Kaj pa, če Braga sladko

• Nedobrod ali sladko Braga
• Slosh pretlačimo. povečana penjenje
• Plesni v Braga
• recepti Braga

Zapadlost pretlačimo, ali je pripravljen za destilacijo in kakovost sprejema vodka se lahko identificira s številnimi funkcijami:

• Videz preglednosti, še posebej na vrhu rezervoarja fermentacije;
• prenehanje plinskih mehurčkov ogljikovega dioksida gorečo vžigalico, predstavitev na površini, ne ugasne;
• nakup alkohola grenko-kisel okus.

Te lastnosti Braga dobi na koncu kvasa. vsebnost alkohola pivine, da doseže določeno vrednost, kar ima za posledico smrt kulture kvasovk. kvas klasične krušne so ubili, ko doseže 11 ° trdnjave, posebno vino in alkohol kulturo stati 14-17. Mrtvi kvas koncentriramo na dnu rezervoarja fermentacije v obliki gostega sedimenta. Vredno je pozoren na številne tipične napake, ki se pojavljajo pri izdelavi domačega piva.

Nedobrod ali sladko Braga

Začetniki proizvajalci domače vodke v izdelavi domačega piva se pogosto soočajo s problemom ti nedobroda. To pomeni, da je vrenje ustavljeno, in doma varijo pivo ni pripravljen - je bilo sladko. Zaustavitev fermentacije je posledica občutnega zmanjšanja ali popolne izgube populacije kvasovk v rezervoarju za fermentacijo dokončati obdelavo sladkorja. Ta napaka se pojavi in ​​sladkor v grape in Braga. Zaradi njihove destilacije neizogibno izgubo v višini končnega vodke.

Najpogostejši vzroki, ki vodijo do te napake:

• hidravlično narobe - recept kršil razmerje vode in sladkorja. Pri več vode hrani vsebnost kvasovk večji odstotek alkohola;
• podstandardnih kvas;
• Temperatura ječmenovke pod 18 ° C prekine vreti. Kvas ne umre, ampak skoraj v celoti ustavila preživetje in hrano;
• visoke temperature - pri temperaturah nad 32 ° C, lahko pride do popolne predelave ustavitev sladkorja zaradi smrti kvasa. treba izogibati nenadne spremembe temperature. Optimalni pogoji 23-25 ​​° C

Če Braga prenehala sprehaja in ostala sladka, lahko poskusite narediti naslednji popravek sprejem:

• dvig temperature na 25-28 ° C;
• Stresite Braga;
• pri visokih koncentracijah sladkorja dodamo vodo;
• ločen od usedline, da svež kulture kvasovk;
• lahko dodate dognojevanje (zmehčan grah, sečnine).

Če sladko Braga ne more zagnati fermentacije, kljub temu, da še ni pripravljena, se izvajajo destilacijo. Presežek sladkorja ostane v barda - tekočine, ki ostane v alembic po destilaciji. Uporablja se drugič in dodal, sladkor in kvas. V tem primeru, voda in kvas jemljete običajno normo, in sladkorja - pol normo.

Slosh pretlačimo. povečana penjenje

Aktivne fermentacija v začetni fazi povzroči nastanek velike količine pene, ki uhaja iz fermentacijske posode. Skupaj s peno lahko veliko število domačega piva. Najpogosteje, aktiven penjenje pojavi pri uporabi krušna kvas. Alkoholne vino kvas in tvorijo veliko manjši plastjo pene. Za boj proti brizganjem rezervoar fermentacija ni napolnjena z pivine navzgor do vrha za četrtino, ki puščajo prostor za mehurčkov pene.

Pogosto uporabljajo različni proti penjenju:

• stari način - dodajanjem rastlinskega olja ali staljenega maščobe;
• zdrobljena na površini preprost slaščičarne;
• dodajanjem majhne paket (11 oz.) aktivnega suhega kvasa SAF-vrtilnega momenta;
• hkrati pa ohranja stalno kroženje sladice z majhno akvarijsko črpalko Braga uhaja.

Plesni v Braga

Nezadostna količina sladkorja v sladice, uporaba surovin, kontaminiranih z glivicami, predolgo fermentacija pri nizkih temperaturah. Pri izdelavi domače pivo na plesni tropin grozdja pride v pivina sadja površino. Neželeni mikroorganizmi pogosto razvijejo v Bragi, če začnejo fermentirati v plastični posodi. V začetni fazi kalupa infestacije izdelek lahko shranite, če bi film v kalup majhno luknjo s prstom, da začne nežno tanko cev in prelijemo tekočino v drugo posodo. To je treba storiti zelo previdno, tako da je film in pelet ni bil vključen v nove zmogljivosti.

Pravilno začinjena z dobrim okusom in vonjem po doma varijo pivo, ki je še posebej cenjen za proizvodnjo destilatov: vodka, domače žganje, viski, Chachi. Če je to narejeno s pomočjo destilacijske kolone alkohola - za izboljšanje okusa za pranje ni potrebno. Stolpec omogoča skoraj enako popravljen duha iz katere koli surovine. Destilat je v veliki meri podeduje aromatov in okus sladice.

recepti Braga

Razprava o tem, kako bi najbolje Braga ne prenehajo. Obstaja veliko receptov z različno začetno sestavo, nianse kuhanje namen (za vodka, liker, Calvados Chachi itd).

Od invertnega sladkorja

Eden od nje najbolje delaš naslednje prednosti

• odličen okus;
• brez neprijetnega vonja;
• visoke hitrosti fermentacije.

Skuhamo 7 kg sladkorja, mešamo v 3 litre vode, dodali 30 g citronske kisline in nadaljevali segrevanje pri nizki temperaturi približno eno uro. Dodamo dodatnih 22 litrov vode, 1 kg stisnjenega kvasa. Vzdrževane pri 28 ° C. Braga mora biti pripravljen v 48 urah.

Obračanjem deli sladkorja v glukozo in fruktozo, ki je kot kvas. Vodka, iz obrnjenih surovin, imajo blag okus, prijeten vonj.

Sladkor z dodatkom pšenice

V 30 litrov potrebujejo vodo do 6 kg sladkorja, 3-litrski jar izperemo pšenice, 130 c. aktivni suhi kvas SAF-tipa Levyur. Fermentacija traja 10-14 dni. Končali smo shrambo žita vodka okus enostavno.

kefir

V 15 litrov vode, da se meša 3 kg sladkorja, 1,5 kg in zdrobimo kuhan krompir, 1,5 litra jogurta 100 g. kvas. Pripravljenost za destilacijo - 3-4 dni namakanje v toplem.

Od sladkarije, jogurt in graha

V 9 litrov tople vode razredčimo s 25 g kvasa, 0,5 L pinjenca, 0,5 kg kuhanega graha, 3 kg sladkarije (mogoče storiti z nobenim, pogosto uporabljajo karamelni sladkor). Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi čokolado. Trajanje fermentacije - približno 10 dni.

Honey

V 40 litrov vode raztopimo 4 kg medu, 0,5 kg kvasa. Destilirati v 4-5 dneh.

Čebelarji, ki so bolj verjetno, da samo-dirkačev so sprejeti, da bi domače pivo iz medu (zaradi razpoložljivosti surovin), trdijo, da je veliko bolj zapleteno, kot sladkor. Čebele medu dajejo konzervansov, ki preprečujejo fermentacijo. Če ne uniči ogrevanje bo sprehaja počasi in za dolgo časa. vodka Iz medu pretlačimo manj kot sladkor. Če je pivo iz medene drozge ne filtrira skozi oglje, oster vonj izgine.

Iz grozdnih tropin

Do 10 kg grozdnih tropin dodamo 5 kg sladkorja, 100 gr. kvas in nalijemo 30 litrov vode. Fermentacija traja 8-10 dni. Za visoko kakovost Chachi ali vodko grozdja zahteva dvojno destilacijo.
Kot pri drozge v Braga ne samo divje kvasovke, temveč tudi nezaželene plesni in druge škodljive mikroorganizme, ki jo potrebuje posebno nego. Maun je treba zaščititi pred kisika, ki prispeva prokisaniya. Če želite to narediti, uporablja pečat vode. To preprečuje stik z zrakom in ogljikovim dioksidom prosto izstopa skozi cev v posodi z vodo.

Namesto vode oznako, se lahko dajo na fermentacijske steklenice lekarni lateksa ali gumijaste rokavice. Prst, da bi fino luknjo za vent ogljikov dioksid. S pravilnim fermentacije rokavic nabreknejo in bo stal. zapora rokavice fermentacija padec signala. Za pridobitev visokokakovostne vodka, fermentirati pivine pred odlije destilacijo (pazljivo dekantiramo od sedimenta) in previdno filter.

Paste paradižnika

Klasični recept iz Sovjetske preteklosti brez uporabe kvasa: 1 kg paradižnika pasta 10 kg sladkorja, 30 litrov vode in 0,5 litra piva. Fermentacija je končana po 10-12 dneh.

Birch sap

To ni potrebno storiti Braga iz brezovega soka, kupljene v trgovini. Sok je treba le sveže. Preostali del priprave pivine malo razlikuje od tipične recepturi drozge sladkorja: 10 litrov tople napeti brezovega soka dodati 3 kg sladkorja, 200 gr. kvas, 0,5 skodelice jogurta ali jogurt. Fermentacija poteka pod pečatom vode za približno dva tedna. To zahteva dvojno destilacijo.

Sadje in jagode pretlačimo

Ko je fermentacija jagod in sadja (razen grozdja), dodana žita za aktiviranje in razvoj kulture kvasovk. V ta namen so primerni pšenica, rž, ječmen, grah. Ta dodatek ne le pospešuje fermentacijo, ampak omogoča tudi bolj prijetno prihodnost okus in aromatov vodke. Količina sladkorja je izbrana glede na njeno vsebino sadja in jagodičja surovin. Dodamo vodo prašne surovine v razmerju 1: 1. Take mash uzelno vsebuje veliko količino nečistoč, acetaldehid, metil alkohol, pa za izboljšanje kakovosti vodka, zahtevajo dvojne destilacije temeljito ločevalni glavo in repom frakcije.

Lahko bi domače pivo iz končnega sadnega soka. 20 litrov sladkega soka 600 c potrebna. kvas. Če damo v toplem - bo fermentirati za 2 tedna.

Pripravljen Braga ne mara dolgoročno hrambo. Vendar, če je destilacija neznanega razloga zamudo, je mogoče shraniti brez izgube kakovosti v hladnem prostoru. Znan prakse ohranjanja domače pivo v hladilnik za eno leto.