa dobro pretresite za 2-3 minut, da se pospeši rehidracijo.
Vlijemo v posodo za fermentacijsko 12 litrov hladne vode z višine 1 metra. Če je mogoče, preverite hidrometrom gostote, optimalne vrednosti - okoli 15%. Zanimive pivine na temperaturo izdelavo kvasa (kot je prikazano v navodilih, vendar ne več kot 30 ° C). Še enkrat preurediti kvas v banki in tanek tok enakomerno po celotni površini, da bi pivine. Namestite tesnilo vode v posodi.
5. Fermentacija. Kvas pretvarja sladkor v alkohol.
Prenos pivine za fermentacijo v temni sobi in pustimo pri temperaturi, ki koncentrat proizvajalca slada priporočeno. Če je to narejeno pravilno, po 4-12 urah začne vreti.
Povprečna fermentacijo piva iz koncentrata traja 10-12 dni po prenehanja tesnilka vode razdeliti plina in sladkost postane minimalna (manj kot 1% areometer ali odčitki ne razlikujejo zadnjih 12 ur).
6. karbonatizaciji in vzdržljivosti. V tej fazi je pivo nasitimo z ogljikovim dioksidom (prezračeno) in čaka na zorenje za izboljšanje okusa.
Steriliziramo s paro ali razkuževanje dobro oprane-steklenic. Dodaj 1 žlička na drsno dekstroza (sladkorja ali fruktoze), ki povzroči rahel ponovno fermentacijo, pri kateri bo ogljikov dioksid.
Otbrodivshee pour pivo skozi slamico v steklenici brez dotika usedline na dnu. Pustite delovati 2-3 cm prostega prostora na vratu. Tesno zaprite pokrovčke.
Napolnjene steklenice premakniti v temnem prostoru s priporočeno temperaturo navodil (običajno 20-24 ° C). Pustite delovati 7-60 dni, nasičenosti plina in zorenja (čas je odvisen od vrste piva, najhitrejši zorenje sort pšenice). Proizvajalci koncentratov piva kažejo čas izpostavljenosti.
Zadnja aktivnost - hlajenje končal pivo v hladilnik. Rok - 6-8 mesecev. Kluže - 4,5-5%.
Video prikazuje približno isti način kuhanja.
- Vrste pivo
- Piva
- Proizvodnja piva tehnologija
- Priprava tehnologija slada in slada piva
- Oprema za pivo proizvodnem procesu
- Kakšna oprema je potrebna za proizvodnjo piva pivovarne
- Poslovni ob odprtju mini pivovarne
- Pivo ... ali pa vse o pivu
- Domače pivo
- Pivo iz praška
- Naravna prahu in pivo
- Kako narediti piva kvass sladice
- Kako pivo pivo doma
- Kuhanje domače koncentrat pivo
- Čas pečenja. Kako kuhati pivo iz sladnega ekstrakta doma
- Naredite pivo sladu in ječmena
- Več o tem, pivo recept hmelja
- Recept iz slada drozge
- Preprost recept za domače pivo
- Velika recept pšenično pivo
- Klasični recept za ječmen pivo