Slonokoščena shalonnez

V Slonokoščeni Shalonnez (Slonokoščena CHALONNAISE), ne sme proizvajati katerokoli izmed najbolj znanih vin iz Burgundije, pa je to območje se ponaša z najbolj znano restavracijo Lameloise, ki se nahaja v mestu Chagnyju, ki leži pred Chassagne-Montrachet za avtoceste №74.

Severni del Slonokoščeni Shalonnez tako blizu južni konici Cote d'Or, ki je bila kmečka okus njegovih vin zdi presenetljivo. Zaporedni pastoralni hribih južno od Chagnyju so pogosto podaljšek Cote de Beaune, čeprav to ni pravi izbor, in naključno apnenca gričev, kjer so vinogradi vrinjeni s pašniki in sadovnjaki. Trte vzpon tukaj veliko več kot v Cote de Beaune, višine, kar ima za posledico nekoliko poznejše zorenje letine in manj zanesljiv. Slonokoščena Shalonnez, prej imenovana Region de Mercurey, je dobila ime iz sedanjosti na dejstvo, da je na vzhodu meji na Chalon-sur-Saone.

Zemljevid prikazuje le osrednji del slavnega Côte Shalonnez, zlasti prvih pet občin, ki je dal imena označbe Rully, Mercurey, Givry Montagny in Bouzeron, kot tudi nekaj najbolj znanih vinogradov v vzhodnih in južnih pobočjih. Označena in najboljši proizvajalci. Celotno območje je v celoti prikazana na levi strani zemljevida.

Najsevernejše od označb, Rully, proizvede več belo vino kot rdeče. Je poživljajoče, z visoko vsebnostjo kisline v primeru vina skromnih pridelkov odličen material za proizvodnjo penečih Crémant de Bourgogne, in v dobrih letih - živi z notami svežih jabolk, svetlo belega burgundca, včasih pridobi izjemno vrednost. Red Rully vina so tudi pogosto preveč svetlobe, vendar niso brez razreda.

Dva od treh steklenic, ki v Slonokoščeni Shalonnez proizvaja Mercurey, z 90% teh vin - rdeča. Lokalna modri pinot opozarja manj pomembna vino Côte de Beaune: taninske, skoraj grobo, ampak dobro zorenje in nenehno izboljševanje. Glavni producenti - pogajalci Rodet in FAIVELEY.

V nekem trenutku je prišlo do porast Premier Cru: njihovo število v samo eno Mercurey podvojila x 1990, ko je dosegel 30 od več kot 100 hektarjev vinogradov. To je precej višja koncentracija Premier Cru, kot na severu, v Cote d'Or, je značilnost Côte Shalonnez pojasnjuje, zakaj so mu vina prodajajo veliko ceneje.

Givry, Mercurey bližini, - najmanjši od štirih glavnih označb, skoraj v celoti posvetil v rdečem vinu. To je lažji, lažje in bolj prijetno za pitje mladi kot Mercurey. Closdejus, obnovljena v poznih 1980-ih, si močno, močno zgrajena vino. Od vseh označb Côte Shalonnez najbolj dinamično in ima veliko število mladih, ambicioznih domen.

Montagny označba na jugu zaseden proizvajajo izključno belih vin, vključuje naslednji vasi Vuhu - morda eden izmed najbolj uspešnih zadrug južni Burgundy. V enem trenutku, koli krivda Montagny, seveda doseže utrdbo na 11,5 °, se samodejno dodeli status Premier Cru, zdaj pa ta kategorija imajo posebne vinograde. Domače belo vino je polno in morda bolj kot nekaj vina Cote de Beaune, bolj lahka vina Rully. Po drugi strani pa, kot mnogi Macon-vasi, obstajajo tudi zelo nesramen. Louis Latour podjetje že dolgo odkrili, kako dragocen je lahko vino, tako da je bila ona, ki je prevzela velik del lokalne proizvodnje.

Bouzeron, vasi severno od Rully, proizvaja pod lastno poimenovanje vina iz grozdja sort - Aligote. To je edina označba v Burgundiji, ki vključuje le eno naselje. Nagrada za odličnost zrele vino ima, med drugim, Aubert de Villaine, solastnik domene Romanee-Conti.

Celotno območje, vključno z Bouzeron, proizvaja "generično" rdeči in beli Burgundije Bourgogne Cote CHALONNAISE, vendar pogosto razred vina je zmanjšana na manj kot časten Bourgogne. V 2 - 3 letih, ti rdeča vina ohranijo čudovit okus in aromo. Verjetno pa je najbolj izstopajočih, ki lahko ponudi regijo - peneče Crémant de Bourgogne, lahko postane dober in poceni nadomestek za šampanjec.

Napis "Premier Cru" na nalepki Cote CHALONNAISE pomeni nekaj povsem drugega od tistega, na Cote d'Or, saj obstaja velika množica v teh vaseh so Mercurey in Oivry. V severni vasi Bouzeron bo najboljša vina iz Aligote.

Večer sonce osvetljuje vinograde Chateau de Saule in chardonnay zahodno od Montagny, ki je skupaj z je sosednji Vihu vir nekaterih najbolj dragocenih belih vin Burgundije. Ta mehka, pastoralne krajine kmetje Slonokoščena Shalonnez proizvajajo nekaj več kot le vino.