Hladna zelenjavna juha iz Andaluzije

To je majhen kulinarična skrivnost Andaluzije, kuhana z ljubeznijo okusno malico z vsem, kar daje morje, travnik, gozd in vrt. Da je veliko število tapas služil malo kruha. Zavezujoča komponente lokalnih specialitet so rak ocvrte v globoki cvrtnika rib in pršut iz Ibérico svinjine. Tipična Poleg vsega tega - Gazpacho in, seveda, sherry.

1 srednje kumare 6 mesnat paradižnikov 1 velika čebula 1 papriko

strok česna

skodelice sesekljane bel kruh

Art. l. vinski kis (šeri) sol

2-3 žlici. l. olivno olje 0.5 člen. l. paradižnikov pire

Kumare, paradižnik in čebulo lupine in grobo sesekljamo. Odstranite semena iz paprike in sesekljamo grobo, preveč. Crush česen in ga dodamo skupaj z drobtinami do zelenjave. Dodajte pol litra vode, kis in sol, ter vse premešamo. Porcije zmeljemo v mešalniku s pirejem doslednosti, nato dodamo pasto maslo in paradižnikov in metlico vse. Sezona po okusu. Prevleka juho s pokrovom in jo postavimo v hladilnik, vsaj 2 uri. Pred serviranjem, rahlo spet pretepli. Klasične dodatki Gazpacho: krušnimi kockami, zmleta kumare, paprika in paradižnik, nasekljano čebulo in grobo sesekljano jajce.