Recepti za domače drozge

• Izračun deležev sestavin
• fermentacija tehnologija
• znaki pripravljenosti
• recepti Braga

Od nekdaj je bilo to zabavno alkoholna pijača zelo cenijo med prebivalstvom. Način priprave, različne receptov in sestavin tehnologije omogoča, da preoblikujejo iz tekočine za nedoločen barve in značilne okus in prijetno primer pijače praktično neškodljivi, seveda v zmernih količinah. V Rusiji, doma varijo pivo imenovano medu - pivo. Podobnost piva je le opojne učinek, in med razpadala zaradi medene drozge, ki je služil samo na najvišjih praznikih.

Seveda, to ni imel doma varijo pivo v njihovi recepti, kvasa, in njihovo delovanje se nadomesti z grahom ali hmelja. Učinek drozge je bilo jasno, 10-12 stopinj za to naravno pijačo je bilo dovolj, da pijanih ljudi, vendar je ostala v spominu in dobrega zdravja. Mimogrede, v zvezi s slednjimi - samo naravnih sestavin so zagotovilo, da je pravilno pripravljena pijača ne vpliva na vaše zdravje v smislu njenega poslabšanja.

Izračun deležev sestavin

Recepti za domače pivo lahko razdelimo na več osnovnih tipov. V - Najprej je kvasovke in brez kvasa doslednost drugič je dodajanje ali odsotnost dodatnega arome in aromatskih nečistoč, kot so sadne pulpe, sadni sokovi, zelenjava, želeji in marmelade.

Prvi korak je kakovost domačega piva odvisna od vode. Za pripravo kakovost pivine mora biti čista, brez primesi, tujih vonjev in blata. Če je izbrana receptura kvas, standardni izračuni so naslednji. 10 litrov vode morajo 2 kg sladkorja, 200 g stisnjen kvas, z uporabo suhe kvasovke, njihovo število zmanjša natanko dvakrat. Sladkor se tako raztopimo v segreti vodi, obarjanje iz njega ne bo dala želenega učinka. Suhi kvas je treba "oživitev" z dodajanjem tople vode in 4 žlice sladkorja. Po zagonu fermentacije kvasovka se lahko dodajajo njih v vodi, pripravljena za celotno količino napitka.

Končno zmes se skriva v toplem pri temperaturi nad sobno temperaturo, okoli 20-22 stopinj. Braga to vodi od enega tedna do 10 dni. Ko je čas izpostavljenosti bliža koncu, da se natančno vytsezhivanie z dvojno Gaza, boste morali poskusiti, da ne dvigne od dna nastale oborine. Za lahko priprava pivine drozge tovarniško pred uporabo, ki vsebujejo glukoze ali fruktoza (sladkorno peso, plodove, sadje) ali krompir, zrn, ki vsebujejo škrob.

Izračun nekvašenega drozge je skoraj identična. Končni ječmenovka je napolnjena z 2/3 vode in infundirati v istem načinu. Edina razlika - potreba za daljše infuzijo. Temperatura mora biti višja od 2-3 stopinj.

fermentacija tehnologija

Fermentacija - naravni proces, s katerim glukoza začne preoblikovati v molekulami ogljikovega dioksida in etanola. V tem procesu, vse hranilne snovi, skoraj v celoti ohranijo svoje lastnosti. To lahko pokvari le nepravilno vzdrževanje fermentacije. Fermentacija kot taka bati nenadne spremembe temperature, izpostavljen neposrednim kisika. Zato morate vedno uporabiti pečat vode kot lahko služi kot običajno gumijasto rokavico. Več o tem, da se fermentacijski proces lahko začel s polnjenjem s kisikom. Vzporedno lahko proizvajajo snovi, ki negativno vplivajo na okus, kot žveplov dioksid. Z njim v narodu se borijo konvencionalne premoga. nevtralizacijo premog (absorbira) žveplo vonj in izven okus, medtem ko izginejo.

Za pravilno procesu fermentacije morajo biti izpolnjeni, predvsem temperature. Močno povečanje temperature škoduje drozge, tudi če se postopoma zmanjšuje, ta proces ne vrne v normalno stanje. Kvas s tem izgubijo svoje lastnosti. To stanje se bo le odstranitev sladice in dodajanje novih kvas.

Razumite, da je proces fermentacije deluje pravilno, je enostaven. V tej fazi se začne penjenje in oster vonj sprosti. Fermentacija je lahko ne le njena penjenje, ampak valovita, pokrov in mešano.

znaki pripravljenosti

Pripravljenost pretlačimo reči naslednje pojave:

• ustavi proces penjenja, tekočina preneha premakniti mehurčkov
• ostrega vonja nadomesti kislo-sladko
• okus končnega drozge mora biti nekoliko grenek in sladek okus pijače pravi nerazpoložljivost
• zadnji element je raztapljanje zgornjega sloja, pojasnilo in fermentacijskih produktov začne obarjati.
• Obstaja pregled tekme. Ko je posoda odpre, morate prižgati vžigalico, če gre ven, Braga morajo še vedno stojijo. Če pa se bo tekma nadaljevala, da gorijo, pripravljen-varijo pivo - ogljikov dioksid ni več treba dodeliti.

Pogosto zamenjuje s pripravljenostjo predčasnega prenehanja fermentacije, ki je posledica izgube lastnosti kvasovk. V tem primeru je vse navzven znaki so se standard in ugotoviti, koliko je še ostalo, dokler popolnoma kuhan, je lahko le na okus.

recepti Braga

Braga classic

Priprava klasične drozge je niz zgornjih sestavin in je najpreprostejši način kuhanja. Prečiščena voda 10 l, 3,2 kg sladkorja, 0,2% kvasnega vode. Z velikim številom kvasovk vode preprosto ne zmorejo, zato po mnenju "čim več, tem bolje," je neprimeren tukaj. Vztrajati v temnem toplem prostoru, lahko pripravljenost začeti določiti v 7 dneh.

Braga za chacha

Braga za Chachi zahteva več pozornosti. Grozdje ali tropine najprej pripraviti. Operite ga ne priporočamo, saj so kože naravni kvas. Odstranite kosti tudi ne bi, kot poseben okus za Chachi jih dali. Najbolje je, da zamrzne jagode za 24 ur, da se znebite odvečne vlage.

V se zahteva 30 litrov vode za Chachi 15 kg grozdja, to je, če so količine načrtovan bolj ali manj, bo razmerje natančno 2/1. Dobitek Chachi približno 90 odstotkov. Prisotnost sladkorja in njegove razmerjih na voljo - predvsem posamezen primer. Braga za Chachi enako dobro s sladkorjem ali ne, to je samo stvar okusa. Vsake 3 dni za surovine, ki se sme mešati Chachi. Po Braga Chachi je pripravljena, mora nujno iti skozi proces filtriranja.

Braga iz žit

Lahko uporabite rž, pšenica, proso, ječmen. Rž ali druge zrna enakomerno zložene na dnu za kalitev. Bodite prepričani, da pazi, da v prihodnosti ne sme kislega. Po enem tednu rži zrnja ali drugih že procesov v katerih je bila treba zmleti in dodamo vodo v razmerju 1: 3, zavre in napolni za 12 ur. Dodajanje izračunano kvasa 50 g do 1 kg rži. Braga tako malo vztrajal več kot teden dni.

Braga iz marmelado

Jam se doda vodo v razmerju 1/3. Močan s sladkorjem obložene marmelada mora biti napolnjena z vročo vodo. Ko dodamo drobtine sveža marmelada začne se sprehaja več. Sladkor v receptu dodamo na celotno maso 1/4. 50 litrov vode, 300 g kvasa potrebna. Takšna doma varijo pivo varijo v povprečju na teden.

jabolko Braga

Braga kuhamo jabolka ni težko. Ta metoda zahteva predobdelavo jabolk. Potrebujejo za pranje, lupine, odstranite semena in jedro. Nadalje, za pripravo jabolka napitek treba narežemo na rezine in jih zmeljemo v homogeno maso. V na 20 litrov vode 20 kg. V že pomešamo masi dodamo 4-4.5 kg sladkorja. Kvas prej raztopimo v topli vodi. Postopek Fermentacija je postavljen kot chacha v 10 dneh.

Braga iz lubenice

Za pripravo lubenico Braga, moramo najprej skrbno izbrani celuloze. V tem primeru je treba pridobivanje kosti in koža popolnoma izključiti. Skozi izbrano celuloze je treba spremeniti v pire krompir. Do končnega pivine dodamo 0,5 kg sladkorja in 50 gramov kvasa na 5 litrov lubenice. Za 50-litrski kontejnerji potrebujejo 40 litrov sladice. Dan treba dodati nadaljnji 300 g kvasa. Braga 7-9 dni mogoče preveriti. Pripravljenost je odvisna od njene grenkobe v okusu. V nobenem primeru Braga ne sme biti sladko ali kislo, bo to pomenilo, da je potrebno dodati 200-300 gramov kvasa in pustite, da se pivo še nekaj dni.

korenje Braga

Postopek priprave je podoben prejšnjim korenja receptu, je prav tako treba očistiti in zdrobijo v homogeno maso. recept Edina razlika je, da je potreba po pšenične ali ječmenove moke, ki se doda težo korenja v razmerju 1/5. V končni pivine dodamo 200 gramov kvasa, in celotno maso razredčimo s toplo vodo okoli 30 stopinj. V na 30 litrov vode zahteva 15 kg pivine. Po 3-4 dni v Braga in še dodal, da 100-150 gramov kvasa. Infused 8 - 10 dni.