Slonokoščene & rsquo; Op - faktor kakovosti

V Burgundijci so povsem običajnega videza greben griči Côte d'Or (Cote d'Or) o Atenci neznani boga. Eden lahko občudovali le na dejstvo, da so nekateri od teh, ki se nahajajo na gričih manjših zemljišč ponudba vrhunskih vin, vsak ima svoj značaj, medtem ko drugi ne dajejo koli. Oh prav, lahko vsakdo najde tiste geofizikalnih dejavnikov, ki razlikujejo eden od drugega zemljišča, ki dajejo nekaj grozdje veliko sladkorja, debelejšo kožo in mineralno bogati meso?

Mogoče bi bilo ... pa čeprav je narava lokalnih tal in podtalja analiziranem večkrat zabeležena temperatura, vlažnost, smer vetra in same vin raziskovali s pomočjo plinske kromatografije, glavna skrivnost, kot skrivnost ostala. Vse, kar lahko naredimo, je, da navede dejstva in okrepiti svoj ugled za veliko vina. Ampak še nihče ni utemeljila povezavo prvo z drugo (in to kljub dejstvu, da geologi častijo vino čredo na Côte d'Or, kot so molji, da plamen).

Slonokoščena nahaja vzdolž geološko linije napak, pri čemer morske depoziti več geoloških obdobij razširi navzven kot sestavino sloja torto, vsaka plast bogata s kalcijem. Preperevanje je dala zemlja nenavadno barvita. Njegova vloga pri tem je igral in pobočjih se nahajajo v različnih smereh, in manjšimi spremembami šivi.

Višina srednjem pobočju ostaja približno konstantna - približno 250 m prevlečeni na tanko plastjo podnebnih tal kamnitih vrhovih gričev bolj ostre, in tam grozdje zorenja kasneje .. Spodaj, kjer je zemlja bolj aluvialni, da se pogosteje pojavlja se dviga iz doline megla in mraz zunaj sezone.

Pobočja Côte d'Or, poglej na jugovzhodu, nekateri (predvsem na Cote de Beaune) - na jugu in tudi na Zahodu. Ob vznožju hribov, približno eno tretjino v hrib, na površini zemlje gre lapor. Sam po sebi, bi dal zemljo preveč bogat za višjo kakovost vina pa mešano s kamenčki, s flushable nahaja naraščanja trdega apnenca, tvori odlično gline in apnenca tla. Erozija je še, da se pomešajo rock in dno pobočju.

lapor Pas Cote de Beaune je širši in nameščena višje na hribu. Ozek pas vinogradov pod previsno police apnenca nad njimi sem zamenjati velike nežne pobočja. V nekaterih krajih, trta sega skoraj do vrha hriba.

V izoliran hrib Corton najboljši del vinograda je raste na lapor bogato zemljo in nad - le majhen gozdnatem apnenca tocke.

V Meursault apnenec lapor gre zunaj pod traku, ki tvori drugi zelo skalnato pobočje hriba - idealen kraj za belo vino.

Vse izbran naključno primeri različnih struktur talnih Côte-d'Or. Najmanjši odtenek vpliva na drenažno naklon in usmerjenost, temperaturo in še veliko drugih dejavnikov, ki vplivajo na palico, in s tem tudi o vinu.

Burgundija - najbolj severni vinorodna regija Evrope, ki proizvajajo veliko rdeče vino. Zelo pomembno je dejstvo, da je modri pinot zori še pred jesensko hladno in vlago nizu. Odločilno vlogo, seveda, ima klimo, povezano z vsako od vinogradov, tako imenovani mesoclimate, v kombinaciji z geofizikalne strukturo tal. Najboljši vinogradi Côte d'Or obrnjena proti vzhodu, jutranje sonce počasi segreva zemljo tukaj, ki skrbi, da ste toplo ves dan. Od jugozahoda, kjer prihaja od večine prevozniki dež vetrov, so zaščiteni, vendar ne v celoti, ki preprečuje, da bi zemljo iz stagnacije polna z ostrim hlajenje.

Tal štirje veliki vinogradi Côte d'Or dolguje veliko raznolikost vrst, ki se nahaja tudi pod in nad hrib. Vreme je zaščiten Gevrey-Chambertin mlada tla ali rendzine, gre v globino blizu lapor plasti. Na lapor in pod njim je veličasten apnenec rjava tla. Ti mešani tla, je najbolj primeren za razdelitev vinogradov, ki se razteza v dolino. V Vougeot lapor prihaja na površje dvakrat. Z zgornjem delu se nahaja dirk-Echezeaux, na drugi in spodaj - Clos de Vougeot. Na hribu Corton širokega pasu laporja pride skoraj do vrha - tu so najboljši vinogradi. Vendar pa so tla speremo z strmem pobočju, je potrebno stalno vrnili v mesto. Če je zgornji razpada apnenca ruševin, so grozdje zrasla za najboljše belo vino (Corton Charlemagne). V Meursault širok pas laporja spet leži visoko, ampak dostojanstvo prizadetih nižja - tam, kjer se tvori kamnita tla na apnenca izdankih. Ta konkavna površina pobočja in najboljšimi vinogradi se nahajajo.

Drug faktor kakovosti, ki jih ni mogoče preslikati, je izbira sort vinske vinogradnika, kot tudi načine za trim in gnojil. Obstajajo bolj ali manj močna klonov klasične sorte in pridelovalec, izbiro najbolj produktivno trte, nato pa clipping njegovo napačno ali pretirano gnojenje tal neizogibno ogrožajo kakovost vina. V 1970-ih letih. na ta način, številne brezoblični in nedolgozhivuschih vina, zdaj pa je prizadevanje za kakovost prevladala nad pohlepa.

Razlogi, zaradi katerih jih nudimo podrobne zemljevide Côte d'Or, izvira iz ene od strukture vrste svoje zemlje, mesoclimate in edinstveno zgodovino.

To je regija, v kateri je kakovost vin preučevali dlje kot kjerkoli drugje bio - posebej iz XII stoletja, ko so cistercijanski in benediktinski menihi obsedena s službo .. Pravijo, da so "skušali tal okus", poskuša oceniti svoje sposobnosti in razlike. Glavni cilj njihovega neutrudnega raziskovanja - razumeti, kjer bi se meja opraviti posebno vinograd.

V stoletjih XIV in XV. Vojvode Burgundije Valois sprejmejo vse, da podprejo lokalne kleti in bi bilo donosno. Od takrat je vsaka generacija nekaj drugačnega zneska lokalnega znanja dodal, izražena v konceptu podnebni in SRU gričih, ki se razprostirajo od Dijon do Chagnyju.

Kartica vsebuje pregled območja. hribu oblika neenakomerna planote s strmimi pobočji, kjer krivda outcrop linije. To Hautes Cotes, od katerih so nekatere nanašajo na Cote de Beaune, in drugi na Cote de Nuits, naraste več kakor 400 m, izpostavljeni hladnemu vremenu in drugih atmosferskih sredstva, zaradi katerih so grozdje zori tedna kasneje kot v spodnjem, effete Côte-d'Or.

To ne pomeni, da so bolj varne, s katerimi se sooča na vzhodu in jugu Glens modri pinot in chardonnay niso mogli ustvariti legkovat, včasih pa vin, zaznamuje pravo naravo Côte d'Or. Med najboljšimi skupnosti zgornjega Cote de Beaune - Nantoux, Echevronne, La Rochepot in Meloisey, top Cote de Nuits, ki prevladujejo rdeče vino, - Marey-les-Fussey, Magny-les-Villers, Villers-Fontaine in Društvo.

On je južni konici Cote de Beaune novo nastala Maranges označbo, kateremu dolgujemo občutljivo rdeča vina, ki leži zahodno od Santenay treh skupnosti, s skupnim imenom sestavnih United - les Maranges.

Secure dve vinograde Côtes koncentrirane na severu, bolj ali manj trdo gladko površino s pogledom na vzhodno pobočje. Na jugu Nuits-Saint-Georges, kjer občine Somblanchien in Corgoloin, je marmor, ki je vinogradniška površina nekoliko nepričakovano. Na jugu Ladoix-Serrigny, najsevernejše vasi Cote de Beaune, trta se razteza južno in zahodno od hriba Corton neobvladljivih lanshaft s številnimi južnih pobočjih. Cote de Beaune vino proizvede dvakrat več kot Cote de Nuits, skoraj polovico od tega - bela, A Cote de Nuits se osredotoča samo na sivi Noi.